Crêpes z szynką, pieczarkami i beszamelem
Dlaczego ten przepis się udaje
- Wytrawna głębia smaku: Najpierw podsmażenie pieczarek na brązowo usuwa nadmiar wilgoci i koncentruje ich ziemisty smak, zanim zostaną zawinięte z szynką i sosem.
- Aksamitny sos: Klasyczny beszamel nadaje nadzieniu treściwość, a musztarda Dijon i gałka muszkatołowa równoważą jego bogactwo.
- Rozgrzewające i sycące: Delikatne crêpes, kremowy sos i wytrawny farsz sprawiają, że danie jest hojite bez potrzeby ciężkiego zapiekania.
Jak najlepiej wykorzystać ten przepis
Wskazówki dotyczące czasu
- Odstaw ciasto do odpoczynku: Krótki odpoczynek pomaga mące wchłonąć płyn, dzięki czemu crêpes mają gładszą strukturę, a ciasto łatwiej rozprowadzić cienko.
- Podawaj na gorąco: Beszamel jest najlepszy tuż po podgrzaniu, gdy wciąż jest rzadki, lśniący i łatwo nakłada się go łyżką na złożone crêpes.
Wskazówki dotyczące tekstury
- Dla gładszego ciasta: Wlewaj mleko stopniowo, zamiast wszystko naraz, i zeskrobuj po drodze masę ze ścianek miski, aby nie powstały suche kieszenie mąki.
- Gotuj sos łagodnie: Gotuj beszamel na małym ogniu i często mieszaj trzepaczką, aby równomiernie zgęstniał, nie przypalając się ani nie robiąc się ziarnisty.
- Podgrzewaj, nie rumień: Podgrzewaj nadziane crêpes na małym ogniu, aby ogrzały się w środku, nie wysychając ani nie twardniejąc na brzegach.
Uwagi o składnikach
- Wybór grzybów: Pieczarki cremini dają głębszy, bardziej wytrawny smak, a pieczarki białe zapewniają lżejszy, łagodniejszy farsz.
- Gałka muszkatołowa w beszamelu: Mała szczypta gałki muszkatołowej jest tradycyjna w kremowych białych sosach i dodaje ciepła, nie sprawiając, że sos smakuje słodko.
- Najpierw sprawdź szynkę: Szynka peklowana może różnić się słonością, więc na początku dopraw beszamel oszczędnie i skoryguj dopiero, gdy farsz będzie gotowy.
Wskazówki do przygotowania wcześniej
- Przechowuj osobno: Aby uzyskać najlepszą teksturę, przechowuj usmażone crêpes i beszamel w osobnych szczelnych pojemnikach, a następnie nadziej i podgrzej je tuż przed podaniem.
- Podgrzewaj delikatnie: Podgrzewaj sos powoli, mieszając trzepaczką do gładkości, i podgrzewaj nadziane crêpes na patelni na małym ogniu, aż będą bardzo gorące.
Potrzebny sprzęt
Składniki
Crêpes
Farsz i beszamel
Instrukcje
- Przygotuj ciasto na crêpes: w misce wymieszaj trzepaczką mąkę pszenną i szczyptę drobnej soli morskiej, następnie wbij jajka i wymieszaj trzepaczką. Stopniowo wlewaj mleko pełne, mieszając trzepaczką do gładkości, a następnie wmieszaj roztopione niesolone masło. Odstaw ciasto na 10 minut, podczas gdy przygotujesz farsz.
- Pokrój pieczarki brązowe w plasterki, a szynkę dojrzewającą w cienkie paski. Rozgrzej patelnię na średnio wysokim ogniu z niesolonym masłem do farszu. Dodaj pieczarki i smaż przez 6 do 8 minut, aż się zrumienią i odparuje cały płyn, następnie dopraw czarnym pieprzem i odstaw razem z szynką.
