Pui înăbușit cu sos de ceapă
De ce reușește această rețetă
- Bază savuroasă profundă: Rumeneşte mai întâi puiul, ca să rămână în tigaie sucuri aromate care îmbogăţesc ceapa şi supa.
- Sos bogat de ceapă: Ceapa înmuiată, untul, făina şi supa de pui creează un sos lucios care se prinde bine de pui.
- Gătire eficientă: Puiul se rumeneşte, fierbe uşor şi se finalizează în aceeaşi tigaie, păstrând metoda simplă şi spălatul vaselor la minimum.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre ingrediente
- Foloseşte pulpe cu os, dacă se poate: Pulpele cu os şi piele se potrivesc acestui stil de gătire, fiindcă rămân suculente în timpul fierberii uşoare şi dau consistenţă sosului.
- Feliază ceapa subțire: Semilunele subţiri se înmoaie uniform şi se topesc în sos, în loc să rămână bucăţi mari.
- Potrivește de sare la final: Supa de pui diferă ca nivel de sare, așa că gustă sosul la final înainte să mai adaugi condimente.
Sfaturi pentru textură
- Usucă bine puiul: Dacă tamponezi pielea să fie uscată înainte de rumenire, se colorează frumos, în loc să se înăbușe în tigaie.
- Gătește făina pe scurt: Dacă lași făina să absoarbă grăsimea înainte să adaugi supa, sosul se îngroașă uniform, fără gust de făină crudă.
- Subţiază, dacă e nevoie: Dacă sosul devine prea gros, adaugă puțină supă și încălzește ușor până devine din nou lucios.
Greșeli frecvente
- Nu grăbi ceapa: Dacă gătești ceapa la foc mediu constant, are timp să se înmoaie și să se îndulcească fără să se ardă.
- Adaugă supa treptat: Dacă încorporezi supa încet, cu telul, făina se amestecă în sos fără cocoloașe.
- Ajustează pentru bucăți mai slabe: Dacă folosești cotlete de piept de pui, scurtează fierberea finală la foc mic ca să rămână carnea suculentă.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Bun pentru resturi: Puiul gătit și sosul se pot răci și păstra la frigider, într-un recipient etanș, până la 3 zile.
- Reîncălzește ușor: Încălzește într-o tigaie acoperită, la foc mic, cu puțină supă, până e fierbinte, amestecând sosul pe măsură ce se subțiază.
- Se poate congela: Congelează după gătire până la 2 luni, apoi dezgheață peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Tamponează pulpele de pui ca să fie uscate, apoi asezonează-le peste tot cu sarea fină de mare și piperul negru. Taie ceapa galbenă în jumătăți de rondele subțiri.
- Încinge uleiul vegetal într-o tigaie mare, la foc mediu-mare. Adaugă pulpele de pui cu pielea în jos și gătește 6 până la 8 minute, până se rumenesc bine, apoi întoarce-le și rumenește cealaltă parte 3 până la 4 minute. Mută-l pe o farfurie.
- Redu focul la mediu și adaugă în tigaie untul nesărat. Încorporează ceapa cu un praf din piperul rămas și gătește 8 până la 10 minute, amestecând des, până se înmoaie și devine ușor aurie.
- Presară făina albă și gătește 1 minut, amestecând ca să acopere ceapa și să absoarbă grăsimea. Încorporează treptat cu telul supa de pui, răzuind bucățile rumenite, până devine omogen și începe să se îngroașe.
- Pune pulpele de pui înapoi în tigaie, așezându-le în sos, și adu la un clocot ușor. Acoperă și gătește 15 minute, apoi descoperă și fierbe la foc mic 5 până la 8 minute, până puiul este pătruns și sosul e suficient de gros cât să acopere dosul unei linguri.
- Toacă fin pătrunjelul proaspăt și amestecă cea mai mare parte în sos. Pune cu lingura mult sos de ceapă peste pui la servire și presară pătrunjelul rămas.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru cea mai bună rumenire, asigură-te că pielea puiului e foarte uscată înainte să intre în tigaia încinsă și evită să-l miști până se desprinde ușor.
- Dacă sosul se îngroașă prea mult, subțiază-l cu un strop de supă de pui și încălzește ușor până devine lucios.
- Siguranță alimentară: asigură-te că puiul este foarte fierbinte până la mijloc înainte de servire.
Înlocuiri
- Înlocuiește pulpele de pui cu piept de pui felii; redu fierberea finală la 8 până la 10 minute, ca puiul să rămână suculent.
