Bua Loy (makeat riisipyörykät kookosmaidossa)

• 200 g Tahmea riisi
• 140 ml Vesi
• 800 ml Kookosmaito
• 90 g Palmusokeri
• 1 tl Pandanuute
• 1 ripaus Hieno merisuola

1. Laita tahmea riisijauho sekoituskulhoon ja lisää 120 ml vettä. Sekoita ja vaivaa, kunnes saat sileän, muovautuvan taikinan, joka ei halkeile nipistettäessä; lisää loput vedestä vähän kerrallaan vain, jos taikina tuntuu kuivalta.
2. Pyörittele taikinasta pieniä palloja, noin marmorin kokoisia, ja pidä ne kulhossa peitettyinä, etteivät ne kuivu. Laita sivuun sillä aikaa, kun kiehautat ison kattilallisen vettä.
3. Keitä pyörykät erissä ja sekoita alussa varovasti, etteivät ne tartu. Keitä 2–3 minuuttia sen jälkeen, kun ne nousevat pintaan, kunnes ne ovat kiiltäviä ja hieman läpikuultavia, ja nosta sitten reikäkauhalla.
4. Kuumenna puhtaassa isossa kattilassa kookosmaitoa miedolla lämmöllä palmusokerin ja hienon merisuolan kanssa sekoittaen, kunnes sokeri liukenee. Lisää pandan-uute ja pidä kookosmaito juuri ja juuri kiehumispisteen alapuolella, jotta se pysyy sileänä.
5. Lisää kypsät pyörykät lämpimään kookosmaitoon ja kuumenna varovasti 1–2 minuuttia, jotta ne ovat kauttaaltaan kuumia. Tarjoa heti, lämpimänä.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.