- Usmaż crêpes: wytrzyj patelnię do czysta i ustaw na średnim ogniu. Wlej chochelką trochę ciasta i rozprowadź, aby cienko pokryło dno, następnie smaż około 45 do 60 sekund, aż brzegi zaczną się odrywać; przewróć i smaż jeszcze 20 do 30 sekund. Powtórz, aby zrobić 4 do 6 crêpes, układając je w stos w trakcie.
- Przygotuj beszamel: w rondlu na średnim ogniu rozpuść niesolone masło, następnie wmieszaj trzepaczką mąkę pszenną i gotuj przez 1 minutę, aż zacznie pachnieć jak herbatniki. Stopniowo wlewaj mleko pełne, mieszając trzepaczką do gładkości, następnie delikatnie gotuj przez 3 do 5 minut, mieszając trzepaczką, aż sos będzie na tyle gęsty, by oblepiał tył łyżki. Wmieszaj trzepaczką musztardę Dijon, mieloną gałkę muszkatołową i szczyptę drobnej soli morskiej, po czym zdejmij z ognia.
- Nadziewaj i podgrzej: wmieszaj pieczarki i szynkę do około połowy beszamelu. Nałóż farsz wzdłuż środka każdego crêpe, złóż na ćwiartki, a następnie włóż z powrotem na patelnię na małym ogniu. Podgrzewaj przez 2 do 3 minut, przewracając raz, aż będą gorące w środku, nie rumieniąc ich zbyt mocno.
- Podawaj crêpes od razu, polewając pozostałym beszamelem, gdy jest jeszcze aksamitny. Jeśli chcesz, dodaj jeszcze trochę świeżo mielonego czarnego pieprzu. Jedz na gorąco.
Notatki do przepisu
Wskazówki
- Aby uzyskać jak najgładsze ciasto, stopniowo wlewaj mleko, mieszając trzepaczką, i zeskrobuj boki miski; drobne grudki rozluźnią się podczas 10-minutowego odpoczynku.
- Utrzymuj beszamel na delikatnym ogniu i często mieszaj trzepaczką, aby zgęstniał bez przypalania się na dnie rondla.
- Jeśli podajesz osobie w ciąży, starszej lub z obniżoną odpornością, użyj jajek oznaczonych jako odpowiednie do jedzenia na surowo lub lekko ściętych i dopilnuj, by crêpes były podgrzane do bardzo wysokiej temperatury.
Zamienniki
- Zastąp pieczarki brązowe pieczarkami białymi, aby uzyskać łagodniejszy smak.
- Zamiast musztardy Dijon użyj musztardy ziarnistej, aby sos był bardziej wyrazisty w strukturze i nieco ostrzejszy.
- Zamiast szynki dojrzewającej użyj szynki wędzonej, aby farsz był bardziej wędzony.
Przechowywanie
- Przechowuj w lodówce do 2 dni
- Ostudź, a następnie przechowuj crêpes i beszamel osobno w szczelnych pojemnikach w lodówce. Podgrzewaj beszamel delikatnie w rondlu na małym ogniu, mieszając trzepaczką do gładkości, a nadziane crêpes podgrzewaj na patelni na małym ogniu, aż będą bardzo gorące.
Oceny i recenzje
Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.
Wypróbowałeś ten przepis?
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.
Pozostań zainspirowany
Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.
Przegląd przepisu
- Porcje: 2 porcje
- Czas całkowity: 55min (40min aktywny)
- Poziom trudności: Średnie
- Kuchnia: Francuska
-
Alergeny:
Gluten Jaja Mleko Pszenica
Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.
Dodaj do planu posiłkówPotrzebny sprzęt
Zostały Ci składniki?
Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.
