Salmon en Papillote fenkolilla ja sitruunalla
Miksi tämä resepti toimii
- Hellä leivinpaperikypsennys: Lohen sulkeminen leivinpaperiin vangitsee höyryn, pitää kalan mehevänä ja pehmentää fenkolin alla.
- Kirkas, kevyt kastike: Sitruunamehu ja kuiva valkoviini keventävät lohen täyteläisyyttä ja muodostavat tarjoiluun hienostuneet paistoliemet.
- Nopea mutta hienostunut: Ohut viipalointi ja nyyttipaistaminen pitävät kypsennysajan lyhyenä ja antavat silti viimeistellyn illalliskutsutunnelman.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Raaka-ainevinkit
- Viipaloi fenkoli hyvin ohuiksi: Ohut fenkoli pehmenee samassa ajassa kuin lohi; paksummat viipaleet voivat jäädä liian napakoiksi.
- Valitse kuiva valkoviini: Raikas, kuiva viini toimii tässä parhaiten. Vältä makeita tyylejä, jotka voivat tehdä paistoliemestä lattea.
- Käytä tuoreita yrttejä, jos mahdollista: Tuore tilli antaa puhtaan, aromaattisen viimeistelyn, joka sopii hellävaraiseen höyrytykseen.
Ajoitusvinkit
- Tarjoa heti, kun nyytit on avattu: Lohi on parhaimmillaan, kun liemet ovat kuumia ja tuoksuvia, ennen kuin herkkä liha alkaa jäähtyä.
- Anna höyryn laskeutua hetki: Lyhyt lepo paistamisen jälkeen tekee nyyteistä turvallisemmat avata ja antaa liemien kerääntyä kalan ympärille.
Raaka-aineiden vaihdot
- Alkoholittomaan versioon: Käytä valkoviinin sijasta vettä ja lisää hieman sitruunamehua, jotta maku pysyy raikkaana.
- Vaihtoehtoinen yrtti: Tuore persilja voi korvata tillin miedompaan, vihreämpään viimeistelyyn.
Tarjoiluvinkit
- Helpot lisukkeet: Tarjoa varhaisperunoiden, riisin tai rapeakuorisen leivän kanssa, jotta saat talteen sitruunaiset paistoliemet.
- Raikas viimeistely: Fenkolin vihreät tai ylimääräinen tilli tuovat väriä ja korostavat raikasta yrttimakua.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Kuumenna uuni 200°C:een (390°F). Siisti fenkoli ja viipaloi se hyvin ohuiksi; hienonna tilli. Viipaloi puolikas sitruuna ohuiksi viipaleiksi ja purista toinen puolikas.
- Revi 2 suurta arkkia leivinpaperia ja aseta ne uunipellille. Jaa fenkoli keskelle, ja aseta lohi päälle. Mausta hienolla merisuolalla ja mustapippurilla, ripottele päälle tilli ja sujauta joukkoon sitruunaviipaleet.
- Lorauta jokaiseen nyyttiin oliiviöljyä, lusikoi päälle valkoviini ja vähän sitruunamehua. Taita leivinpaperi päälle ja nipistä reunat tiiviisti kiinni, jättäen hieman tilaa höyrylle. Paista 10–12 minuuttia, kunnes lohi on juuri ja juuri läpikypsä ja lohkeaa helposti.
- Anna nyyttien seistä 2 minuuttia ja siirrä sitten lautasille. Avaa varovasti välttääksesi kuuman höyryn ja lusikoi liemet lohen ja fenkolin päälle. Tarjoa heti.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Viipaloi fenkoli niin ohueksi kuin pystyt, jotta se pehmenee samassa ajassa kuin lohi.
- Avaa yksi nyytti 10 minuutin kohdalla kypsyyden tarkistamiseksi; lohen tulee olla paksuimmasta kohdasta juuri ja juuri läpikypsää ja silti mehukasta.
- Jos tarjoat raskaana olevalle, iäkkäälle tai immuunipuutteiselle, kypsennä lohi kauttaaltaan höyryävän kuumaksi.
Korvaukset
- Korvaa kuiva valkoviini vedellä alkoholittomaan versioon; lisää hieman ylimääräistä sitruunamehua, jotta maku pysyy raikkaana.
