Crêpes cu șuncă și sos béchamel
De ce reușește această rețetă
- Umplutură cremoasă, sărată: Sosul béchamel leagă șunca și clătitele, iar Gruyère se topește în sos pentru un final fin și brânzos.
- Profunzime discretă: Muștarul Dijon și nucșoara accentuează bogăția fără să acopere clătitele delicate.
- Ușor de servit: Clătitele împăturite se coc împreună într-un singur vas, fiind practice pentru prânz, cină sau o masă relaxată de weekend.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Sfaturi pentru textură
- Pentru clătite fine: Bate aluatul cu telul până nu mai are cocoloașe și lasă-l să stea puțin înainte de gătire, ca făina să se hidrateze.
- Pentru un sos béchamel catifelat: Adaugă laptele treptat în rântaș și bate cu telul continuu la început, ca să previi cocoloașele.
- Evită marginile uscate: Coace doar până când sosul clocotește și partea de sus se rumenește ușor; coacerea prelungită poate face clătitele tari pe margini.
Note despre ingrediente
- Alege șuncă bună: Șunca maturată aduce cea mai mare parte din gustul sărat, așa că folosește felii cu aromă curată, nu prea sărată.
- Înlocuiri de brânză: Emmental merge bine în loc de Gruyère, dar brânzeturile foarte puternice pot domina sosul béchamel.
- Echilibrează bogăția: Muștarul Dijon dă sosului un plus discret; gustă înainte de coacere și ajustează asezonarea dacă sosul pare fad.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Pregătește pe etape: Clătitele și sosul béchamel pot fi făcute în avans, apoi asamblate și coapte când ai nevoie.
- Reîncălzește ușor: Reîncălzește resturile în cuptor la 180°C (355°F) până sunt foarte fierbinți, adăugând un strop de lapte dacă sosul s-a îngroșat.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Clătite
Béchamel și umplutură
Instrucțiuni
- Încălzește cuptorul la 200°C (390°F). Topește 20 g din untul nesărat și lasă deoparte să se răcească ușor.
- Pune 90 g făină albă în bol și încorporează ouăle cu telul până devine omogen. Încorporează treptat cu telul 250 ml lapte integral, apoi adaugă cu telul untul topit ca să obții un aluat subțire.
- Încinge o tigaie la foc mediu și unge-o ușor cu un strat subțire de unt din tigaie, dacă e nevoie. Coace 4 până la 6 crêpes subțiri, folosind de fiecare dată un polonic mic de aluat, cam 45 până la 60 secunde pe fiecare parte, până devin ușor aurii; așază-le în stivă pe o farfurie pe măsură ce le faci.
- Fă sosul béchamel: topește 25 g unt nesărat într-o cratiță la foc mediu, apoi încorporează cu telul 25 g făină albă și gătește 1 minut. Încorporează treptat cu telul 300 ml lapte integral până devine omogen, apoi fierbe ușor 3 până la 5 minute, amestecând cu telul, până se îngroașă suficient cât să acopere dosul unei linguri.
- Ia cratița de pe foc și încorporează cu telul muștarul Dijon și nucșoara măcinată. Încorporează jumătate din brânza Gruyère până se topește, apoi gustă și potrivește asezonarea, dacă e nevoie.
- Întinde o lingură de béchamel pe fiecare crêpe, adaugă un strat de șuncă crud-uscată, apoi împăturește în sferturi. Așază crêpes împăturite într-un vas de copt.
- Pune cu lingura béchamelul rămas deasupra și presară restul de brânză Gruyère. Coace 12 până la 15 minute, până sunt fierbinți și ușor aurii deasupra.
- Lasă 2 minute, apoi servește fierbinte. O salată verde alături este ideală.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sugestii de servire
Acest preparat se potrivește bine cu:
Sfaturi
- Pentru cele mai fine crêpes, amestecă aluatul cu telul până nu mai are cocoloașe, apoi lasă-l 5 până la 10 minute, cât pregătești tigaia și ingredientele.
- Ține sosul bechamel la un clocot ușor și amestecă des cu telul; dacă se îngroașă prea mult, încorporează cu telul un strop de lapte integral ca să-l subțiezi.
