Croustade aux Pommes (tarta jabłkowa z ciasta)

Ciasto

• 250 g Mąka pszenna
• 30 g Drobny cukier
• 1 szczypta Drobna sól morska
• 150 g Masło niesolone, zimne
• 1 Jajko

Mus jabłkowy i wierzch

• 6 średnie Jabłko, jędrne, kwaśno-słodkie
• 1 Cytryna
• 50 g Drobny cukier
• 1 ½ łyżeczki Cynamon mielony
• 1 łyżeczka Ekstrakt waniliowy

1. Przygotuj ciasto: wsyp mąkę, 30 g drobnego cukru i sól do miski. Rozetrzyj zimne masło opuszkami palców, aż będzie przypominać drobne okruchy. Wmieszaj roztrzepane jajko, aż ciasto ledwie się połączy, następnie uformuj dysk.
2. Schładzaj dysk ciasta przez 30 minut, aby łatwo się wałkował i upiekł na chrupko. W międzyczasie lekko natłuść formę do tarty o średnicy 23 cm.
3. Rozgrzej piekarnik do 190°C (375°F). Obierz jabłka, usuń gniazda nasienne i pokrój w plasterki; odłóż 2 jabłka na mus, a pozostałe pokrój cienko na wierzch. Skrop plasterki jabłek odrobiną soku z cytryny, aby nie ściemniały.
4. Przygotuj mus: pokrój 2 odłożone jabłka na kawałki i włóż do rondla z 30 g drobnego cukru, ekstraktem waniliowym i 2 łyżkami soku z cytryny. Gotuj na średnim ogniu przez 10 do 12 minut, mieszając, aż jabłka rozpadną się na gęste purée. Ostudź przez 5 minut, aby łatwo się rozsmarowywał.
5. Rozwałkuj schłodzone ciasto na lekko oprószonej mąką powierzchni na okrąg o grubości około 3 mm. Wyłóż formę do tarty, dociskając w rogach, następnie przytnij brzegi. Nakłuj spód w wielu miejscach widelcem.
6. Rozsmaruj ciepły mus cienką, równą warstwą na spodzie z ciasta. Wymieszaj plasterki jabłek z pozostałymi 20 g drobnego cukru i cynamonem, następnie ułóż je równo na musie w zachodzących na siebie kręgach.
7. Piecz przez 40 do 45 minut, aż ciasto będzie mocno złociste, a jabłka miękkie po nakłuciu nożem. Jeśli jabłka zbyt szybko się rumienią, zmniejsz temperaturę piekarnika do 180°C (355°F) na ostatnie 10 minut. Ostudź w formie przez 15 minut przed krojeniem.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.