- Înlocuiește untul nesărat cu unt sărat, apoi redu sarea fină de mare la 1 tsp și asezonează după gust la final.
- Înlocuiește pătrunjelul proaspăt cu cimbru proaspăt, pentru un finisaj mai aromat.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Lasă să se răcească, apoi dă la frigider într-un recipient etanș, până la 3 zile. Reîncălzește ușor într-o cratiță acoperită, la foc mic, cu un strop de supă de pui, până e fierbinte; sosul se va subția pe măsură ce se încălzește. Congelează până la 2 luni și dezgheață peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 45min (20min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Americană
-
Alergeni:
Gluten Grâu Lapte
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Brandade de Morue Nîmoise (Piure de cod sărat și ulei de măsline)
Piure de cod sărat și cartofi cu ulei de măsline și usturoi
Fiesta Barbacoa Platter (miel gătit lent cu tortillas și salsa)
Miel fâșiat gătit lent, servit cu tortillas, lime și salsa roja
Poulet Vallée d’Auge (pui cu Calvados și smântână)
Pui cu Calvados, mere și sos de smântână pentru frișcă
Poulet Moutarde (pui franțuzesc cu muștar)
Pui fiert ușor în sos de muștar Dijon și vin alb
American Chop Suey (macaroane într-o singură oală cu carne tocată de vită și cheddar)
Macaroane într-o singură oală cu carne tocată, roșii și cheddar
Pollo alla Marsala (pui în sos de vin Marsala cu ciuperci)
Pui cu ciuperci în sos de vin Marsala
Spaghetti alla Cetara (spaghete cu anșoa, usturoi și chilli)
Spaghete cu anșoa, usturoi, chilli și pătrunjel
Rajas con Crema (fâșii de poblano în sos cremos)
Fâșii de poblano copt fierte la foc mic cu porumb dulce și smântână
Bacalhau à Lagareiro (Cod sărat copt cu usturoi și ulei de măsline)
Cod sărat la cuptor cu usturoi, ulei de măsline și cartofi
Spaghetti alle Cozze (spaghetti cu midii)
Spaghetti cu midii, usturoi, vin alb şi pătrunjel
Pui în trei cești (San Bei Ji)
Pui three-cup cu busuioc, sos de soia și ulei de susan
Escabeche de Pollo (pui în marinadă cu oțet)
Pui lăsat într-o marinadă escabeche cu oțet și ulei de măsline
Tocăniță de pui cu găluște
Tocăniță de pui cu găluște moi gătite la abur
Galinhada braziliană (pui și orez la o singură oală)
Pui și orez la oală cu turmeric, ceapă, usturoi și pătrunjel
Chicken Fricassée (tocăniță cremoasă de pui cu ciuperci și vin alb)
Tocăniță franceză de pui cu ciuperci în sos cremos cu vin alb
Chicken and Dumplings (clasic din sud)
Tocăniță de pui cu găluște pufoase cu lapte bătut
Cotlete de porc înăbușite cu sos de ceapă
Cotlete de porc rumenite, fierte ușor în sos bogat de ceapă
Ossobuco Bianco (rasol de vițel înăbușit alb)
Rasol de vițel înăbușit alb, cu gremolata de pătrunjel și coajă de lămâie
S-ar putea să îți placă și
Kimchi Mandu (colțunași cu kimchi)
Găluște cu kimchi, porc și tofu, crocante apoi suculente
Samosa (Patiserie sărată umplută)
Pachețele de aluat prăjite cu cartofi condimentați și mazăre
Stamppot Boerenkool (piure olandez cu kale și cartofi)
Piure olandez de cartofi cu kale și cârnat afumat
Sopes Caseros (baze groase din masa cu fasole, pui și toppinguri)
Sopes groase cu fasole, pui, salată și salsa
Zupa Pomidorowa Lekka (supă poloneză ușoară de roșii)
Supă ușoară de roșii cu morcovi, țelină, smântână și mărar
Vlaamse Asperges (sparanghel alb flamand cu unt și ouă)
Sparanghel alb cu unt topit, ouă tocate și pătrunjel
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Tigaie Misen din oțel carbon cu proprietăți antiaderente, 12 inchi
- Potrivită pentru toate tipurile de plite
- Devine în mod natural antiaderentă după asezonarea corectă
- Necesită asezonare și întreținere
Tigaie antiaderentă T-fal Ultimate din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Indicator de temperatură Thermo-Spot
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Tigaie antiaderentă All-Clad HA1 din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Calitate excelentă a construcției
- Distribuție excelentă a căldurii
- Scumpă
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
