Apfelkuchen aus der Heißluftfritteuse

Teig

• 260 g Weizenmehl
• 3 g Feines Meersalz
• 160 g Ungesalzene Butter, kalt

Apfelfüllung

• 650 g Apfel, fest
• 90 g Feiner Zucker
• 1 Zitrone
• 1 ½ TL Zimt (gemahlen)
• 12 g Maisstärke

1. Den Teig zubereiten: Weizenmehl und feines Meersalz in eine Schüssel geben und die kalte ungesalzene Butter einreiben, bis die Mischung wie feine Krümel mit ein paar größeren Flocken aussieht. 60 ml kaltes Wasser nach und nach zugeben und nur so lange mischen, bis sich der Teig gerade eben zusammenfügt. Zu einer Scheibe drücken, einwickeln und kalt stellen, bis sie fest ist.
2. Die Äpfel schälen, entkernen und in Scheiben schneiden. In einen Topf mit dem feinen Zucker, der abgeriebenen Schale und dem Saft der Zitrone sowie dem gemahlenen Zimt geben. Bei mittlerer Hitze 6 bis 8 Minuten kochen, bis die Äpfel gerade eben zart sind und etwas Sirup im Topf ist.
3. Die Speisestärke mit 2 EL kaltem Wasser glatt rühren, dann in die heißen Äpfel einrühren. 1 Minute kochen, bis die Säfte glänzen und leicht eindicken. In eine Schüssel geben und abkühlen lassen, bis sie nur noch lauwarm ist.
4. Zwei Drittel des Teigs ausrollen und damit eine tiefe 18-cm-Kuchenform auslegen, dabei einen kleinen Überstand lassen. Die Apfelfüllung hineingeben und glatt streichen. Den restlichen Teig für den Deckel ausrollen, obenauf legen, dann andrücken und den Rand fest zusammendrücken, um zu verschließen.
5. In die Mitte des Deckels eine kleine Dampföffnung schneiden. Bei 175°C (345°F) 28 bis 35 Minuten in der Heißluftfritteuse garen, bis er tief goldbraun ist und die Füllung durch die Öffnung blubbert. Wenn die Oberfläche zu schnell Farbe annimmt, die Temperatur für die letzten 10 Minuten auf 165°C (330°F) reduzieren.
6. Den Pie 10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Füllung setzt, dann in Stücke schneiden und warm servieren. Die Füllung sollte dick und glänzend sein, nicht flüssig.

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