Torta di Mele della Nonna (italienischer Apfel-Joghurt-Kuchen)

• 120 g Ungesalzene Butter
• 180 g Feiner Zucker
• 1 mittel Zitrone, wenn möglich unbehandelt
• 3 Ei, Raumtemperatur
• 2 TL Vanilleextrakt
• 200 g Joghurt, natur
• 260 g Weizenmehl
• 10 g Backpulver
• 1 TL Zimt (gemahlen)
• 4 mittel Apfel, fest, säuerlich-süß

1. Den Ofen auf 180°C (355°F) vorheizen. Eine 23 cm Springform mit etwas von der Butter einfetten.
2. Schmelze die restliche Butter und lasse sie leicht abkühlen. Die Zitronenschale fein abreiben, dann etwas Saft in eine kleine Schüssel für die Äpfel pressen.
3. Die Äpfel schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden, dann mit einem Spritzer Zitronensaft mischen, damit sie nicht braun werden. Beiseitestellen, während du den Teig zubereitest.
4. In einer großen Schüssel Eier und feinen Zucker 1 bis 2 Minuten schaumig schlagen, bis die Masse hell und leicht angedickt ist. Die geschmolzene Butter, den Zitronenabrieb und das Vanilleextrakt einrühren.
5. Den Joghurt einrühren, bis die Masse glatt ist. Mehl, Backpulver und gemahlenen Zimt zugeben, dann nur so lange unterheben, bis ein dicker, klümpchenfreier Teig entsteht.
6. Etwa zwei Drittel der Äpfel unterheben und die Scheiben dabei so intakt wie möglich lassen. Den Teig in die Form schaben und die Oberfläche glatt streichen, dann die restlichen Äpfel auf der Oberfläche verteilen.
7. 45 bis 55 Minuten backen, bis er tief goldbraun ist und ein in die Mitte gesteckter Holzspieß sauber herauskommt oder nur ein paar feuchte Krümel daran haften. Wenn die Oberfläche zu schnell Farbe annimmt, für die letzten 10 bis 15 Minuten locker mit Folie abdecken.
8. 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann den Rand lösen und bis lauwarm oder auf Raumtemperatur abkühlen lassen, bevor du ihn anschneidest. Leicht warm oder bei Raumtemperatur servieren.

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