Miska warzywna ze szpeltą w stylu niemieckim z kapustą i grzybami

• 160 g Orkisz
• 1 ½ łyżeczki Drobna sól morska
• 300 g Czerwona kapusta
• 200 g Marchew
• 250 g Pieczarki brązowe
• 2 łyżki Olej rzepakowy
• 1 ½ łyżki Musztarda Dijon
• 1 ½ łyżki Ocet jabłkowy
• ½ łyżeczki Czarny pieprz
• 30 g Pestki dyni
• 10 g Świeża pietruszka

1. Opłucz orkisz, a następnie wsyp do rondla z dużą ilością osolonej wody. Doprowadź do wrzenia, a następnie gotuj na małym ogniu przez 25 do 30 minut, aż będzie miękki, ale z lekkim oporem. Dokładnie odcedź na durszlaku i odstaw.
2. Gdy orkisz się gotuje, drobno poszatkuj czerwoną kapustę i pokrój marchewki w cienkie słupki. Pokrój pieczarki w plasterki. Grubo posiekaj natkę pietruszki.
3. Rozgrzej 1 łyżkę oleju rzepakowego na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj kapustę i marchewki ze szczyptą soli i smaż przez 8 do 10 minut, często mieszając, aż zmiękną, ale pozostaną intensywne w kolorze. Przełóż do miski.
4. Postaw patelnię z powrotem na średnio wysokim ogniu i dodaj pozostałą 1 łyżkę oleju rzepakowego. Dodaj grzyby i smaż przez 5 do 7 minut, od czasu do czasu podrzucając, aż się zrumienią i odparuje cały płyn. Dopraw odrobiną czarnego pieprzu.
5. W misce roztrzep musztardę Dijon z octem jabłkowym, pozostałą solą i pozostałym czarnym pieprzem. Dodaj ciepły orkisz, podsmażoną kapustę i marchewki oraz grzyby, a następnie wymieszaj, aż wszystko równomiernie się pokryje. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw.
6. Podziel na dwie miski i posyp pestkami dyni oraz natką pietruszki. Podawaj na ciepło.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.