Thaimaalainen mango sticky rice -jälkiruokavati
Miksi tämä resepti toimii
- Kiiltävä, kermainen riisi: Kun kuuma höyrytetty tahmariisi käännellään makeutetun kookosmaidon joukkoon, jyvät imevät nesteen ja muuttuvat pehmeiksi, yhtenäisiksi ja kiiltäviksi.
- Raikas kontrasti: Napakan kypsä mango leikkaa kookosriisin täyteläisyyttä mehukkaalla raikkaudellaan.
- Tasapainoinen makeus: Palmusokeri tuo pyöreän karamellin vivahteen, ja pieni määrä suolaa estää kookoskastiketta maistumasta lattealta.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Ajoitusvinkit
- Anna riisin imeä kookosmaito: Peitetty lepoaika kuuman kookosmaidon sekoittamisen jälkeen on tärkeä; se antaa jyville aikaa pehmetä, turvota ja muuttua kiiltäviksi.
- Jäähdytä lyhyesti, ei liian kauan: Lyhyt jäähdytys auttaa tarjotinta pysymään muodossaan, mutta pitkä jäähdytys voi jähmettää riisin liikaa.
- Tarjoa mieluiten pian kokoamisen jälkeen: Kokoa annos lähellä tarjoilua, jotta mango pysyy tuoreena ja kookoskastike voidaan tarjota lämpimänä.
Raaka-ainevinkit
- Käytä tahmeaa riisiä: Valitse tavallisen pitkäjyväisen riisin sijaan thaimaalaista tahmeaa liimariisiä; se antaa jälkiruoalle sen tunnusomaisen sitkeän, yhtenäisen rakenteen.
- Valitse kypsä mutta napakka mango: Mangon tulisi olla tuoksuva ja makea, mutta silti tarpeeksi napakka, jotta sen voi viipaloida siististi tarjoiluvadille.
- Käytä hyvää kookosmaitoa: Täyteläisen makuinen kookosmaito antaa riisille ja kastikkeelle täyteläisemmän lopputuloksen kuin ohut tai vetinen versio.
Yleiset virheet
- Kookosmaidon kiehauttaminen: Pidä kookosmaito juuri kiehumispisteen alapuolella; kova kuumuus voi saada sen juoksettumaan ja maistumaan öljyiseltä.
- Riisin höyryttäminen vajaaksi: Riisin tulisi olla mureaa ja hieman läpikuultavaa ennen kuin se sekoitetaan kookosmaitoon, muuten keskusta voi jäädä kovaksi.
- Hedelmän ja riisin säilyttäminen yhdessä: Säilytä mango ja tahmea riisi erillisissä astioissa, jotta hedelmä pysyy tuoreena ja riisin voi lämmittää kunnolla uudelleen.
Tausta ja muunnelmat
- Höyrytetty tahmea riisi: Liotetun tahmean riisin höyryttäminen on klassinen tapa saada thaimaiseen mango sticky riceen kuuluva sitkeä rakenne.
- Mango ja kookos: Makea kookos-tahmariisi ja kypsä mango ovat määrittävä pari; seesaminsiemenet tuovat yksinkertaisen pähkinäisen viimeistelyn.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Huuhtele tahmariisi siivilässä kylmän veden alla, kunnes vesi on enimmäkseen kirkasta, ja liota sitten runsaassa kylmässä vedessä 20 minuuttia. Valuta hyvin ja anna olla siivilässä minuutin verran, jotta ylimääräinen vesi valuu pois.
- Laita höyrytin ison kattilan päälle, jossa vesi poreilee hiljaa. Höyrytä liotettua riisiä 20–25 minuuttia, käännä kerran puolivälissä, kunnes jyvät ovat pehmeitä ja hieman läpikuultavia.
- Kun riisi höyryy, lämmitä 400 ml kookosmaitoa kattilassa miedolla lämmöllä palmusokerin ja hienon merisuolan kanssa, sekoittaen kunnes sokeri liukenee. Pidä se kuumana, mutta älä anna kiehua.
- Kaada kuuma höyrytetty riisi sekoituskulhoon ja kaada päälle makeutettu kookosmaito. Kääntele hyvin, peitä ja anna olla 10 minuuttia, jotta riisi imee kookosseoksen ja muuttuu kiiltäväksi.
- Lämpimää kookoskastiketta varten kuumenna loput 200 ml kookosmaitoa kattilassa miedolla lämmöllä, kunnes se höyryää, ja ota sitten pois liedeltä. Maista ja lisää halutessasi aivan pieni ripaus hienoa merisuolaa, jotta maku korostuu.
- Kuori mangot ja viipaloi hedelmäliha. Levitä kookostahmariisi vadille, asettele mango viereen, lusikoi päälle hieman lämmintä kookoskastiketta ja viimeistele paahdetuilla seesaminsiemenillä.
- Jäähdytä riisiä ja mangoa lyhyesti 10 minuuttia, jotta vati on helppo koota ja tarjoilla siististi. Tarjoa lopun kookoskastikkeen kanssa, lämmitä se tarvittaessa varovasti.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Pidä kookosmaito juuri ja juuri kiehumispisteen alapuolella; kiehuminen voi saada sen juoksettumaan ja maistumaan hieman öljyiseltä.
- Jos palmusokerisi on hyvin kovaa, pilko se pienemmiksi paloiksi, jotta se liukenee nopeasti ja tasaisesti.
