Crêpes z szynką i beszamelem

Crêpes

• 90 g Mąka pszenna
• 2 Jajko
• 250 ml Mleko pełne
• 20 g Masło niesolone

Beszamel i nadzienie

• 25 g Masło niesolone
• 25 g Mąka pszenna
• 300 ml Mleko pełne
• ¼ łyżeczki Mielona gałka muszkatołowa
• 1 łyżeczka Musztarda Dijon
• 120 g Szynka dojrzewająca
• 60 g Ser Gruyère

1. Rozgrzej piekarnik do 200°C (390°F). Rozpuść 20 g masła niesolonego i odstaw, aby lekko przestygło.
2. Wsyp 90 g mąki pszennej do miski i wbij jajka, po czym ubij trzepaczką na gładko. Stopniowo wlewaj, ubijając trzepaczką, 250 ml mleka pełnotłustego, a następnie wmieszaj roztopione masło, aby uzyskać rzadkie ciasto.
3. Rozgrzej patelnię na średnim ogniu i w razie potrzeby lekko natłuść ją odrobiną masła z patelni. Usmaż 4 do 6 cienkich crêpes, za każdym razem używając małej chochelki ciasta, przez około 45 do 60 sekund z każdej strony, aż będą lekko złociste; układaj je w stos na talerzu w trakcie smażenia.
4. Zrób beszamel: rozpuść 25 g masła niesolonego w rondlu na średnim ogniu, następnie ubij trzepaczką 25 g mąki pszennej i gotuj przez 1 minutę. Stopniowo wlewaj, ubijając trzepaczką, 300 ml mleka pełnotłustego, aż będzie gładko, następnie gotuj na bardzo małym ogniu przez 3 do 5 minut, ubijając trzepaczką, aż sos będzie na tyle gęsty, by oblepiał tył łyżki.
5. Zdejmij rondel z ognia i ubij trzepaczką musztardę Dijon oraz mieloną gałkę muszkatołową. Wmieszaj połowę sera gruyère, aż się rozpuści, następnie spróbuj i w razie potrzeby dopraw.
6. Rozsmaruj łyżkę beszamelu na każdym crêpe, dodaj warstwę szynki dojrzewającej, a następnie złóż w ćwiartki. Ułóż złożone crêpes w naczyniu do zapiekania.
7. Na wierzch nałóż łyżką pozostały beszamel i posyp pozostałym serem gruyère. Piecz przez 12 do 15 minut, aż będą bardzo gorące i lekko złociste na wierzchu.
8. Odstaw na 2 minuty, a następnie podawaj na gorąco. Zielona sałata jako dodatek będzie idealna.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.