Gorditas (masa-fickor fyllda med nötfärs)
Därför fungerar receptet
- Mjuk masa, fräscha toppings: De varma, mjuka gorditasen kontrasterar fint mot krispig sallad, syrlig salsa och smulig cotija.
- Enkel, fyllig sälta: Att bryna nötköttet med lök, vitlök och spiskummin ger fyllningen tillräcklig fyllighet för att matcha masan.
- Lätt att servera flexibelt: Gorditas och fyllning kan förvaras separat och toppas med färska tillbehör precis före servering.
Få ut det bästa av det här receptet
Texturtips
- Håll masan formbar: Om degen känns torr eller spricker i kanterna, arbeta in lite mer varmt vatten tills den går att forma slätt.
- Fyll precis före servering: Tillsätt sallad, salsa och ost på slutet så att den varma masan håller sig mjuk utan att bli fuktig.
Tips för att förbereda i förväg
- Förvara delarna separat: Förvara de tillagade gorditas och nötköttsfyllningen i separata lufttäta behållare och lägg sedan på de färska tillbehören efter uppvärmning.
- Värm försiktigt: Värm gorditas i en torr stekpanna på medelvärme tills de blir mjuka igen, och värm nötköttet tills det är genomvarmt.
- Frys utan fyllning: Frys de tillagade gorditas utan tillbehör, tillsammans med nötköttsfyllningen i en separat behållare, och tina sedan före uppvärmning.
Ingredienstips
- Använd masa harina: Masa harina ger gorditas deras karakteristiska majssmak och struktur; vanlig majsstärkelse eller polenta beter sig inte på samma sätt.
- Alternativ till cotija: Feta är en praktisk ersättning för cotija, men den är oftast syrligare, så krydda fyllningen med det i åtanke.
- Anpassa salsan: Använd en friskare salsa verde om du vill ha mer syra, eller en mildare tomatsalsa för en mjukare avslutning.
Vanliga misstag
- För hög värme: Justera värmen så att gorditasen får färg gradvis; om pannan är för varm kan utsidan brännas innan mitten är genomstekt.
- Väntar för länge med att dela: Öppna gorditasen medan de fortfarande är varma, eftersom masan är mer följsam och mindre benägen att spricka.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Rör ihop masa harina och 1/2 tsk av det fina havssaltet i en bunke. Häll i det varma vattnet och blanda tills en mjuk deg bildas, knåda sedan i 1 minut tills den är slät. Täck över och låt vila i 10 minuter så att masan hydreras.
- Under tiden, finhacka den gula löken och pressa vitlöken. Hetta upp 1 msk av rapsoljan i en stor stekpanna på medelvärme och stek sedan löken med en nypa salt i 5 till 6 minuter tills den mjuknar. Tillsätt vitlöken och fräs i 30 sekunder tills det doftar.
- Tillsätt nötfärsen och stek på medelhög till hög värme i 6 till 8 minuter, och dela den, tills den är brynt och all vätska har avdunstat. Rör ner den malda spiskumminen, svartpepparn och resten av saltet och stek sedan i 1 minut. Häll över i en skål och håll varmt.
- Dela degen i 4 lika stora bollar och platta sedan till varje till en tjock skiva, cirka 1 cm tjock. Torka ur pannan och hetta sedan upp den återstående 1 msk olja på medelvärme. Stek gorditas i 3 till 4 minuter per sida tills de är lätt gyllene och genomstekta, och justera värmen så att de inte bränns.
- Lägg över gorditas på en skärbräda och, medan de fortfarande är varma, dela försiktigt varje nästan hela vägen igenom så att en ficka bildas. Skeda ner den kryddade färsen i varje ficka. Toppa med den strimlade isbergssalladen, en sked salsa och avsluta med smulad cotijaost.
- Servera genast medan gorditas är varma och mjuka. Ställ fram extra salsa på bordet om du vill. Om fickorna börjar sluta sig, värm dem hastigt i pannan så att de öppnar sig igen.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- Om masadegen spricker när du formar den, arbeta in lite mer vatten, 1 msk i taget, tills den känns smidig och håller ihop.
- Håll de tillagade gorditas varma i en låg ugn på 120°C (250°F) medan du steker resten av omgångarna.
- Om du serverar till gravida, små barn, äldre eller någon med nedsatt immunförsvar, se till att köttfärsen är genomstekt och rykande het rakt igenom.
