Gorditas (buzunare din masa umplute cu carne tocată de vită)
De ce reușește această rețetă
- Masă moale, toppinguri proaspete: Gorditele calde și fragede contrastează bine cu salata crocantă, salsa acrișoară și cotija sfărâmicioasă.
- Gust sărat, profund, simplu: Rumenierea cărnii de vită cu ceapă, usturoi și chimion dă umpluturii suficientă bogăție ca să se potrivească cu masa.
- Ușor de servit flexibil: Gorditele și umplutura pot fi păstrate separat, apoi se finalizează cu toppinguri proaspete chiar înainte de servire.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Sfaturi pentru textură
- Păstrează masa maleabilă: Dacă aluatul pare uscat sau crapă pe margini, încorporează puțină apă caldă în plus până se modelează neted.
- Umple chiar înainte de servire: Adaugă salata, salsa și brânza la final, ca masa caldă să rămână moale fără să se umezească.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Păstrează componentele separat: Păstrează gorditele gătite și umplutura de vită în recipiente etanșe separate, apoi adaugă toppingurile proaspete după reîncălzire.
- Reîncălzește ușor: Încălzește gorditele într-o tigaie uscată, la foc mediu, până devin din nou flexibile și încălzește carnea de vită până e fierbinte în toată compoziția.
- Congelează fără umplutură: Congelează gorditas gătite fără toppinguri, împreună cu umplutura de vită într-un recipient separat, apoi decongelează înainte de reîncălzire.
Note despre ingrediente
- Folosește masa harina: Masa harina le dă gorditas gustul și structura distincte de porumb; amidonul de porumb obișnuit sau mămăliga nu se vor comporta la fel.
- Alternative la cotija: Feta este un înlocuitor practic pentru cotija, dar de obicei e mai acrișoară, așa că asezonează umplutura ținând cont de asta.
- Ajustează salsa: Folosește o salsa verde mai proaspătă dacă vrei mai multă aciditate sau o salsa de roșii mai blândă pentru un final mai domol.
Greșeli frecvente
- Gătit la foc prea mare: Moderează focul ca gorditas să se rumenească treptat; dacă tigaia e prea încinsă, exteriorul se poate arde înainte ca centrul să se gătească complet.
- Aștepți prea mult să le tai: Deschide gorditas cât sunt încă calde, fiindcă masa e mai flexibilă și mai puțin probabil să crape.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Într-un bol, amestecă masa harina cu 1/2 linguriță de sare de mare fină. Toarnă apa caldă și amestecă până se formează un aluat moale, apoi frământă 1 minut, până devine neted. Acoperă și lasă 10 minute, ca masa să se hidrateze.
- Între timp, toacă mărunt ceapa galbenă și zdrobește usturoiul. Încălzește 1 lingură de ulei vegetal într-o tigaie mare, la foc mediu, apoi gătește ceapa cu un praf de sare 5 până la 6 minute, până se înmoaie. Adaugă usturoiul și gătește 30 de secunde, până devine aromat.
- Adaugă vita tocată și gătește la foc mediu-mare 6 până la 8 minute, desfăcând-o, până se rumenește și orice lichid s-a evaporat. Încorporează chimionul măcinat, piperul negru și restul de sare, apoi gătește 1 minut. Răstoarnă într-un bol și păstrează la cald.
- Împarte aluatul în 4 bile egale, apoi aplatizează fiecare într-un disc gros de aproximativ 1 cm. Șterge tigaia, apoi încinge restul de 1 lingură ulei la foc mediu. Gătește gorditas 3 până la 4 minute pe fiecare parte, până sunt ușor aurii și pătrunse, reglând focul ca să nu se ardă.
- Mută gorditas pe un tocător și, cât sunt încă calde, taie cu grijă fiecare aproape până la capăt, ca să formezi un buzunar. Pune cu lingura carnea de vită asezonată în fiecare buzunar. Pune deasupra salata iceberg fâșiată, o lingură de salsa și finalizează cu brânză cotija sfărâmată.
- Servește imediat, cât gorditas sunt calde și fragede. Oferă salsa în plus la masă, dacă vrei. Dacă buzunarele încep să se închidă, încălzește-le scurt în tigaie ca să se desfacă din nou.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Dacă aluatul de masa crapă când îl modelezi, frământă în el puțină apă în plus, câte 1 lingură o dată, până devine maleabil și se leagă.
- Păstrează gorditas gătite la cald într-un cuptor la temperatură joasă, la 120°C (250°F), cât gătești restul tranșelor.
