Torta di Mele della Nonna (włoskie ciasto jabłkowo-jogurtowe)

Torta di Mele della Nonna należy do domowej włoskiej tradycji prostych ciast owocowych: wilgotnych, delikatnie słodkich i przeznaczonych do krojenia, a nie dekorowania. Jogurt nadaje miękiszowi delikatną, miękką strukturę, a jędrne, kwaskowo-słodkie jabłka wnoszą świeżość zarówno do ciasta, jak i na wierzch. Skórka z cytryny, wanilia i odrobina cynamonu utrzymują smak ciepły, ale nie ciężki, dzięki czemu sprawdza się zarówno na śniadanie lub do popołudniowej kawy, jak i jako nieskomplikowany deser. Najlepiej pozwolić ciastu lekko ostygnąć przed krojeniem, aby miękisz ładnie się ustabilizował, pozostając miękki i wilgotny.
Przepis zespołu redakcyjnego JustRecipes
Treść zweryfikowana: sierpień 2026 Jak powstają nasze przepisy
Danie gotowe? Oceń przepis
Styl kuchni Włoskie domowe wypieki
Potrzebny czas Poniżej 2 godzin
Sposób przygotowania Dobre do przygotowania wcześniej • Dobre dla większej liczby osób

Dlaczego ten przepis się udaje

  • Delikatny jogurtowy miękisz: Jogurt naturalny dodaje wilgoci i łagodnej kwaskowatości, pomagając ciastu pozostać miękkim bez wrażenia ciężkości.
  • Świeży, zrównoważony smak: Skórka z cytryny i kwaskowo-słodkie jabłka przełamują masło i cukier, dzięki czemu ciasto jest świeże, a nie przesadnie słodkie.
  • Elastyczne podanie: Ciasto kroi się równo po ostudzeniu i dobrze smakuje lekko ciepłe, w temperaturze pokojowej lub delikatnie podgrzane.

Jak najlepiej wykorzystać ten przepis

Uwagi o składnikach

  • Wybierz twarde jabłka: Jędrne, kwaskowo-słodkie jabłka lepiej trzymają kształt podczas pieczenia i dają przyjemny kontrast dla miękkiego miękiszu.
  • Użyj cytryny dla świeżości: Odrobina soku z cytryny zapobiega brązowieniu pokrojonych jabłek i dodaje świeżości gotowemu ciastu.
  • Użyj jogurtu naturalnego: Jogurt naturalny daje najczystszy smak; jogurt słodzony lub mocno aromatyzowany może sprawić, że smak ciasta będzie niezrównoważony.

Wskazówki dotyczące tekstury

  • Delikatnie wmieszaj: Po dodaniu mąki mieszaj tylko do uzyskania gładkiego ciasta, aby miękisz pozostał delikatny.
  • Pozwól mu stężeć przed krojeniem: Ostudzenie ciasta do temperatury ciepłej lub pokojowej pomaga miękiszowi się ustabilizować, dzięki czemu plastry są równiejsze.

Wskazówki dotyczące czasu

  • Studzenie ma znaczenie: Zostaw ciasto na chwilę w formie przed wyjęciem, aby struktura mogła się ustabilizować bez pękania.
  • Najlepsza temperatura podania: Podawaj lekko ciepłe dla bardziej miękkiej konsystencji albo w temperaturze pokojowej dla równiejszych plastrów i wyraźniejszego smaku jabłek.

Wskazówki do przygotowania wcześniej

  • Podgrzewaj delikatnie: Podgrzewaj plastry w piekarniku nagrzanym do 160°C (320°F), zamiast w mikrofalówce, która może sprawić, że miękisz będzie gumowaty.
  • Zamrażaj w plastrach: Dobrze owiń ostudzone plastry przed zamrożeniem, a potem rozmrażaj przez noc w lodówce, aby łatwo przygotować je z wyprzedzeniem.

Potrzebny sprzęt

Microplane Miska Piekarnik Szpatułka Tortownica Trzepaczka
Składniki
Instrukcje
Drukuj
  1. Rozgrzej piekarnik do 180°C (355°F). Natłuść tortownicę o średnicy 23 cm odrobiną masła.
  2. Rozpuść pozostałe masło i zostaw, aby lekko ostygło. Zetrzyj drobno skórkę z cytryny, a następnie wyciśnij trochę soku do małej miseczki dla jabłek.
  3. Obierz jabłka, usuń gniazda nasienne i pokrój w cienkie plasterki, a następnie wymieszaj je z odrobiną soku z cytryny, aby nie ściemniały. Odstaw na bok, gdy przygotujesz ciasto.
  4. W dużej misce ubij trzepaczką jajka i drobny cukier przez 1 do 2 minut, aż masa zblednie i lekko zgęstnieje. Wmieszaj trzepaczką roztopione masło, skórkę z cytryny i ekstrakt waniliowy.
  5. Wmieszaj trzepaczką jogurt, aż masa będzie gładka. Dodaj mąkę pszenną, proszek do pieczenia i mielony cynamon, a następnie delikatnie wymieszaj, tylko do uzyskania gęstego ciasta bez grudek.
  6. Delikatnie wmieszaj około dwóch trzecich jabłek, starając się zachować plasterki w całości, na ile to możliwe. Przełóż ciasto do formy i wyrównaj wierzch, a następnie ułóż pozostałe jabłka na powierzchni.
  7. Piecz przez 45 do 55 minut, aż będzie mocno złociste, a patyczek wbity w środek wyjdzie czysty lub z kilkoma wilgotnymi okruszkami. Jeśli wierzch zbyt szybko się rumieni, luźno przykryj folią na ostatnie 10 do 15 minut.
  8. Studź w formie przez 10 minut, następnie odepnij obręcz i pozostaw do ostygnięcia do temperatury ciepłej lub pokojowej przed krojeniem. Podawaj lekko ciepłą lub w temperaturze pokojowej.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.