Substitutioner
- Byt ut cotijaost mot fetaost för en liknande salt, smulig finish.
- Byt ut salsa mot salsa verde för en ljusare, syrligare topping.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 2 dagar
- Förvara gorditas och köttfyllningen separat i lufttäta behållare. Värm gorditas i en torr stekpanna på medelvärme i 1 till 2 minuter per sida, och värm köttet i en panna tills det är rykande hett; tillsätt sallad, salsa och cotijaost precis före servering. Frys de tillagade gorditas (utan fyllning) och köttfyllningen separat i upp till 2 månader; tina över natten i kylskåp före uppvärmning.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 2 portioner
- Total tid: 55min (55min aktiv)
- Svårighetsgrad: Medel
- Kök: Mexikansk
-
Allergener:
Mjölk
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Molletes med refried beans och pico de gallo
Rostat bröd med refried beans, smält Oaxaca-ost och pico de gallo
Uruguayan Chivito Plate (biffsmörgåsfat)
Uruguayansk biffmacka med skinka, ägg, mozzarella och pommes frites
Shrimp Po’Boy med remoulad
Friterade majsmjölspanerade räkor i baguette med syrlig remoulad
Modern Beans on Toast
Rökiga tomatbönor på surdeg med cheddar
Äggsalladsmörgås på brioche
Äggsallad på rostad brioche med gräslök och sallad
Grilled cheese-sandwich med tomatsoppa
Grilled cheese med cheddar serverad med len tomatsoppa
Horiatiki (grekisk bondesallad med feta och oliver)
Grekisk sallad med feta, oliver, tomat och gurka
Argentinsk Choripán (grillad chorizomacka med chimichurri)
Grillad chorizomacka i knaprigt bröd med chimichurri
Tonno e Fagioli (tonfisk- och cannellinibönsallad)
Tonfisk- och cannellinibönsallad med citron och olivolja
Modern ramensallad med sesam- och sojadressing
Kyld ramensallad med gurka, morot och edamame
Hackad italiensk sallad med salami och provolone
Hackad sallad med sallad, salami, provolone och vinägrett
Sopa de Plátano (colombiansk matbanansoppa)
Slät matbanansoppa med vispgrädde och koriander
Gorditas de Picadillo (fyllda masakakor med nötfärs)
Stekta masa-kakor fyllda med picadillo på nötfärs och potatis
Sopes (tjocka majskakor av masa med bönor och salsa)
Tjocka masa-kakor toppade med bönor, sallad, salsa och cotija
Bandeja Paisa (Colombiansk tallrik med bönor, ris och sidfläsk)
Colombiansk tallrik med bönor, ris, sidfläsk, ägg och matbanan
Picadillo Mexicano (Kryddad köttfärs med potatis och ärtor)
Mexikansk köttfärs med potatis, ärtor och tomat
Tacos de Canasta (korgtacos med bönor och potatis)
Korgtacos med bönor, potatis och chiliolja
Tostones con Carne Molida (friterad matbanan med kryddad nötfärs)
Två gånger friterad matbanan med kryddad köttfärs
Du kanske också gillar
Montaditos de Jamón y Tomate (Rostade öppna smörgåsar med skinka och tomat)
Rostad baguette med tomat, serranoskinka och olivolja
Masalakycklingvingar i airfryer
Krispiga masalakycklingvingar tillagade i airfryer.
Avokado- och palmsockersmoothie
Krämig avokadosmoothie sötad med palmsocker och kokosmjölk.
Shrimp Po’Boy med remoulad
Friterade majsmjölspanerade räkor i baguette med syrlig remoulad
Polenta Cremosa con Uova (krämig polenta med stekta ägg)
Krämig polenta med smör, parmesan och stekta ägg
Conchas (mexikanska söta brödrullar)
Mjuka conchas med en krackelerad vaniljsockertopping
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
T-fal Ultimate hårdanodiserad non-stick-stekpanna 12 tum
- Mycket prisvärd
- Thermo-Spot-värmeindikator
- Inte lämplig för induktion
OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Bekvämt grepp
- Högre pris
Misen stekpanna i kolstål med non-stick-egenskaper 12 tum
- Fungerar på alla typer av spishällar
- Blir naturligt non-stick med korrekt instekning
- Kräver instekning och underhåll
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
