Clay Pot Rice (orez la oală de lut, în stil Hong Kong)
De ce reușește această rețetă
- Orezul absoarbe condimentele: Marinada de pui, ghimbirul și cârnații chinezești aromatizează orezul pe măsură ce totul se gătește la abur împreună în oală.
- Texturi contrastante: Gătirea blândă păstrează orezul fraged, iar o scurtă creștere finală a focului creează baza crocantă caracteristică.
- Conceput pentru gătit într-o singură oală: Orezul, puiul și cârnatul se gătesc împreună, pe etape, păstrând metoda compactă fără a sacrifica gustul.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Lasă să se odihnească înainte de servire: Lăsarea oalei acoperite deoparte, luată de pe foc, permite orezului să termine de făcut la abur și ajută boabele să se așeze înainte de a adăuga sosul de soia.
- Servește cât crusta e crocantă: Orezul la oală de lut se servește cel mai bine direct din oală, cât stratul de jos încă are textura lui rumenită.
- Folosește bine timpul de înmuiere: Pregătește puiul, cârnatul, ghimbirul și ceapa verde cât timp orezul se înmoaie, ca etapa de gătire să decurgă fără probleme.
Note despre ingrediente
- Alege orez jasmine: Orezul jasmine dă un rezultat parfumat și fraged și formează o bază crocantă mai sigur decât orezul cu bob scurt, foarte bogat în amidon.
- Cârnatul chinezesc contează: Cârnatul de porc afumat și uscat, în stil chinezesc, aduce dulceață, grăsime și profunzime savuroasă pe măsură ce se gătește la abur deasupra orezului.
- Taie cârnatul felii subțiri: Feliile subțiri, tăiate oblic, se încălzesc repede și eliberează gust în orez fără să fie nevoie de gătire separată.
Sfaturi pentru textură
- Scurge bine orezul: După înmuiere, lasă excesul de apă să se scurgă bine, ca apa de gătit măsurată să rămână echilibrată.
- Ascultă pocnetele: Etapa finală, la foc mediu, ar trebui să pocnească ușor și să miroasă a prăjit, nu a fum.
- Oprește-te înainte să devină amar: O crustă auriu intens este ideală; dacă o duci prea departe, baza poate avea gust de ars, nu de nucă.
Note despre autenticitate
- Servire în stil Hong Kong: Preparatul este adus de obicei la masă în vasul de gătit, iar cei care mănâncă răzuiesc puțin orez crocant la fiecare porție.
- Combinația de pui și cârnați: Puiul cu cârnați chinezești uscați este o combinație familiară pentru orez la oală de lut, deoarece carnea mai slabă are de câștigat de la condimentarea bogată a cârnaților.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Clătește orezul jasmine în mai multe ape reci, până când apa rămâne aproape limpede, apoi scurge-l bine. Acoperă cu apă proaspătă și lasă la înmuiat 20 minute, cât timp pregătești toppingurile. Scurge din nou foarte bine.
- Curăță ghimbirul și taie-l bețișoare fine. Taie puiul în bucăți de mărimea unei înghițituri. Feliază subțire cârnatul de porc, pe diagonală, și feliază fin ceapa verde, păstrând deoparte un pumn mic pentru servire.
- Într-un bol, amestecă vinul de gătit Shaoxing, 10 ml din sosul de soia light, sosul de soia dark, zahărul tos fin, sarea de mare fină și uleiul de susan. Adaugă puiul și amestecă bine ca să se acopere, apoi pune deoparte cât timp începi orezul.
- Încinge uleiul de floarea-soarelui într-o oală grea, la foc mediu, apoi adaugă ghimbirul și gătește 30 până la 60 secunde, până devine aromat. Încorporează orezul scurs și gătește 1 minut, ca să se prăjească ușor. Adaugă 420 ml apă, adu la un clocot ușor, apoi acoperă și gătește la foc mic 10 minute.
- Așază rapid puiul marinat într-un strat uniform peste orez, apoi presară deasupra cârnatul de porc feliat. Acoperă din nou și gătește la foc mic 12 până la 15 minute, până când puiul este gătit complet și orezul este fraged. Dacă oala pare uscată înainte ca orezul să fie gata, adaugă un strop mic de apă și continuă gătirea.
- Ca să formezi crusta, mărește focul la mediu pentru 2 până la 4 minute, ascultând un pocnet ușor și simțind o aromă prăjită. Ia de pe foc și lasă la odihnit, acoperit, 5 minute, ca să se termine de făcut la abur. Evită să treacă de auriu închis, deoarece poate deveni amar.
- Amestecă restul de sos de soia light cu 15 ml apă, apoi stropește-l peste orezul fierbinte. Presară ceapa verde feliată, inclusiv pumnul păstrat. Servește direct din oală, răzuind și puțin orez crocant pentru fiecare porție.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru cea mai bună crustă, folosește o oală grea cu capac care se închide bine și ține focul mic cât timp fierbe orezul, mărindu-l doar scurt la final.