- Dacă servești femei însărcinate, copii mici, vârstnici sau pe oricine imunocompromis, asigură-te că carnea de vită tocată este gătită până este fierbinte în toată masa.
Înlocuiri
- Înlocuiește brânza cotija cu brânză feta pentru un finisaj similar, sărat și sfărâmicios.
- Înlocuiește salsa cu salsa verde pentru un topping mai proaspăt și mai acrișor.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Păstrează gorditas și umplutura de vită separat, în recipiente etanșe. Reîncălzește gorditas într-o tigaie uscată, la foc mediu, 1 până la 2 minute pe fiecare parte, și reîncălzește carnea de vită într-o tigaie până este fierbinte; adaugă salata, salsa și brânza cotija chiar înainte de servire. Congelează gorditas gătite (neumplute) și umplutura de vită separat, până la 2 luni; decongelează peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 2 porții
- Timp total: 55min (55min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Mexicană
-
Alergeni:
Lapte
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Toast cu avocado și ou poșat
Toast cu avocado pe maia, cu un ou poșat moale
Platou chivito uruguayan (platou cu sandviș cu friptură)
Platou cu sandviș uruguayan cu șuncă, ou, mozzarella și cartofi prăjiți
Balık Ekmek (sandviș cu pește, lămâie și ceapă)
Sandviș cu pește în pâine crocantă, cu ceapă, salată și lămâie
Montadito de Lomo y Pimientos (sandvișuri cu mușchi de porc și ardei)
Sandvișuri mici cu mușchi de porc și ardei sotați
Carnival Doubles Platter (Bara prăjită cu năut în curry)
Bara moale prăjită, umplută cu năut parfumat în curry
Francesinha (sandviș din Porto cu sos de bere și roșii)
Sandviș prăjit din Porto cu carne, brânză topită și sos de bere
Curry de ouă cu orez fiert la abur
Ouă fierte tari în masala de roșii condimentat cu orez basmati
Peruvian Causa Rellena (tort rece în straturi de cartofi)
Straturi reci de cartofi peruani cu ton, avocado și ceapă roșie
Tramezzino cu prosciutto și mozzarella
Sandviș italian moale cu prosciutto, mozzarella și maioneză
Welsh Rarebit pe pâine cu maia
Pâine cu maia cu sos de brânză cu bere și muștar, gratinată
Salată thailandeză picantă cu tăiței (modernă)
Salată de tăiței de orez cu dressing picant cu lime și arahide
Hollandse Linzenstoof cu cârnați afumați (tocană de linte)
Tocăniță olandeză de linte cu cârnat afumat și legume
Gorditas de Picadillo (turtițe de masa cu vită tocată)
Turtițe din masa coapte pe plită, umplute cu picadillo de vită și cartof
Sopes (turtițe groase din masa cu fasole și salsa)
Turtițe groase din masa cu fasole, salată, salsa și cotija
Bandeja Paisa (platou columbian cu fasole, orez și burtă de porc)
Platou columbian cu fasole, orez, burtă de porc, ou și plantain
Picadillo Mexicano (carne de vită tocată condimentată cu cartofi și mazăre)
Carne de vită tocată mexicană cu cartofi, mazăre și roșii
Tacos de Canasta (tacos la coș cu fasole și cartof)
Tacos la coș cu fasole, cartof și ulei de chilli
Tostones con Carne Molida (pătlagină prăjită cu carne tocată condimentată)
Banane plantain prăjite de două ori cu carne tocată condimentată
S-ar putea să îți placă și
Roladki Wieprzowe z Pieczarkami (rulouri de porc cu umplutură de ciuperci)
Rulouri poloneze de porc umplute cu ciuperci și ceapă
Popcorn chicken la air fryer
Popcorn chicken crocant la air fryer, cu crustă de amidon.
Natilla Colombiana (cremă de lapte închegată columbiană)
Cremă de lapte columbiană închegată, cu amidon de porumb și scorțișoară
Coaste scurte de vită, înăbușite lent cu vin roșu
Coaste scurte de vită înăbușite lent în vin roșu
Smoothie cu iaurt, mango și apă de trandafiri
Smoothie rece cu iaurt și mango, ușor parfumat cu trandafir.
Bol cu curry verde thailandez cu pui și orez jasmine
Bol cu curry verde thailandez cu pui și orez jasmine
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Tigaie antiaderentă T-fal Ultimate din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Indicator de temperatură Thermo-Spot
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Tigaie Misen din oțel carbon cu proprietăți antiaderente, 12 inchi
- Potrivită pentru toate tipurile de plite
- Devine în mod natural antiaderentă după asezonarea corectă
- Necesită asezonare și întreținere
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
