Mozzarella in Carrozza (versiune modernă ușoară)
De ce reușește această rețetă
- Exterior crocant și auriu: Învelișul de ou se rumenește direct în tigaie, dând pâinii o crustă sărată, ușor crocantă.
- Miez de brânză elastică: Mozzarella proaspătă se topește ușor între felii, creând textura caracteristică ce se întinde.
- Se face rapid: O listă scurtă de ingrediente și prăjirea directă în tigaie fac rețeta practică pentru prânz sau o gustare simplă.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre autenticitate
- Stil mai ușor, prăjit în tigaie: Mozzarella in carrozza clasică este adesea prăjită mai generos; această versiune păstrează aceeași structură de pâine, ou și mozzarella, folosind doar cât ulei de măsline trebuie ca să facă exteriorul crocant.
- Cel mai bun servit imediat: Preparatul e cel mai bun imediat scos din tigaie, când pâinea e crocantă și mozzarella încă fluidă și elastică.
Note despre ingrediente
- Alege mozzarella care se feliază frumos: Mozzarella proaspătă trebuie să fie suficient de fermă ca să o tai în rondele; bucățile foarte umede sau rupte au mai multe șanse să curgă în timpul prăjirii.
- Usucă bine brânza: Tamponarea mozzarellei cu prosoape de hârtie îndepărtează excesul de umiditate și ajută stratul de ou să adere mai curat.
- Grosimea pâinii contează: Pâinea albă obișnuită dă un finisaj crocant și delicat, iar pâinea albă tăiată mai gros face un sandviș mai solid, cu un miez mai moale.
Sfaturi pentru textură
- Lasă excesul de ou să se scurgă: Un strat subțire și uniform se prăjește mai curat decât unul gros, care poate înmuia pâinea înainte să devină crocantă.
- Apasă ușor în tigaie: Presiunea ușoară cu o spatulă ajută pâinea să facă contact complet cu tigaia, pentru rumenire uniformă.
- Lasă-l puțin înainte să-l tai: O scurtă pauză lasă mozzarella topită să se așeze puțin, făcând sandvișul mai ușor de feliat fără să pierzi brânza.
Greșeli frecvente
- Evită căldura excesivă: Dacă tigaia e prea încinsă, pâinea se poate rumeni înainte ca mozzarella să se topească bine.
- Nu sări peste uscarea mozzarellei: Excesul de umiditate favorizează scurgerea și poate împiedica pâinea să devină crocantă.
- Nu o lăsa să stea: Crusta crocantă se înmoaie pe măsură ce se răcește, așa că servește curând după prăjire, în loc să o păstrezi pentru mai târziu.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Taie mozzarella felii și tamponeaz-o cu prosoape de hârtie, ca să nu lase prea mult lichid în tigaie. Așază feliile de pâine și împarte mozzarella între două felii, apoi acoperă cu restul de pâine ca să faci 2 sandvișuri.
- Sparge ouăle într-un bol puțin adânc și bate-le cu telul cu sarea de mare fină și piperul negru până devin omogene. Treci fiecare sandviș prin ou, întorcându-l ca să acoperi ambele părți și lăsând excesul să se scurgă înapoi în bol.
- Încălzește uleiul de măsline într-o tigaie, la foc mediu. Prăjește sandvișurile în tigaie 3 până la 4 minute pe fiecare parte, până devin bine rumenite și crocante, apăsând ușor cu o spatulă ca pâinea să aibă contact bun cu tigaia.
- Mută-le pe un tocător și lasă-le 1 minut, ca brânza să se așeze ușor. Taie-le în jumătate și servește imediat, cât mozzarella este încă elastică.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Tamponarea mozzarellei până se usucă este cheia unui sandviș crocant și ajută ca stratul de ou să nu alunece.
- Păstrează focul la mediu, ca pâinea să se rumenească uniform înainte ca mozzarella să se topească complet.
- Dacă servești pe cineva însărcinat, vârstnic sau imunocompromis, asigură-te că stratul de ou este complet închegat și sandvișul este fierbinte în interior.
Înlocuiri
- Înlocuiește piperul negru cu un praf de fulgi de chilli pentru o iuțeală blândă.