- Dacă servești pe cineva vulnerabil la toxiinfecții alimentare, asigură-te că crêpes sunt coapte până sunt fierbinți în interior.
Înlocuiri
- Înlocuiește brânza Gruyère cu brânză Emmental pentru un final mai blând, cu note de nucă.
- Înlocuiește muștarul Dijon cu muștar bavarez dulce, pentru o notă de muștar mai blândă.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Lasă să se răcească, acoperă și păstrează la frigider. Reîncălzește în cuptor la 180°C (355°F) 12 până la 15 minute, până este fierbinte; adaugă deasupra un strop mic de lapte integral dacă sosul s-a îngroșat.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 2 porții
- Timp total: 1h (35min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Franțuzească
-
Alergeni:
Gluten Grâu Lapte Muștar Ouă
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseȚi-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Enchiladas Verdes con Crema (enchiladas cu pui și salsa verde)
Enchiladas cu pui coapte în salsa verde cu crema
Enchiladas Verdes cu pui și crema
Enchiladas cu pui la cuptor, cu sos de tomatillo și crema
Ruladă clasică de vită cu sos brun
Ruladă din carne de vită tocată, servită cu sos brun simplu
Enchiladas Verdes (enchiladas verzi cu pui)
Enchiladas cu pui la cuptor, cu salsa verde de tomatillo și queso fresco
Tocăniţă la cuptor cu cârnaţi de porc şi fasole lima
Tocăniţă cu cârnaţi de porc şi fasole lima în sos de roşii cu rozmarin
Gratin de creveți și praz
Gratin de creveți și praz cu smântână cu muștar, cheddar și pesmet
Bol cu tăiței și tahini cu năut și dressing de lămâie
Tăiței cu dressing de tahini cu lămâie, năut și legume crocante
Supă de mazăre și șuncă
Supă groasă de mazăre despicată cu șuncă și legume
Bol de orez marocan cu ierburi
Bol cu orez basmati, năut, castravete și ierburi proaspete
Bol cu năut inspirat de Italia, cu roşii uscate şi spanac
Bol cu năut, roşii uscate, spanac şi Parmezan
Bol cu pui BBQ, orez brun și fasole neagră
Pui BBQ lipicios cu orez brun, fasole neagră și porumb
Poke bowl cu tofu crocant
Tofu crocant peste orez sushi cu legume proaspete.
Gougères cu șuncă și Gruyère
Gougères din aluat opărit cu Gruyère şi şuncă tăiată cubuleţe
Croque Monsieur (sandviș francez cu șuncă și brânză)
Sandviș francez prăjit cu șuncă și Gruyère, cu béchamel deasupra
Soufflé au Fromage (soufflé cu brânză Gruyère)
Soufflé cu Gruyère, făcut cu bechamel și albușuri
Bol croque cu șuncă și béchamel cu Gruyère
Șuncă și cuburi de pâine prăjită cu sos béchamel cu Gruyère
Quiche aux Poireaux (quiche franțuzesc cu praz)
Quiche franțuzesc cu praz și umplutură cremoasă cu ou și crème fraîche
Spätzle (tăiței germani cu ou, unt și arpagic)
Tăiței spätzle moi, amestecați cu unt și arpagic
S-ar putea să îți placă și
Kebaburi kofta de vită
Kebaburi kofta de vită cu ceapă, usturoi, pătrunjel și condimente
Turrón de Jijona (nugat moale cu migdale)
Nuga spaniolă moale de migdale, cu miere și zahăr
Camarones a la Diabla (creveți mexicani picanți)
Creveți picanți în sos de roșii cu chilli guajillo și árbol
Königsberger Klopse (chifteluțe în sos cremos cu capere)
Chifteluțe poșate în sos cremos cu capere și lămâie
Clafoutis aux Cerises (budincă franțuzească coaptă cu cireșe)
Clafoutis cu cireșe, copt, cu aluat ușor ca de clătite
Bol cu chifteluțe de miel condimentate în stil marocan, cu couscous
Chifteluțe de miel în sos de roșii, servite peste couscous
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă
- Alimentele se desprind ușor
- Se poate spăla în mașina de spălat vase
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
