Bua Loy (süße Reisklößchen in Kokosmilch)

• 200 g Klebreis
• 140 ml Wasser
• 800 ml Kokosmilch
• 90 g Palmenzucker
• 1 TL Pandan-Extrakt
• 1 Prise Feines Meersalz

1. Den Klebreis in eine Rührschüssel geben und 120 ml des Wassers hinzufügen. Mischen und kneten, bis ein glatter, geschmeidiger Teig entsteht, der beim Zusammendrücken nicht reißt; das restliche Wasser nur bei Bedarf nach und nach zugeben, wenn er sich trocken anfühlt.
2. Den Teig zu kleinen Kugeln rollen, etwa in Murmelgröße, und abgedeckt in der Schüssel aufbewahren, damit sie nicht austrocknen. Beiseitestellen, während du einen großen Topf Wasser zum Kochen bringst.
3. Die Klößchen portionsweise kochen und zu Beginn vorsichtig umrühren, damit sie nicht festkleben. Nach dem Auftreiben 2 bis 3 Minuten garen, bis sie glänzend und leicht durchsichtig sind, dann mit einer Schaumkelle herausheben.
4. In einem sauberen großen Topf die Kokosmilch bei niedriger Hitze mit dem Palmzucker und feinem Meersalz erwärmen und rühren, bis sich der Zucker auflöst. Gib den Pandanextrakt dazu und halte die Kokosmilch knapp unter dem Siedepunkt, damit sie glatt bleibt.
5. Gib die gekochten Klößchen in die warme Kokosmilch und erhitze sie 1 bis 2 Minuten sanft, damit sie durch und durch heiß sind. Sofort warm servieren.

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