Croque Madame (toast cu șuncă și Gruyère, cu béchamel și ou prăjit)

Un croque madame duce familiarul sandviș franțuzesc cald cu șuncă și brânză într-o zonă mai bogată, cu un strat de sos béchamel, Gruyère topit și un ou prăjit deasupra. Sandvișul ar trebui să fie crocant pe margini, moale și sărat la mijloc și cremos la suprafață, iar muștarul Dijon adaugă exact câtă iuțeală trebuie ca să taie din unt și brânză. Servit adesea ca prânz în stil de cafenea sau ca o cină simplă, nu are nevoie de mai mult decât o salată verde alături. Gălbenușul moale face parte din caracterul lui, deși poate fi gătit complet, dacă se preferă.
Rețetă realizată de echipa editorială JustRecipes
Conținut validat: august 2026 Cum sunt create rețetele noastre
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o
Stil culinar Mâncare reconfortantă franțuzească, în stil de cafenea
Profil de gust Bogat • Cu brânză • Sărat • Ușoară iuțeală de muștar
Tehnici Prepararea sosului béchamel • Coacere • Prăjirea ouălor
Ustensile utile Cuptor • Tavă de copt • Cratiță • Tigaie
Timp necesar Sub 30 de minute

De ce reușește această rețetă

  • Strat cremos, miez moale: Sosul béchamel și Gruyère-ul topit creează un strat bogat, în timp ce șunca și pâinea rămân fragede la interior.
  • Gust sărat echilibrat: Muștarul Dijon taie din greutatea brânzei și a untului, iar nucșoara adaugă o căldură blândă sosului béchamel.
  • Gătire rapidă, ca la bistro: Sosul, sandvișurile și ouăle se pregătesc în paralel, păstrând întregul preparat într-un interval scurt de gătire.

Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă

Note despre autenticitate

  • Stil cafenea franțuzească: Un Croque Madame este varianta cu ou prăjit a unui Croque Monsieur, servit de obicei în cafenele și braserii franțuzești ca sandviș cald și bogat.
  • Garnitură clasică: O salată verde simplă se potrivește natural, aducând aciditate și prospețime ca să echilibreze sosul béchamel, brânza și oul.

Note despre ingrediente

  • Alege o brânză care se topește bine: Gruyère dă sandvișului profunzimea lui cu note de nucă și gust sărat; emmentalul e o alternativă mai blândă, cu topire similară.
  • Laptele cald ajută sosul: Încălzirea ușoară a laptelui înainte de a-l încorpora cu telul în rântaș îl face mai ușor de transformat într-un sos béchamel fin.

Greșeli frecvente

  • Lăsarea sosului béchamel să se îngroașe prea mult: Sosul ar trebui să acopere dosul unei linguri, dar să poată fi luat cu lingura; subțiază-l ușor cu puțin lapte în plus, dacă e nevoie.
  • Gătirea ouălor prea devreme: Prăjește ouăle cât timp sandvișurile se coc, ca albușurile să fie abia închegate, iar gălbenușurile încă calde la servire.
  • Folosirea unei tăvi reci: Încălzirea tăvii de copt dinainte ajută pâinea să înceapă să se rumenească dedesubt, în loc să se înmoaie la abur.

Sfaturi pentru pregătire în avans

  • Cel mai bun servit imediat: Croque Madame e cel mai bun imediat scos din cuptor, când brânza e topită, iar oul e proaspăt prăjit.
  • Reîncălzește fără ou: Dacă e nevoie, păstrează la frigider sandvișurile coapte fără ouă, apoi reîncălzește-le pe o tavă de copt la 200°C (390°F) până sunt fierbinți, și prăjește ouă proaspete pentru servire.

Echipamentul de care ai nevoie

Cratiță Cuptor Spatulă Tavă de copt Tel Tigaie
Ingrediente
Instrucțiuni
Tipărește
  1. Încălzește cuptorul la 220°C (430°F) și pune o tavă înăuntru ca să se încălzească. Într-o cratiță la foc mediu, topește 25 g din untul nesărat, apoi încorporează cu telul făina albă și gătește 1 minut, până miroase a biscuiți. Încorporează treptat cu telul laptele integral până devine omogen, apoi gătește 3 până la 5 minute, amestecând cu telul, până se îngroașă suficient cât să acopere dosul unei linguri; asezonează cu nucșoara măcinată și puțin piper negru.
  2. Așază feliile de pâine albă și unge două felii cu muștar Dijon. Împarte șunca crud-uscată între ele, apoi presară jumătate din brânza Gruyère și acoperă cu feliile de pâine rămase. Unge ușor exteriorul fiecărui sandviș cu 10 g din untul nesărat rămas.
  3. Așază cu grijă sandvișurile pe tava fierbinte. Pune cu lingura sosul béchamel deasupra, apoi presară restul de brânză Gruyère. Coace 8 până la 10 minute, până face bule și se rumenește bine deasupra.
  4. Cât se coc sandvișurile, topește restul de 5 g unt nesărat într-o tigaie la foc mediu. Prăjește ouăle 2 până la 3 minute, până când albușurile sunt închegate și gălbenușurile încă curg, asezonând cu restul de piper negru. Pune deasupra fiecărui sandviș copt câte un ou prăjit și servește imediat.

Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.

Note despre rețetă

Sugestii de servire

Acest preparat se potrivește bine cu:

Salată verde

Sfaturi

  • Pentru un béchamel mai fin, încălzește ușor laptele integral înainte să-l încorporezi cu telul în unt și făină.
  • Dacă sosul se îngroașă prea mult, încorporează cu telul încă un strop de lapte integral la foc mic, până se subțiază.
  • Pentru grupuri vulnerabile (copii mici, vârstnici, persoane însărcinate și oricine este imunocompromis), gătește ouăle până când gălbenușurile sunt închegate.

Înlocuiri

  • Înlocuiește muștarul Dijon cu muștar cu boabe întregi pentru o iuțeală mai blândă și o textură mai grunjoasă.
  • Înlocuiește brânza Gruyère cu brânză Emmental pentru o topire și un gust similare.

Păstrare

  • Păstrează la frigider până la 1 zile
  • Cel mai bun mâncat imediat. Dacă e nevoie, răcește și dă la frigider sandvișurile coapte (fără ouă), apoi reîncălzește-le pe o tavă la 200°C (390°F) 8 până la 10 minute, până devin fierbinți; prăjește ouă proaspete pentru servire.

Evaluări și recenzii

Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.

Ai încercat această rețetă?

Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.

Dacă lași un comentariu, folosește între 10 și 500 caractere.

Rămâi inspirat

Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.

Pinterest

Prezentare generală a rețetei

  • Porții: 2 porții
  • Timp total: 25min (20min activ)
  • Dificultate: Ușor
  • Bucătărie: Franțuzească
  • Alergeni:
    Gluten Grâu Lapte Ouă
Potrivită pentru începători Cu sugestii de servire
Signal WhatsApp

Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.

Adaugă în planul de mese

Echipamentul de care ai nevoie

Cratiță Cuptor Spatulă Tavă de copt Tel Tigaie
Publicitate

Instrumente recomandate pentru această rețetă

Cea mai bună alegere

Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac

Cratiță compactă din oțel inoxidabil
  • Oțel inoxidabil de înaltă calitate
  • Distribuție uniformă a căldurii
  • Preț mai ridicat

Ți-au rămas ingrediente?

Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.

Găsește rețete cu aceste ingrediente →

Mai multe variante

Vezi toate

Mai multe din această categorie

Vezi toate

Gătește cu aceste ingrediente

Făină albă

1 cup ≈ 120 g
Convertește ingredientul→

Lapte integral

1 cup ≈ 240 ml
Convertește ingredientul→

Muștar Dijon

1 cup ≈ 240 g
Convertește ingredientul→

Nucșoară măcinată

1 cup ≈ 105.6 g
Convertește ingredientul→

Piper negru

1 cup ≈ 110.4 g
Convertește ingredientul→

Unt nesărat

10 oz ≈ 283 g
Convertește ingredientul→

Mai multe cu ingrediente similare

Vezi toate

S-ar putea să îți placă și

Fă această rețetă mai ușoară data viitoare

Publicitate

Aceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.

Cea mai bună alegere

Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac

Cratiță compactă din oțel inoxidabil
  • Oțel inoxidabil de înaltă calitate
  • Distribuție uniformă a căldurii
  • Preț mai ridicat
Cel mai bun raport calitate-preț

Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă

Cratiță antiaderentă la preț accesibil
  • Alimentele se desprind ușor
  • Se poate spăla în mașina de spălat vase
  • Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Calitate superioară

Cratiță All-Clad Tri-Ply din oțel inoxidabil

Cratiță cu trei straturi, de calitate profesională
  • Control excelent al temperaturii
  • Calitate premium a construcției
  • Scumpă

Răsfoiește alfabetic

Cauți o anumită rețetă? Alege mai jos o literă sau o cifră pentru a merge direct la rețetele care încep cu acel caracter.

Explorează indexul de rețete

Îți place să gătești cu JustRecipes?

Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.

Adaugă JustRecipes în Google

Fiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.