Notatki do przepisu

Wskazówki

  • Aby uzyskać najrówniejsze kawałki, pozwól ciastu ostygnąć do temperatury lekko ciepłej przed krojeniem, aby miękisz zdążył się ustabilizować.
  • Jeśli podajesz je na ciepło, podgrzej kawałki w piekarniku nagrzanym do 160°C (320°F) przez 6 do 8 minut zamiast w mikrofalówce, która może sprawić, że miękisz będzie gumowaty.
  • Jeśli jesteś w ciąży, jesteś osobą starszą lub podajesz małym dzieciom, użyj jaj pasteryzowanych, jeśli są dostępne.

Zamienniki

  • Zastąp ekstrakt waniliowy pastą z wanilii, aby uzyskać bardziej wyraźny waniliowy smak.
  • Zastąp mielony cynamon mielonym kardamonem, aby uzyskać jaśniejszą, bardziej aromatyczną nutę przypraw.
  • Zastąp jogurt kefirem, aby uzyskać ciasto o nieco bardziej kwaskowym smaku i rzadszą masę.

Przechowywanie

  • Przechowuj w lodówce do 4 dni
  • Przechowuj w szczelnym pojemniku. Dla najlepszej tekstury doprowadź do temperatury pokojowej przed podaniem lub podgrzej kawałki w piekarniku nagrzanym do 160°C (320°F) przez 6 do 8 minut. Zamrażaj kawałki dobrze owinięte do 2 miesięcy i rozmrażaj przez noc w lodówce.

Oceny i recenzje

Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.

Wypróbowałeś ten przepis?

Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.

Jeśli dodajesz komentarz, użyj od 10 do 500 znaków.

Pozostań zainspirowany

Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.

Pinterest

Przegląd przepisu

  • Porcje: 10 porcje
  • Czas całkowity: 1g 15min (20min aktywny)
  • Poziom trudności: Średnie
  • Kuchnia: Włoska
  • Alergeny:
    Gluten Jaja Mleko Pszenica
Nadaje się do mrożenia Przyjazne dla dzieci
Signal WhatsApp

Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.

Dodaj do planu posiłków

Potrzebny sprzęt

Microplane Miska Piekarnik Szpatułka Tortownica Trzepaczka
Reklama

Polecane narzędzia do tego przepisu

Najlepszy wybór

Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid

Antypoślizgowy zestaw ze stali nierdzewnej
  • Antypoślizgowa podstawa
  • Stal nierdzewna
  • Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej

Zostały Ci składniki?

Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.

Znajdź przepisy z tymi składnikami →

Więcej wariantów

Zobacz wszystkie

Więcej z tej kategorii

Zobacz wszystkie

Gotuj z tymi składnikami

Cynamon mielony

1 cup ≈ 124.8 g
Przelicz składnik→

Drobny cukier

1 cup ≈ 200 g
Przelicz składnik→

Ekstrakt waniliowy

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Jogurt

1 cup ≈ 245 g
Przelicz składnik→

Mąka pszenna

1 cup ≈ 120 g
Przelicz składnik→

Masło niesolone

10 oz ≈ 283 g
Przelicz składnik→

Więcej z podobnymi składnikami

Zobacz wszystkie

Może Ci się spodobać

Ułatw sobie ten przepis następnym razem

Reklama

Te narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.

Najlepszy wybór

Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid

Antypoślizgowy zestaw ze stali nierdzewnej
  • Antypoślizgowa podstawa
  • Stal nierdzewna
  • Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej
Najlepszy stosunek jakości do ceny

Szklane miski kuchenne Pyrex z pokrywkami

Szkło odpowiednie do kuchenki mikrofalowej
  • Nadaje się do kuchenki mikrofalowej
  • Pokrywki bez BPA
  • Szkło jest cięższe
Najwyższa jakość

Zestaw misek kuchennych ze stali nierdzewnej OXO Good Grips

Miski z izolowanymi uchwytami
  • Antypoślizgowa podstawa
  • Wygodny uchwyt
  • Wyższa cena

Przeglądaj alfabetycznie

Szukasz konkretnego przepisu? Wybierz poniżej literę lub cyfrę, aby przejść bezpośrednio do przepisów rozpoczynających się od tego znaku.

Przeglądaj indeks przepisów

Lubisz gotować z JustRecipes?

Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.

Dodaj JustRecipes do Google

Każdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.