- Korvaa tuore tilli tuoreella persiljalla miedompaan, vihreämpään lopputulokseen.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 2 päivää
- Anna jäähtyä ja säilytä sitten jääkaapissa ilmatiiviissä rasiassa. Lämmitä varovasti 160°C (320°F) uunissa, kunnes kuumaa kauttaaltaan, tai nauti kylmänä salaattimaisena tähteenä.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 2 annokset
- Kokonaisaika: 25min (12min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Helppo
- Keittiö: Ranskalainen
-
Allergeenit:
Kala
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Branzino al Forno con Patate e Olive (uunissa paahdettu meriahven perunoilla ja oliiveilla)
Paahdettu meriahven perunoilla ja oliiveilla
Tahmeat broilerinreisipalat uunipellillä
Tahmeat soija-hunajareisipalat paprikoiden ja sipulin kanssa
Uunipellignocchit tomaateilla, mozzarellalla ja basilikalla
Paahdetut gnocchit kirsikkatomaateilla, mozzarellalla ja basilikalla
Masala-kanapeltiruoka (yhdellä pellillä kanaa, perunoita ja jogurttia)
Masala-kanapeltiruoka perunoilla, punasipulilla ja jogurtilla
Uunipellillä paistettava lihamureke perunoilla ja porkkanoilla
Uunipellilihamureke paahdettujen perunoiden ja porkkanoiden kanssa
Rapeat uunissa paistetut broilerinreisipalat sitruunalla ja yrteillä
Rapeat uunibroilerinreisipalat sitruunalla, valkosipulilla ja yrteillä
Lime-kanavartaat
Grillatut lime-kanavartaat juustokuminalla ja savupaprikalla
Joulun täytetyt paprikat jauhelihalla, riisillä ja tomaattikastikkeella
Jauheliha- ja riisitäytteiset paprikat tomaattikastikkeessa
Himmel und Erde (perunamuusi omenalla ja makkaralla)
Perunamuusia kypsillä omenilla, possumakkaroilla ja karamellisoiduilla sipuleilla
Rogan Josh (kashmirilaisittain maustettu lammascurry)
Pitkään haudutettu lammascurry jogurtilla ja kashmirilaisilla mausteilla
Feijoada de Marisco (portugalilainen äyriäis- ja valkopapupata)
Äyriäis- ja valkopapupata tomaatti- ja viiniliemessä
Katkarapuja hummerikastikkeessa (kantonilaiset katkaravut suolaisessa kastikkeessa)
Katkarapuja silkkisessä hummerikastikkeessa, jauhelihaa ja munanauhoja
Uunipellilohi varhaisperunoiden, parsakaalin ja kirsikkatomaattien kanssa
Uunipellilohi perunoiden, parsakaalin ja kirsikkatomaattien kanssa
Norjalainen uunilohi tilli-sinappikastikkeella
Uunilohi sinapilla, tillillä ja sitruunalla
Uunilohi hollandaisekastikkeella
Uunilohi lämpimällä hollandaisekastikkeella
Pohjoismainen lohikulho tillillä ja sinappijogurttikastikkeella
Lohikulho perunoilla, kurkulla ja tilli-sinappijogurtilla
Tillipestosalmon (pohjoismaistyylinen uunilohi)
Uunilohi tillipestolla ja paahdetuilla kurpitsansiemenillä
Turkkilainen kurkkusalaatti
Kurkkusalaatti kirsikkatomaateilla, punasipulilla, tillillä ja sitruunalla
Saatat pitää myös näistä
Bloedworst met Appel (verimakkaraa omenalla)
Rapea pannulla paistettu verimakkara karamellisoitujen omenoiden kanssa
Nisse-keksit (pohjoismaiset joulukeksit vaniljalla ja kardemummalla)
Rapeat pohjoismaiset keksit vaniljalla ja kardemummalla
Curry Goat
Pitkään haudutettu curry goat maustepippurilla ja Scotch bonnetilla
Latinalainen bataattikulho
Bataatti, mustapavut ja riisi avokadolla ja limellä
Sushi Burrito lohella, avokadolla ja kurkulla
Norikääreinen sushi burrito lohella, avokadolla ja kurkulla
Thaityylinen inkivääri-limettitee
Inkivääri-limettitee hunajalla makeutettuna
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
Misen-kokkiveitsi 8 tuumaa
- AUS-10-teräs
- Hyvin tasapainotettu rakenne
- Tuntuma on vähemmän perinteinen
Kaksipuolinen titaanista ja PP-muovista valmistettu leikkuulauta
- Erilliset pinnat lihalle sekä hedelmille tai vihanneksille
- Hylkii hajuja ja tahroja
- Kuluttaa veitsen terää enemmän kuin puu tai muovi
WÜSTHOF Classic -kokkiveitsi 8 tuumaa
- Erinomainen valmistuslaatu
- Säilyttää terävyytensä hyvin
- Kallis
OXO Good Grips 2-osainen leikkuulautasetti
- Kaksi käytännöllistä kokoa ja molemmin puolin käytettävät leikkuupinnat
- Konepesun kestävät ja helppo puhdistaa
- Muovipintoihin tulee ajan myötä veitsenjälkiä
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
