Humita (gebackener Süßmais-Pudding mit Käse)

• 40 g Ungesalzene Butter
• 1 mittel Gelbe Zwiebel
• 1 TL Gemahlener Kreuzkümmel
• 1 TL Paprika Edelsüß
• 1 TL Feines Meersalz
• ½ TL Schwarzer Pfeffer
• 4 Stücke Maiskolben
• 250 ml Vollmilch
• 2 Ei
• 80 g Queso Fresco

1. Den Ofen auf 180°C (355°F) vorheizen. Eine kleine Auflaufform mit etwas von der ungesalzenen Butter einfetten.
2. Die restliche Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Die gelbe Zwiebel fein hacken, mit gemahlenem Kreuzkümmel, edelsüßem Paprikapulver, feinem Meersalz und schwarzem Pfeffer in den Topf geben und dann 8 bis 10 Minuten garen, bis sie weich und süß ist, ohne zu bräunen.
3. Die Körner vom frischen Maiskolben abschneiden, dann die Körner auf der groben Seite einer Reibe in eine Rührschüssel reiben, sodass ein saftiger Brei entsteht. Die Zwiebelmischung und alle buttrigen Gewürze aus dem Topf unterrühren.
4. Vollmilch und Eier verquirlen, dann in die Maismischung rühren, bis alles gleichmäßig vermischt ist. Die Hälfte des Queso Fresco darüberbröseln und vorsichtig untermischen.
5. In die vorbereitete Form gießen und die Oberfläche glatt streichen. 25 bis 30 Minuten backen, bis die Masse gerade eben gestockt ist, in der Mitte noch leicht wackelt und an den Rändern leicht goldgelb ist.
6. 5 Minuten ruhen lassen, dann den restlichen Queso Fresco darüberstreuen. Warm servieren.

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