Torta di Mele della Nonna (Italiaanse appel-yoghurtcake)
Waarom dit recept goed werkt
- Malse yoghurtkruim: Naturel yoghurt voegt vocht en een zachte frisheid toe, waardoor de cake zacht blijft zonder zwaar te worden.
- Frisse, gebalanceerde smaak: Citroenrasp en friszure-zoete appels snijden door de boter en suiker heen, waardoor de cake fris blijft in plaats van te zoet.
- Flexibel te serveren: De cake laat zich na het afkoelen netjes snijden en is lekker licht warm, op kamertemperatuur of zachtjes opgewarmd.
Haal het beste uit dit recept
Ingrediëntentips
- Kies stevige appels: Stevige, friszure appels die zoet zijn, behouden tijdens het bakken beter hun vorm en geven een prettig contrast met de zachte kruim.
- Gebruik citroen voor frisheid: Een beetje citroensap voorkomt dat de plakjes appel bruin worden en geeft het afgewerkte cakebeslag meer frisheid.
- Gebruik volle yoghurt: Naturel yoghurt geeft de zuiverste smaak; gezoete of sterk gearomatiseerde yoghurt kan de cake uit balans laten smaken.
Textuurtips
- Spatel voorzichtig door: Zodra de bloem is toegevoegd, meng je alleen tot het beslag glad is om de kruim mals te houden.
- Laat opstijven voor je snijdt: Door de cake te laten afkoelen tot warm of kamertemperatuur kan de kruim steviger worden, waardoor je nettere plakken krijgt.
Timingtips
- Afkoelen is belangrijk: Laat de cake kort in de vorm staan voordat je hem losmaakt, zodat de structuur kan zetten zonder te breken.
- Beste serveertemperatuur: Serveer licht warm voor een zachtere textuur, of op kamertemperatuur voor nettere plakken en een duidelijkere appelsmaak.
Voorbereidingstips
- Verwarm zachtjes: Verwarm plakken in een oven van 160°C (320°F) in plaats van in de magnetron, want daardoor kan de kruim rubberachtig worden.
- In plakken invriezen: Verpak afgekoelde plakken goed voordat je ze invriest en laat ze daarna een nacht ontdooien in de koelkast voor een makkelijke vooruitmaakoptie.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180°C (355°F). Vet een springvorm van 23 cm in met een beetje van de boter.
- Smelt de resterende boter en laat iets afkoelen. Rasp de citroen fijn en knijp daarna een beetje sap in een kleine kom voor de appels.
- Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd ze in dunne plakjes; schep om met een kneep citroensap om verkleuren te voorkomen. Zet apart terwijl je het beslag maakt.
- Klop in een grote kom de eieren en basterdsuiker 1 tot 2 minuten tot het bleek en iets dikker is. Klop de gesmolten boter, citroenrasp en vanille-extract erdoor.
- Klop de yoghurt erdoor tot het glad is. Voeg de bloem, bakpoeder en gemalen kaneel toe en spatel erdoor tot je een dik, klontvrij beslag hebt.
- Spatel ongeveer twee derde van de appels erdoor en houd de plakjes zo heel mogelijk. Schraap het beslag in de vorm en strijk de bovenkant glad; verdeel daarna de resterende appels over het oppervlak.
- Bak 45 tot 55 minuten, tot hij diep goudbruin is en een prikker die je in het midden steekt er schoon uitkomt of met een paar vochtige kruimels. Als de bovenkant te snel kleurt, dek dan losjes af met folie voor de laatste 10 tot 15 minuten.
- Laat 10 minuten afkoelen in de vorm, haal dan de rand los en laat afkoelen tot warm of kamertemperatuur voordat je snijdt. Serveer een beetje warm of op kamertemperatuur.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Laat de cake voor de netste punten afkoelen tot net warm voordat je snijdt, zodat het kruim kan opstijven.
- Als je hem warm serveert, warm plakjes dan 6 tot 8 minuten op in een oven van 160°C (320°F) in plaats van in de magnetron, want daardoor kan het kruim rubberachtig worden.
- Als je zwanger bent, ouder bent of serveert aan jonge kinderen, gebruik dan waar mogelijk gepasteuriseerde eieren.