- Elintarviketurvallisuus: jos tarjoat raskaana oleville, pienille lapsille, iäkkäille tai immuunipuutteisille, pidä kypsennetty riisi poissa jääkaapista mahdollisimman lyhyen ajan ja tarjoa heti.
Korvaukset
- Korvaa mango kypsällä mutta napakalla persikalla, jotta saat samankaltaisen mehukkaan makeuden.
- Korvaa palmusokeri vaalealla fariinisokerilla, jolloin saat hieman erilaisen karamellimaisen sävyn.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 2 päivää
- Säilytä tahmariisi ja mango erikseen ilmatiiviissä rasioissa. Lämmitä riisi varovasti kattilassa tilkalla kookosmaitoa, kunnes se on kauttaaltaan kuumaa, ja lisää mango vasta tarjoiltaessa.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 4 annokset
- Kokonaisaika: 1h (25min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Keskitaso
- Keittiö: Thaimaalainen
-
Allergeenit:
Seesami
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Saengseon Jeon (korealainen pannulla paistettu kala)
Korealainen pannulla paistettu turska jauho- ja kananmunakuorrutteessa
Verdure in Pinzimonio bagna caudan kanssa (raakavihanneksia ja lämmin sardellidippi)
Raakavihanneksia lämpimän sardelli-valkosipuli bagna caudan kanssa
Julbordin sillit (makeanhapan liemi tillillä ja punasipulilla)
Silli makeanhapossa liemessä tillillä ja punasipulilla
Joulun äyriäisvati (espanjalaistyyliset katkaravut, simpukat ja mustekala)
Jäähdytetty äyriäisvati sitruunalla, oliiviöljyllä, persiljalla ja paprikalla
Plateau de Fromages Affiné (kypsytetty ranskalainen juustolautanen)
Kypsytetty ranskalainen juustolautanen viinirypäleillä, pähkinöillä, hunajalla ja baguettella
Italialainen leikkele- ja juustolauta (Tagliere di Salumi e Formaggi)
Italialainen lauta salamista, prosciuttosta, juustoista, oliiveista ja artisokista
Chocoflan (suklaakakku vaniljaflanilla)
Karamellinen chocoflan vaniljaflanilla ja suklaasokerikakulla
Tarta de Manzana Española (espanjalainen omenatorttu)
Espanjalainen omenatorttu vaniljakreemillä ja aprikoosikuorrutteella
Cocadas (meksikolaiset kookosmacaronit)
Sitkeät kookosmacaronit paistetaan pieniksi kullanruskeiksi kekokkeiksi
Diwali-sekoitusmakeisvati (besan ladoo, kookosbarfi ja cashewfudge)
Diwali-makeisvati: besan ladoo, kookosbarfi ja cashewfudge
Bûche de Noël (jouluhalkokakku) suklaisella voikreemillä
Suklaakääretorttu suklaisella voikreemitäytteellä ja -kuorrutteella
Sernik (puolalainen uunijuustokakku rahkasta)
Puolalainen uunijuustokakku rahkasta ja vaniljasta
Mango Sticky Rice
Tahmea kookosriisi tarjoiltuna kypsän mangon kanssa
Mango-lime-kookossmoothie
Mangosmoothie kookosmaidolla, limellä ja murskatulla jäällä.
Chè Trôi Nước (vietnamilaiset kelluvat riisipallot inkiväärisiirapissa)
Tahmeat riisipallot mungpavulla inkiväärisiirapissa
Bua Loy (makeat riisipyörykät kookosmaidossa)
Thaimaalaiset riisipyörykät lämpimässä pandan-kookosmaidossa
Avokado-palmusokerismoothie
Kermainen avokadosmoothie kookosmaidolla ja palmusokerilla makeutettuna.
Thaimaalainen vanukas (sangkhaya) pandanilla ja kookosmaidolla
Thaimaalainen höyrytetty vanukas pandanilla ja kookosmaidolla
Saatat pitää myös näistä
Air fryer -munakoiso
Air fryer -munakoiso savupaprikalla, valkosipulilla ja sitruunalla.
Rava Kesari (eteläintialainen mannasuurimo-sahramivanukas)
Eteläintialainen mannasuurimovanukas sahramilla, kardemummalla, cashewpähkinöillä ja rusinoilla
Chicken fried chicken valkokastikkeella
Rapea piimäkanarinta pippurisella valkoisella maitokastikkeella
Vihreä gazpacho (pinaatti, avokado ja kurkku)
Jäähdytetty vihreä gazpacho avokadolla, pinaatilla ja kurkulla
Stamppot Boerenkool (hollantilainen lehtikaali-perunamuusi)
Hollantilainen lehtikaali-perunamuusi savumakkaran kanssa
Pasta Bowl al Pesto (basilikapestopasta pinjansiemenillä)
Pasta basilikapestolla, parmesaanilla ja pinjansiemenillä
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
WMF Mini -kasari 16 cm kannella
- Laadukas ruostumaton teräs
- Tasainen lämmön jakautuminen
- Korkeampi hintataso
Pyrex-lasikulhot kansilla
- Sopii mikroaaltouuniin
- BPA-vapaat kannet
- Lasi on painavampaa
All-Clad Tri-Ply -kasari ruostumattomasta teräksestä
- Erinomainen lämmönhallinta
- Ensiluokkainen valmistuslaatu
- Kallis
KitchenAid-sekoituskulhot ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Ruostumaton teräs
- Ei sovellu mikroaaltouuniin
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