Znajdź przepisy z tymi składnikami →
Tosty francuskie z brioszki z jogurtem greckim i owocami jagodowymi
Tosty francuskie z brioszki z jogurtem greckim, owocami i syropem klonowym
Kaiserschmarrn (porwany naleśnik) z kompotem jabłkowym
Puszysty porwany naleśnik z rodzynkami, cukrem pudrem i kompotem jabłkowym
Crêpes Complètes (gryczane galettes z szynką i jajkiem)
Gryczana galette z szynką i jajkiem, złożona i podana na gorąco
Proteinowe placuszki bananowe
Bananowe placuszki owsiane z białkiem sojowym, smażone na złoto
Polskie kęsy z placków jabłkowych (mini racuchy)
Mini racuchy z jabłkami smażone na złoto z cynamonem
Kimchi Jeon (placek z kimchi i dymką)
Placek z kimchi i dymki z sosem do maczania sojowo-octowym
Miska z makaronem sezamowym, ogórkiem i marchewką
Makaron sezamowy z ogórkiem, marchewką i dymką
Sopa de Plátano (kolumbijska zupa z plantanów)
Kremowa zupa z plantanów ze śmietanką 36% i kolendrą
Pasztet z wędzonej makreli z tostami żytnimi
Pasztet z wędzonej makreli z cytryną i chrzanem na życie
Panini z wędzonym indykiem i sosem żurawinowym
Chrupiące panini z wędzonym indykiem, sosem żurawinowym i roztopionym Cheddarem
Kanapka z sałatką jajeczną na brioszce
Pasta jajeczna na tostowanej brioszce ze szczypiorkiem i sałatą
Amerykańska sałatka siekana z ciecierzycą i cheddarem
Sałatka z siekanej sałaty rzymskiej z ciecierzycą, cheddarem i grzankami
Gougères z szynką i gruyère
Gougères z ciasta parzonego z Gruyère i szynką w kostkę
Croque Monsieur (francuska kanapka z szynką i serem)
Francuska tostowana kanapka z szynką i Gruyère z beszamelem
Quiche aux Poireaux (francuska tarta z porami)
Francuska tarta z porami z kremowym nadzieniem z jajek i crème fraîche
Soufflé au Fromage (suflet serowy z Gruyère)
Wyrośnięty suflet z gruyère na beszamelu i białkach jaj
Spätzle (niemiecki makaron jajeczny z masłem i szczypiorkiem)
Miękki makaron spätzle wymieszany z masłem i szczypiorkiem
Pfannkuchen mit Schinken und Käse (wytrawne niemieckie naleśniki z szynką i serem)
Złociste wytrawne naleśniki z szynką i roztopionym emmentalerem
Może Ci się spodobać
Coconut Cream Pie
Tarta kokosowa z kremem kokosowym i bitą śmietaną
Tarte à la Tomate (francuska tarta pomidorowa z musztardą)
Tarta z ciasta francuskiego z musztardą Dijon, pomidorami i Gruyère
Asado Negro (wenezuelska duszona wołowina w ciemnym sosie)
Wenezuelska duszona wołowina w ciemnym sosie z kawy i cebuli
Rabo de Toro (hiszpański gulasz z ogonów wołowych duszonych w czerwonym winie)
Hiszpański gulasz z ogonów wołowych duszonych w czerwonym winie
Kotleciki bubble and squeak z jajkami w koszulkach
Smażone kotleciki z ziemniaków i kapusty z jajkami w koszulce
Pieczeń wołowa z wolnowaru z warzywami korzeniowymi
Pieczeń wołowa z wolnowaru z ziemniakami, marchewką i pasternakiem
Ułatw sobie ten przepis następnym razem
ReklamaTe narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.
Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid
- Antypoślizgowa podstawa
- Stal nierdzewna
- Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej
Rondel nieprzywierający T-fal Specialty 3 qt ze szklaną pokrywką
- Potrawy łatwo odchodzą od powierzchni
- Można myć w zmywarce
- Nie nadaje się do płyt indukcyjnych
Zestaw misek kuchennych ze stali nierdzewnej OXO Good Grips
- Antypoślizgowa podstawa
- Wygodny uchwyt
- Wyższa cena
Rondel WMF Mini 16 cm z pokrywką
- Wysokiej jakości stal nierdzewna
- Równomierne rozprowadzanie ciepła
- Wyższa cena
Lubisz gotować z JustRecipes?
Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.
Dodaj JustRecipes do GoogleKażdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.
