Khao Niew Dam (thaimaalainen musta tahmea riisijälkiruoka)

• 250 g Mustariisi
• 800 ml Kookosmaito
• 2 palaa Pandanlehti
• 90 g Palmusokeri
• ½ tl Hieno merisuola

1. Huuhtele musta riisi siivilässä kylmän veden alla, kunnes vesi on enimmäkseen kirkasta. Kaada kattilaan ja lisää 500 ml kookosmaitoa. Sido pandanlehdet löysälle solmulle ja lisää ne kattilaan.
2. Kuumenna keskilämmöllä varovaiseen poreiluun, laske sitten miedolle ja keitä sekoittaen 5 minuutin välein, kunnes riisi on mureaa ja seos on paksua ja kermaista. Jos se alkaa tarttua pohjaan, lisää tilkka kookosmaitoa ja laske lämpöä. Tämä kestää yleensä 60–70 minuuttia.
3. Sekoita joukkoon palmusokeri ja hieno merisuola, ja hauduta sitten 5–8 minuuttia, kunnes sokeri on liuennut ja vanukas näyttää kiiltävältä ja paksulta. Poista pandanlehdet ja hävitä ne. Nosta kattila pois liedeltä.
4. Tarjoilua varten lämmitä jäljellä oleva kookosmaito varovasti pienessä kattilassa juuri ja juuri höyryäväksi, ja lusikoi se sitten riisin päälle. Tarjoa lämpimänä tai jäähdytä huoneenlämpöiseksi ja laita sitten kylmään, kunnes se on kylmää ja paksuuntunut.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.