Alternatieven
- Vervang vanille-extract door vanillepasta voor een meer uitgesproken vanillesmaak.
- Vervang gemalen kaneel door gemalen kardemom voor een frissere, aromatischere kruidensmaak.
- Vervang yoghurt door kefir voor een iets frissere cake en een dunner beslag.
Bewaren
- In de koelkast tot 4 dagen
- Bewaar in een luchtdichte trommel. Voor de beste textuur laat je op kamertemperatuur komen voor het serveren, of verwarm je plakken in een oven van 160°C (320°F) gedurende 6 tot 8 minuten. Vries plakken goed verpakt in tot 2 maanden en laat een nacht ontdooien in de koelkast.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 10 porties
- Totale tijd: 1u 15min (20min actief)
- Moeilijkheid: Gemiddeld
- Keuken: Italiaans
-
Allergieën:
Eieren Gluten Melk Tarwe
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerBenodigdheden
Nog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Pandoro (Italiaanse gouden kerstcake)
Boterige Italiaanse kerstcake, bestrooid met poedersuiker
Zuccotto (Florentijnse koepeltaart)
Florentijnse koepeltaart met cacaobiscuit en ricottavulling
Noordse yule log cake (chocoladebiscuitrol)
Cacaobiscuitrol gevuld met slagroom en botercrème
Blueberry Buckle (Biscuitgebak met kruimeltopping)
Blueberry-biscuitgebak met een kruimeltopping
Moderne Griekse yoghurtcheesecake
Gebakken Griekse yoghurtcheesecake met een digestivebodem
Revani (Griekse griesmeel-siroopcake met citroen)
Griekse revani-griesmeelcake geweekt in citroensiroop
Pannenkoekjes met maanzaad, citroen en Griekse yoghurt
Luchtige citroen-maanzaadpannenkoeken met Griekse yoghurt en honing
Crostini con Ricotta e Miele (ontbijtcrostini met ricotta en honing)
Geroosterd brood met ricotta, honing, citroenrasp en walnoten
Appel-kefirsmoothie
Mix kefir met appel, banaan en kaneel tot glad.
Luchtige idli-bowl met chutney
Warme idli met kokos-yoghurtchutney en tempering
Pesarattu (dosa van mungbonen)
Krokante mungbonendosa geserveerd met gemberchutney
Banana Bread Smoothie Bowl
Banana bread smoothie bowl met yoghurt, havermout, kaneel en walnoten.
Croustade aux Pommes (appeltaart van bladerdeeg)
Boterige appeltaart met compote en kaneel
Klassieke appeltaart met zanddeeg
Appeltaart van zanddeeg met kaneel en citroen
Madeleines (Franse schelpvormige cakejes met citroen en vanille)
Boterige schelpvormige cakejes met citroenrasp en vanille
Snickerdoodles uit de airfryer
Snickerdoodles uit de airfryer, door kaneelsuiker gerold en luchtig gebakken.
Pizelle (Italiaanse wafelkoekjes)
Dunne Italiaanse wafeltjes met anijs en citroenrasp
Ciambella al Forno (Italiaanse ontbijtringcake)
Italiaanse ontbijttulband met citroenrasp, in één kom gemengd
Misschien vind je dit ook lekker
New York cheesecake uit de airfryer
Rijke New York-cheesecake uit de airfryer.
Kip en broccoli uit de airfryer
Airfryer-kip en broccoli omgeschept met sojaglazuur.
Tourte de Noël (Franse kerstvleespastei)
Vleespastei van kruimeldeeg met varken, kalf, kruiden en cognac
Koolsla met appel en mierikswortel met yoghurtdressing
Koolsla met appel en mierikswortel-yoghurtdressing
Klassieke gin and tonic met limoen
Gin-tonic met limoen, geserveerd op ijs
Sonhos de Natal (kerstdonuts)
Portugese kerstbeignets gerold in warme kaneelsuiker
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
KitchenAid mengkommen van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Roestvrij staal
- Niet geschikt voor de magnetron
Pyrex glazen mengkommen met deksels
- Geschikt voor de magnetron
- BPA-vrije deksels
- Glas is zwaarder
OXO Good Grips mengkommenset van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Comfortabele grip
- Hogere prijs
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
