Mango Sticky Rice

• 300 g Tahmea riisi
• 2 litraa Vesi
• 400 ml Kookosmaito
• 90 g Palmusokeri
• ½ tl Hieno merisuola
• 2 suuri Mango, kypsä mutta napakka

1. Laita tahmea riisi siivilään ja huuhtele kylmän veden alla, kunnes vesi on enimmäkseen kirkasta. Kaada kulhoon, peitä vedellä ja liota 60 minuuttia. Valuta hyvin.
2. Aseta höyrystin ison kattilan päälle, jossa on muutama senttimetri vettä, ja kuumenna tasaiselle hiljaiselle poreilulle. Lisää valutettu riisi höyrytyskoriin, levitä tasaiseksi kerrokseksi, peitä ja höyrytä 25–30 minuuttia, kunnes se on mureaa ja läpikuultavaa. Tarkista veden määrä puolivälissä ja lisää tarvittaessa.
3. Kun riisi höyryttyy, lämmitä kookosmaito, palmusokeri ja hieno merisuola kattilassa miedolla lämmöllä sekoittaen, kunnes sokeri liukenee ja seos on kuumaa mutta ei kiehuvaa. Kaada noin kaksi kolmasosaa kookosseoksesta sekoituskulhoon ja pidä jäljelle jäävä kolmannes lämpimänä kattilassa tarjoilua varten. Nosta kattila pois liedeltä ja peitä, jotta pintaan ei muodostu kalvoa.
4. Kumoa kuuma höyrytetty riisi kulhoon, jossa on suurempi osa kookosseoksesta, ja sekoita varovasti, jotta jokainen jyvä peittyy. Peitä ja anna seistä 15 minuuttia, jotta riisi imee kookosmaidon. Riisin pitäisi näyttää kiiltävältä ja tuntua täyteläiseltä ja tahmealta.
5. Kuori mango ja leikkaa hedelmäliha irti kivestä. Lusikoi tahmea riisi lautasille ja asettele mango viereen. Lusikoi päälle talteen otettu lämmin kookoskastike ja tarjoa heti.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.