Salmon en Papillote med fänkål och citron

I den franska metoden en papillote försluts fisk och aromater i bakplåtspapper så att de tillagas varsamt i sin egen ånga. Här håller sig laxen saftig och fin medan mycket tunna skivor fänkål mjuknar undertill och tar upp friskheten från citron, dill, olivolja och en skvätt torrt vitt vin. Paketet fångar upp de väldoftande kokjuicerna, som blir en lätt sås att skeda över fisken vid bordet. Det är en ren, elegant middag med minimal disk, väl lämpad för snabba vardagskvällar men tillräckligt fin för att serveras direkt från ugnen.
Recept från JustRecipes redaktion
Innehåll granskat: augusti 2026 Så blir våra recept till
Har du lagat receptet? Betygsätt det
Kök Fransk husmanskost
Tillagning Minimal disk
Tidsåtgång Under 30 minuter

Därför fungerar receptet

  • Varsam tillagning i bakplåtspapper: Att försluta laxen i bakplåtspapper fångar ångan och håller fisken saftig medan fänkålen mjuknar undertill.
  • Fräsch, lätt sås: Citronsaft och torrt vitt vin lyfter laxens rikedom och skapar fina juicer att servera.
  • Snabbt men elegant: Tunna skivor och bakning i paket håller tillagningstiden kort men ger ändå rätten en elegant middagsbjudningskänsla.

Få ut det bästa av det här receptet

Ingredienstips

  • Skiva fänkålen mycket tunt: Tunt skivad fänkål mjuknar på samma tid som laxen; tjockare skivor kan bli för fasta.
  • Välj ett torrt vitt vin: Ett krispigt, torrt vin fungerar bäst här. Undvik söta stilar, som kan få kokspadet att smaka platt.
  • Använd färska örter om möjligt: Färsk dill ger en ren, aromatisk avslutning som passar den milda ångningen.

Tidsnoteringar

  • Servera så snart paketen öppnas: Laxen är som bäst medan spadet är varmt och doftande, innan det fina köttet börjar svalna.
  • Låt ångan lägga sig en stund: En kort vila efter gräddningen gör paketen säkrare att öppna och låter spadet samlas runt fisken.

Byt ut ingredienser

  • För en alkoholfri version: Använd vatten i stället för vitt vin och tillsätt lite extra citronsaft för att hålla smaken frisk.
  • Alternativ ört: Färsk persilja kan ersätta dill för en mildare, grönare avslutning.

Serveringsförslag

  • Enkla tillbehör: Servera med färskpotatis, ris eller bröd med knaprig skorpa för att fånga upp det citroniga kokspadet.
  • Fräsch avslutning: Fänkålsdill eller extra dill ger färg och förstärker den fräscha örtsmaken.

Utrustning du behöver

Bakplåt Kockkniv Skärbräda Ugn
Ingredienser
Instruktioner
Skriv ut
  1. Värm ugnen till 200°C (390°F). Putsa fänkålen och skiva den mycket tunt; finhacka dillen. Skiva halva citronen tunt och pressa den andra halvan.
  2. Riv av 2 stora ark bakplåtspapper och lägg dem på en plåt. Fördela fänkålen i mitten, lägg sedan laxen ovanpå. Krydda med fint havssalt och svartpeppar, strö sedan över dillen och stoppa in citronskivorna.
  3. Ringla olivolja över varje paket och skeda sedan över det vita vinet och lite citronsaft. Vik över pappret och nyp ihop kanterna ordentligt så att det blir tätt, och lämna lite utrymme för ånga. Baka i 10 till 12 minuter, tills laxen precis är ogenomskinlig och faller lätt i flagor.
  4. Låt paketen stå i 2 minuter och lägg sedan upp på tallrikar. Öppna försiktigt för att undvika den heta ångan och skeda saften över laxen och fänkålen. Servera genast.

Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.

Receptanteckningar

Tips

  • Skiva fänkålen så tunt du kan så att den hinner bli mjuk på samma tid som laxen.
  • Öppna ett paket efter 10 minuter för att kontrollera; laxen ska precis vara ogenomskinlig i den tjockaste delen och fortfarande saftig.
  • Om du serverar någon som är gravid, äldre eller har nedsatt immunförsvar, tillaga laxen tills den är genomvarm rakt igenom.

Substitutioner

  • Byt ut torrt vitt vin mot vatten för en alkoholfri version; tillsätt lite extra citronsaft för att hålla smaken frisk.
  • Byt ut färsk dill mot färsk persilja för en mildare, grönare avslutning.

Förvaring

  • Förvara i kylskåp i upp till 2 dagar
  • Låt svalna och ställ sedan i kyl i en lufttät behållare. Värm försiktigt i ugn på 160°C (320°F) tills det är genomvarmt, eller ät kallt som en salladslik rest.

Betyg och recensioner

Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.

Har du provat receptet?

Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.

Om du lämnar en kommentar ska den vara 10–500 tecken lång.

Håll dig inspirerad

Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.

Pinterest

Receptöversikt

  • Portioner: 2 portioner
  • Total tid: 25min (12min aktiv)
  • Svårighetsgrad: Enkelt
  • Kök: Fransk
  • Allergener:
    Fisk
Bra för nybörjare Barnvänlig
Signal WhatsApp

Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.

Lägg till i måltidsplan

Utrustning du behöver

Bakplåt Kockkniv Skärbräda Ugn
Annons

Rekommenderade köksredskap för detta recept

Bästa valet

Misen kockkniv 8 tum

Vass, modern kockkniv
  • AUS-10-stål
  • Välbalanserad design
  • Mindre traditionell känsla i handen

Har du ingredienser kvar?

Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.

Hitta recept med dessa ingredienser →

Fler variationer

Visa alla

Mer från den här kategorin

Visa alla

Laga mat med dessa ingredienser

Fint Havssalt

1 cup ≈ 268.8 g
Konvertera ingrediens→

Olivolja

1 cup ≈ 240 ml
Konvertera ingrediens→

Svartpeppar

1 cup ≈ 110.4 g
Konvertera ingrediens→

Torrt Vitt Vin

1 cup ≈ 240 ml
Konvertera ingrediens→

Mer med liknande ingredienser

Visa alla

Du kanske också gillar

Gör detta recept enklare nästa gång

Annons

Dessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.

Bästa valet

Misen kockkniv 8 tum

Vass, modern kockkniv
  • AUS-10-stål
  • Välbalanserad design
  • Mindre traditionell känsla i handen
Bästa värde

Dubbelsidig skärbräda i titan och PP

Lättdiskad dubbelsidig skärbräda
  • Separata ytor för kött och frukt eller grönsaker
  • Motstår lukt och fläckar
  • Sliter mer på knivseggar än trä eller plast
Toppkvalitet

WÜSTHOF Classic kockkniv 8 tum

Tysk kockkniv av hög kvalitet
  • Utmärkt byggkvalitet
  • Behåller skärpan väl
  • Dyr
Bästa valet

OXO Good Grips skärbrädeset i 2 delar

Praktiskt skärbrädeset för vardagsbruk
  • Två praktiska storlekar med vändbara skärytor
  • Tål maskindisk och är lätta att rengöra
  • Plastytorna får med tiden märken efter knivar

Bläddra alfabetiskt

Letar du efter ett specifikt recept? Välj en bokstav eller en siffra nedan för att gå direkt till recept som börjar med det tecknet.

Utforska receptindex

Tycker du om att laga mat med JustRecipes?

Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.

Lägg till JustRecipes i Google

Alla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.