- Dacă ești sensibil la sare, începe la masă cu o stropire mai mică de sos de soia light și adaugă mai mult după gust.
- Siguranță alimentară: asigură-te că puiul este gătit complet și foarte fierbinte înainte de servire.
Înlocuiri
- Înlocuiește pulpele de pui cu piept de pui fără os și fără piele pentru un rezultat mai slab; redu timpul de gătire acoperit cu 2 până la 3 minute ca să nu se usuce.
- Înlocuiește uleiul de floarea-soarelui cu ulei de rapiță pentru un gust neutru similar.
- Înlocuiește zahărul tos fin cu zahăr brun deschis pentru o dulceață puțin mai profundă.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Răcește rapid, apoi dă la frigider într-un recipient închis. Reîncălzește cu un strop de apă într-o cratiță acoperită, la foc mic, până este foarte fierbinte; crusta se va înmuia, dar o poți face din nou crocantă, pe scurt, la foc mediu, la final.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 3 porții
- Timp total: 1h (20min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Chinezească
-
Alergeni:
Soia
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Enchiladas Verdes (enchiladas verzi cu pui)
Enchiladas cu pui la cuptor, cu salsa verde de tomatillo și queso fresco
Budincă de mic dejun la friteuza cu aer cald
Budincă cu ouă, cârnați, cartofi și cheddar, la friteuză.
Macaroni cu brânză la cuptor (stil clasic din sud)
Macaroni cu brânză la cuptor, cu cheddar și textură legată
Ardei umpluţi la cuptor cu vită, orez şi cheddar
Ardei verzi copţi, umpluţi cu vită, orez şi cheddar
Imam Baildi (vinete grecești umplute cu roșii și ceapă)
Vinete coapte umplute cu roșii, ceapă și usturoi
Tepsi Baytinijan (mâncare irakiană la cuptor cu vinete și carne tocată de vită)
Mâncare irakiană cu vinete, carne tocată de vită și roșii
Chifteluțe suedeze la air fryer
Chifteluțe suedeze la air fryer cu sos cremos și dulceață de merișoare.
Haemul Pajeon (Clătită cu fructe de mare și ceapă verde)
Clătită cu fructe de mare și ceapă verde, cu sos de soia și oțet
Pot-au-Feu de Boeuf (Vită fiartă și legume în supă)
Vită fiartă și legume servite într-o supă limpede
Chifteluțe italiene la friteuza cu aer cald
Chifteluțe italiene cu parmezan, usturoi și sos marinara, la air fryer.
Bărbăcuță de porc înăbușită roșu în stil chinezesc (Hong Shao Rou)
Bărbăcuță de porc fragedă, înăbușită roșu, în sos de soia lucios
Char Siu Pork (porc BBQ chinezesc)
Char siu pork fript cu glazură lucioasă de hoisin și miere
Hong Shao Rou (burtă de porc înăbușită roșu)
Burtă de porc braizată roșu, fiartă până devine fragedă și lucioasă
Congee (terci de orez cu ghimbir și ceapă verde)
Congee cremos din orez jasmine cu ghimbir și ceapă verde
Rață friptă cantoneză
Rață friptă cantoneză cu piele crocantă și glazură de maltoză
Scoici prăjite rapid cu sos de fasole neagră (preparat cantonez cu fructe de mare)
Scoici prăjite rapid în sos de fasole neagră cu usturoi și chilli
Porc Char Siu cu orez la abur
Porc char siu copt lipicios, servit cu orez fiert la abur
Pește la abur cu soia și ghimbir
Pește gătit ușor la abur cu soia, ghimbir și ceapă verde
S-ar putea să îți placă și
Lomo Saltado Bowl (vită sotată cu orez și cartofi prăjiți)
Bol lomo saltado cu vită, orez și cartofi prăjiți
Matjesfilet nach Hausfrauenart (hering marinat în sos de smântână)
Hering marinat în smântână cu măr și castraveciori
Conopidă cu brânză și pesmet crocant
Conopidă coaptă în sos cheddar, cu topping crocant de pesmet
Pizelle (biscuiți italieni tip vafă)
Biscuiți italieni subțiri tip vafă, cu anason și coajă de lămâie
Cotlete de miel cu za’atar și legume la cuptor
Cotlete de miel cu za'atar, coapte cu dovlecel, ardei și ceapă roșie
Șuncă belgiană înăbușită în bere, cu glazură de muștar și zahăr brun
Șuncă înăbușită în bere, cu glazură de muștar și zahăr brun
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă
- Alimentele se desprind ușor
- Se poate spăla în mașina de spălat vase
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
