Humita (Ugnsbakad sötmajspudding med ost)
Därför fungerar receptet
- Mjuk, skedbar konsistens: Mjölk och ägg hjälper den rivna majsen att gräddas till en custardliknande pudding samtidigt som den behåller ett mjukt tuggmotstånd.
- Mild umamidjup: Att fräsa löken med smör, spiskummin och paprika före gräddning ger majsblandningen värme och balans.
- Balans mellan sött och salt: Färsk sockermajs ger naturlig sötma, medan havssalt, svartpeppar och queso fresco håller rätten tydligt salt.
- Riven majs ger stadga: När du river kornen frigörs deras safter och stärkelse, vilket hjälper puddingen att sätta sig utan att bli alltför slät.
Få ut det bästa av det här receptet
Tradition och varianter
- Andinsk sockermajsrätt: Humita görs i flera varianter i Anderna; den här gräddade versionen ger majsblandningen en mjuk puddingkonsistens i stället för att svepa in den i majshöljen.
- Ost varierar mellan regioner: Queso fresco ger en mild, smulig finish, men queso blanco fungerar bra när en liknande färskost är lättare att hitta.
Ingredienstips
- Använd färsk majs om möjligt: Färsk majskolv ger puddingen dess naturliga sötma, saftighet och struktur.
- Kontrollera osten: Färska ostar varierar i sälta, så smaka på smeten före gräddning och justera kryddningen vid behov.
Vanliga misstag
- Bryn inte löken: Tillaga löken tills den är mjuk och söt; bryning kan få den fina majssmaken att kännas tung.
- Undvik att övergrädda: Grädda tills den precis har stelnat med en lätt vobbling i mitten. Om du serverar någon som behöver helt genomstekta ägg, fortsätt grädda tills mitten är rykande het.
Tips för att förbereda i förväg
- Förvara rester i kylskåp: Låt svalna helt, täck över och kyl i upp till 3 dagar.
- Värm försiktigt: Värm i en ugn på 180°C (355°F) tills den är rykande het, eller mikra i korta intervaller för att undvika att puddingen torkar.
- Bästa konsistens: Puddingen är som mjukast och mest välformad när den serveras varm strax efter gräddning, även om rester blir bra när de värms upp.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Sätt ugnen på 180°C (355°F). Smörj en liten ugnsform med lite av det osaltade smöret.
- Smält resten av smöret i en kastrull på medelvärme. Finhacka den gula löken, lägg den i kastrullen med malen spiskummin, paprikapulver, fint havssalt och svartpeppar och stek i 8 till 10 minuter tills den är mjuk och söt, utan att den får färg.
- Skär av kornen från den färska majskolven och riv sedan kornen på den grova sidan av ett rivjärn ner i en bunke så att du får en saftig massa. Rör ner lökblandningen och eventuella smöriga kryddor från kastrullen.
- Vispa ihop standardmjölk och ägg, rör sedan ner i majsblandningen tills allt är jämnt blandat. Smula ner hälften av queso fresco och blanda försiktigt.
- Häll i den förberedda ugnsformen och jämna till ytan. Grädda i 25 till 30 minuter tills den precis stelnat med lite vobbel i mitten och är lätt gyllene i kanterna.
- Låt vila i 5 minuter och strö sedan över resten av queso fresco. Servera varm.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- För bästa konsistens, riv majskornen i stället för att mixa dem; det gör puddingen mjuk med lite tuggmotstånd.
- Om du serverar någon som bör undvika ägg som inte är genomtillagade, grädda tills mitten är helt stelnad och rykande het.
Substitutioner
- Byt ut queso fresco mot queso blanco för en liknande mild, smulig topping.
- Byt ut paprikapulvret mot starkt paprikapulver om du vill ha en varmare, hetare ton.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Låt svalna helt, täck över och ställ i kyl. Värm i ugn på 180°C (355°F) i 12 till 15 minuter tills den är rykande het, eller i mikron i korta intervaller tills den är varm rakt igenom.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Pots de Crème au Chocolat
Silkeslena bakade chokladkrämer, kylda tills de går att äta med sked
Natilla Colombiana (Colombiansk stelnad vaniljkräm)
Colombiansk stelnad mjölkkräm med majsstärkelse och kanel
Kinesisk ångad äggstanning (silkeslen, smakrik äggstanning)
Silkeslen ångad äggstanning med soja, sesamolja och salladslök
Pot de Crème au Chocolat (franska ugnsbakade chokladkrämer)
Kylda franska chokladkrämer bakade i vattenbad
Sooji Halwa (mannagrynspudding med ghee och kardemumma)
Rostad mannagrynspudding med ghee, kardemumma och sockerlag
Vegansk panna cotta med kokosmjölk och bär
Vegansk kokos-panna cotta toppad med blandade bär
Grönsaks-cataplana på grillade grönsaker (gryta i Algarve-stil)
Grönsaksgryta i Algarve-stil med grillad paprika och zucchini
Tacchino Tonnato (kall kalkon med tonfisk- och kaprissås)
Kall stekt kalkon med krämig sås av tonfisk, kapris och citron
Tacos Dorados de Pollo (krispigt friterade kycklingtacos)
Krispigt friterade kycklingtacos med crema, sallad och salsa
Chicken Parmesan (panerad kyckling med tomatsås och mozzarella)
Krispig panerad kyckling bakad med tomatsås och mozzarella
Polenta e Funghi (polenta med svamp)
Krämig polenta toppad med vitlökssvamp och parmesan
Sopa de Tortilla (Tomat- och tortillassoppa med avokado och lime)
Tomat- och tortillasoppa med krispiga remsor, avokado och lime
Empanadas Argentinas (Ugnsbakade piroger med nötköttsfyllning)
Ugnsbakade piroger fyllda med nötfärs, lök och kryddor
Pannenkoeken (nederländska matiga pannkakor med bacon och lök)
Tunna matiga pannkakor toppade med bacon och lök
Frikadeller (danska stekta fläskköttbullar)
Danska stekta fläskköttbullar med lök och ströbröd
Sopa Paraguaya (Matigt majsbröd med ost och lök)
Matigt majsbröd gräddat med ost och mjuk lök
Käsespätzle (ostiga äggnudlar med stekt lök)
Ostiga spätzlenudlar varvade med Gruyère och stekt lök
Speckknödel (tyska bröddumplings med bacon)
Tyska bröddumplings med rökt bacon, sjudna tills de är fasta
Du kanske också gillar
Kokos- och pandansmoothie
Krämig smoothie med kokosmjölk, pandan och banan.
Glutenfria bangers and mash med löksås
Glutenfri korv med mos och löksås
Crostini con Ricotta e Fave (crostini med ricotta och bondbönor)
Rostade crostini med ricotta, bondbönor, mynta och citron
Ugnsbakad mac and cheese med cheddar och ströbröd
Ugnsbakade makaroner i krämig cheddarsås med ströbröd
Montadito de Lomo y Pimientos (Smörgåsar med fläskytterfilé och paprika)
Små smörgåsar med fläskytterfilé och stekt paprika
Arroz Caldoso (spanskt buljongris)
Spanskt buljongris i saffransfond med tomatsofrito
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
T-fal Specialty non-stick-kastrull 3 quart med glaslock
- Maten släpper lätt
- Tål maskindisk
- Inte lämplig för induktion
OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Bekvämt grepp
- Högre pris
WMF Mini kastrull 16 cm med lock
- Rostfritt stål av hög kvalitet
- Jämn värmefördelning
- Högre prisnivå
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
