Polenta con Ragù di Salsiccia (kremowa polenta z ragù z kiełbasy)

• 1 średni Cebula żółta
• 2 kawałki Seler naciowy
• 1 średni Marchew
• 2 ząbki Czosnek
• 1 gałązka Świeży rozmaryn
• 2 łyżki Oliwa z oliwek extra virgin
• 400 g Włoska kiełbasa wieprzowa
• 150 ml Czerwone wino
• 500 g Passata pomidorowa
• 1 łyżeczka Drobna sól morska
• ½ łyżeczki Czarny pieprz
• 200 g Polenta
• 60 g Parmezan

1. Drobno posiekaj cebulę, seler naciowy i marchew. Zgnieć czosnek i oberwij listki rozmarynu z gałązki.
2. Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj cebulę, seler naciowy i marchew ze szczyptą soli i smaż przez 8 do 10 minut, mieszając, aż zmiękną i staną się słodkie.
3. Dodaj czosnek i rozmaryn i smaż przez 1 minutę, aż zaczną pachnieć. Dodaj mięso z kiełbasy, rozkruszając je, i smaż przez 6 do 8 minut, aż się zrumieni i nie będzie widać różowego koloru.
4. Wlej czerwone wino i gotuj na wolnym ogniu przez 2 do 3 minut, zeskrobując przyrumienione kawałki, aż zredukuje się o około połowę. Wmieszaj passatę, a następnie duś delikatnie przez 12 do 15 minut, aż będzie bogate i lśniące; dopraw pozostałą solą i czarnym pieprzem.
5. W międzyczasie zagotuj 800 ml wody w rondlu i, cały czas mieszając trzepaczką, wsypuj polentę równym strumieniem. Zmniejsz ogień do małego i gotuj przez 10 do 12 minut, często mieszając trzepaczką, aż będzie gęsta i kremowa.
6. Zdejmij polentę z ognia i wmieszaj połowę parmezanu, aż się rozpuści i będzie gładka. Nałóż do misek, dodaj na wierzch ragù z kiełbasy i wykończ pozostałym parmezanem.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.