Torta di Mele della Nonna (torta italiana di mele e yogurt)

• 120 g Burro non salato
• 180 g Zucchero semolato fine
• 1 medio Limone, non trattati, se possibile
• 3 Uovo, a temperatura ambiente
• 2 cucchiaini Estratto di vaniglia
• 200 g Yogurt, al naturale
• 260 g Farina 00
• 10 g Lievito per dolci
• 1 cucchiaino Cannella in polvere
• 4 medi Mela, sode, agrodolci

1. Scalda il forno a 180°C (355°F). Imburra uno stampo a cerniera da 23 cm con un po’ del burro.
2. Sciogli il burro rimanente e lascialo intiepidire. Grattugia finemente la scorza di limone, poi spremi un po’ di succo in una ciotolina per le mele.
3. Pela le mele, elimina il torsolo e affettale sottilmente, poi condiscile con una spruzzata di succo di limone per evitare che anneriscano. Metti da parte mentre prepari la pastella.
4. In una ciotola grande, sbatti con una frusta le uova e lo zucchero semolato fine per 1-2 minuti finché sono chiari e leggermente addensati. Incorpora con la frusta il burro fuso, la scorza di limone e l’estratto di vaniglia.
5. Incorpora con la frusta lo yogurt finché è liscio. Aggiungi la farina 00, il lievito per dolci e la cannella in polvere, poi incorpora con una spatola giusto finché ottieni un impasto denso e senza grumi.
6. Incorpora circa due terzi delle mele, mantenendo le fette il più possibile integre. Versa l’impasto nello stampo e livella la superficie, poi disponi le mele rimanenti sopra.
7. Cuoci per 45 a 55 minuti, finché è ben dorata e uno stecchino inserito al centro esce pulito o con qualche briciola umida. Se la superficie prende colore troppo in fretta, copri leggermente con alluminio per gli ultimi 10 a 15 minuti.
8. Lascia raffreddare nello stampo per 10 minuti, poi apri la cerniera e lascia raffreddare fino a tiepida o a temperatura ambiente prima di tagliare. Servi leggermente tiepida o a temperatura ambiente.

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