Orata al Cartoccio (havsruda bakad i paket)

Orata al cartoccio är ett enkelt italienskt sätt att tillaga hel havsbraxen i ett förslutet papperspaket, som fångar in ångan så att fisken förblir mör och fint aromatisk. Körsbärstomater, vitlök, citron, basilika och torrt vitt vin tillagas tillsammans med fisken och skapar en lätt, smakrik sky att skeda över vid bordet. Metoden är särskilt bra för mager vit fisk eftersom den skyddar köttet från att torka ut samtidigt som smakerna hålls rena och friska. Servera den direkt ur paketet med de mjuka tomaterna och spadet, tillsammans med bröd, potatis eller en krispig grön sallad.
Recept från JustRecipes redaktion
Innehåll granskat: augusti 2026 Så blir våra recept till
Har du lagat receptet? Betygsätt det
Kök Italiensk kustnära husmanskost
Smakprofil Lätt • Citrusfrisk • Örtig • Mustig
Tekniker Bakning i bakplåtspapper • Ångrostning
Viktig utrustning Ugn • Ugnsplåt • Bakplåtspapper
Tillagning Minimal disk
Tidsåtgång Under 1 timme

Därför fungerar receptet

  • Tillagning i förslutet paket: Att baka fisken al cartoccio fångar upp vin-, citron- och tomatjuicerna så att havsbraxen ångas varsamt och håller sig saftig.
  • Friskt men balanserat: Citronsaft och torrt vitt vin lyfter fiskens naturliga fyllighet, medan mjuka körsbärstomater ger en mild sötma.
  • Enkel tillagning: Det mesta av arbetet är att skiva aromater och försluta paketen; ugnen sköter tillagningen på under 20 minuter.
  • Inbyggd sås: Spadet som samlas i paketet blir en lätt, saltstänkt sås att skeda över fisken och eventuella tillbehör.

Få ut det bästa av det här receptet

Ingredienstips

  • Välj fiskar i liknande storlek: Hela havsbraxnar i liknande storlek tillagas i samma takt, vilket hjälper till att undvika att den ena fisken torkar innan den andra är klar.
  • Använd ett torrt vitt vin: Ett krispigt, torrt vin håller kokspadet smakrikt och friskt; undvik söta viner, som kan få spadet att smaka tungt.
  • Färska örter är bäst: Färsk basilika släpper sin arom när den ångas i paketet och ger en renare avslutning än torkade örter.

Tidsnoteringar

  • Servera direkt: Fisken är som bäst så fort paketen öppnas, medan köttet är saftigt och spadet är hett.
  • Låt ångan lägga sig en stund: En kort vila efter gräddningen gör paketet säkrare att öppna och låter de bubblande safterna lugna sig något.
  • Bäst nyfriterade: Hel ugnsbakad fisk har bäst konsistens samma dag den tillagas; kyl eventuella rester snabbt och värm försiktigt.

Vanliga misstag

  • Att överbaka fisken: Kontrollera den tjockaste delen så snart den kortare delen av tillagningstiden har nåtts; mager havsbraxen kan bli torr om den får stå för länge.
  • Att inte kontrollera den tjockaste delen: Fisken ska vara ogenomskinlig och lätt falla i flagor där den är som tjockast, inte bara runt stjärt eller kanter.
  • Att låta vinet smita ut: Förslut paketen ordentligt efter att du har tillsatt vinet och lämna lite utrymme för ånga så att vätskan stannar kvar och ger fisken arom.

Serveringsförslag

  • Enkla potatisar: Kokt färskpotatis eller rostad potatis passar bra till de citroniga safterna i paketet.
  • Gröna grönsaker: Servera med ångade gröna grönsaker, haricots verts eller en krispig sallad för att hålla tallriken lätt.
  • Bröd till skyn: Bröd med krispig skorpa är bra för att suga upp kokskyn av vin, tomat och olivolja.