- Înlocuiește pâinea albă cu pâine albă feliată mai gros, pentru un sandviș mai consistent și un centru mai moale.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 1 zile
- Cel mai bine se mănâncă imediat. Dacă îți rămâne, lasă-l să se răcească, acoperă și pune la frigider, apoi reîncălzește într-o tigaie uscată, la foc mic spre mediu, 3 până la 5 minute pe fiecare parte, până este fierbinte și din nou crocant.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 2 porții
- Timp total: 25min (20min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Italiană
-
Alergeni:
Gluten Grâu Lapte Ouă
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseȚi-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Bagel cu somon afumat și cremă de brânză
Bagel prăjit cu somon afumat, cremă de brânză și capere
Montadito de Lomo y Pimiento (sandviș cu porc și ardei)
Sandviș spaniol cu porc și ardei dulci, cu usturoi și boia
Bocadillo de Calamares (chiflă în stil Madrid cu calamar prăjit)
Chiflă crocantă cu calamar prăjit dat prin făină și lămâie
Sub cu chiftele de curcan
Chifteluțe de curcan în passata, coapte în chifle cu mozzarella
Carnival Doubles Platter (Bara prăjită cu năut în curry)
Bara moale prăjită, umplută cu năut parfumat în curry
Bifanas (sandviș portughez cu porc marinat)
Sandviș portughez cu porc, usturoi, vin și boia
Chiflă bloomer cu șuncă și muștar
Chiflă bloomer cu șuncă, muștar, salată verde și roșii
Pabellón Criollo Bowl (vită fâșii venezueleană cu orez, fasole și banană plantain)
Bowl cu vită fâșii, orez, fasole neagră și plantain prăjit
Bol nordic cu somon, orz și dressing de skyr cu mărar
Bol cu somon copt, orz, salată și dressing de skyr cu mărar
Sandwich cu creveți Marie Rose
Sandviș cu creveți, sos Marie Rose și salată verde crocantă
Bruschetta con Fegatini di Pollo (bruschetta cu ficat de pui)
Pâine prăjită cu ficat de pui bogat și capere
Tartine au Chèvre et Miel (sandviș deschis cu brânză de capră și miere)
Tartină pe pâine cu maia prăjită, cu brânză de capră și miere
Salade Lyonnaise (salată caldă cu bacon și ou)
Salată caldă de frisée cu lardons de bacon și ou poșat
Cacio e Uova (paste napolitane cu ou și brânză)
Paste napolitane cu ou, pecorino Romano și piper negru
Salată Caprese modernă
Roșii, mozzarella și busuioc cu ulei de măsline și balsamic
Spaghetti alla Carbonara (paste romane cu guanciale și pecorino)
Spaghetti romane cu guanciale, ouă, Pecorino și piper negru
Frittata di Zucchine (frittata italiană cu dovlecei)
Frittata italiană cu dovlecei și Parmezan
Zucchine Trifolate con Uova e Pecorino (dovlecei cu ouă și pecorino)
Dovlecei sotați cu ouă jumări moi și pecorino
S-ar putea să îți placă și
Chips cu brânză și sos de ceapă
Cartofi prăjiți groși cu Cheddar și sos fierbinte de ceapă
Supă Avgolemono (supă grecească de pui cu lămâie și ou)
Supă grecească de pui cu orez, ou și lămâie
Lamb Kleftiko (miel copt lent cu usturoi, lămâie și cartofi)
Miel grecesc copt lent cu usturoi, lămâie și cartofi
Feijoada (tocăniță de fasole neagră cu porc și cârnați afumați)
Tocăniță de fasole neagră cu porc și cârnați afumați
Pizza Margherita (Roşii, mozzarella şi busuioc)
Pizza clasică cu roşii, mozzarella şi busuioc proaspăt
Cabrito Assado (friptură portugheză de ied cu cartofi)
Friptură portugheză de ied cu usturoi, vin alb și cartofi copți
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Boluri de amestecare din sticlă Pyrex cu capace
- Potrivit pentru cuptorul cu microunde
- Capace fără BPA
- Sticla este mai grea
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