Utrustning du behöver

Bakplåt Kockkniv Skärbräda Ugn
Ingredienser
Instruktioner
Skriv ut
  1. Värm ugnen till 200°C (390°F). Halvera körsbärstomaterna, skiva vitlöken tunt och skiva halva citronen; pressa den andra halvan till saft.
  2. Lägg varje havsruda på ett stort ark bakplåtspapper och strö tomaterna och vitlöken runt och lite inuti bukhålan. Lägg 2 till 3 citronskivor och några basilikablad på varje fisk, och skeda sedan över citronsaften.
  3. Häll hälften av vitvinet i varje paket och ringla sedan 1 msk av olivoljan över varje fisk och tomaterna. Förslut paketen tätt, lämna lite utrymme för ånga, och lägg dem på en plåt.
  4. Baka i 15 till 18 minuter, tills fisken är ogenomskinlig och lätt faller i flagor i den tjockaste delen. Låt paketen stå i 2 minuter innan du öppnar försiktigt för att undvika den heta ångan.
  5. Öppna paketen och avsluta med att ringla över resterande olivolja över fisken och tomaterna. Servera genast med spadet från paketet skedat över.

Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.

Receptanteckningar

Tips

  • För jämn tillagning, välj två havsbraxen i liknande storlek och lägg dem bredvid varandra på plåten.
  • Förslut paketen väl så att vinet ångar inuti; om du ser mycket vätska rinna ut på plåten, vik kanterna tätare nästa gång.
  • Om du serverar till gravida, små barn, äldre eller någon med nedsatt immunförsvar, se till att fisken är genomvarm rakt igenom.

Substitutioner

  • Byt ut färsk basilika mot färsk persilja för en pepprigare, mindre söt örtton.
  • Byt ut vitt vin mot vatten om du vill laga utan alkohol; tillsätt lite extra citronsaft för fräschör.

Förvaring

  • Förvara i kylskåp i upp till 2 dagar
  • Kyl rester snabbt och ställ sedan i kylskåp i en försluten behållare. Värm försiktigt i ugn på 180°C (355°F) tills det är genomvarmt, eller flaga fisken och värm den med tomaterna och spadet.

Betyg och recensioner

Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.

Har du provat receptet?

Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.

Om du lämnar en kommentar ska den vara 10–500 tecken lång.

Håll dig inspirerad

Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.

Pinterest

Receptöversikt

  • Portioner: 2 portioner
  • Total tid: 35min (15min aktiv)
  • Svårighetsgrad: Enkelt
  • Kök: Italiensk
  • Allergener:
    Fisk
Bra för nybörjare Barnvänlig
Signal WhatsApp

Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.

Lägg till i måltidsplan

Utrustning du behöver

Bakplåt Kockkniv Skärbräda Ugn
Annons

Rekommenderade köksredskap för detta recept

Bästa valet

Misen kockkniv 8 tum

Vass, modern kockkniv
  • AUS-10-stål
  • Välbalanserad design
  • Mindre traditionell känsla i handen

Har du ingredienser kvar?

Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.

Hitta recept med dessa ingredienser →

Fler variationer

Visa alla

Mer från den här kategorin

Visa alla

Laga mat med dessa ingredienser

Extra Jungfruolivolja

1 cup ≈ 240 ml
Konvertera ingrediens→

Vitt Vin

1 cup ≈ 240 ml
Konvertera ingrediens→

Mer med liknande ingredienser

Visa alla

Du kanske också gillar

Gör detta recept enklare nästa gång

Annons

Dessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.

Bästa valet

Misen kockkniv 8 tum

Vass, modern kockkniv
  • AUS-10-stål
  • Välbalanserad design
  • Mindre traditionell känsla i handen
Bästa värde

Dubbelsidig skärbräda i titan och PP

Lättdiskad dubbelsidig skärbräda
  • Separata ytor för kött och frukt eller grönsaker
  • Motstår lukt och fläckar
  • Sliter mer på knivseggar än trä eller plast
Toppkvalitet

WÜSTHOF Classic kockkniv 8 tum

Tysk kockkniv av hög kvalitet
  • Utmärkt byggkvalitet
  • Behåller skärpan väl
  • Dyr
Bästa valet

OXO Good Grips skärbrädeset i 2 delar

Praktiskt skärbrädeset för vardagsbruk
  • Två praktiska storlekar med vändbara skärytor
  • Tål maskindisk och är lätta att rengöra
  • Plastytorna får med tiden märken efter knivar

Bläddra alfabetiskt

Letar du efter ett specifikt recept? Välj en bokstav eller en siffra nedan för att gå direkt till recept som börjar med det tecknet.

Utforska receptindex

Tycker du om att laga mat med JustRecipes?

Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.

Lägg till JustRecipes i Google

Alla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.