Kylling i løgsauce
Derfor fungerer opskriften
- Dybt krydret base: Når kyllingen brunes først, efterlader den smagfulde stegesky, som giver løgene og bouillonen mere dybde.
- Fyldig løgsovs: Bløde løg, smør, mel og kyllingebouillon giver en blank sauce, der hænger godt ved kyllingen.
- Effektiv madlavning: Kyllingen brunes, småsimrer og færdiggøres i den samme pande, så metoden er enkel og opvasken begrænset.
Få det bedste ud af denne opskrift
Noter om ingredienser
- Brug overlår med ben, hvis muligt: Overlår med ben og skind passer til denne tilberedningsmåde, fordi de forbliver saftige under småkogningen og giver saucen mere fylde.
- Skær løgene i tynde skiver: Tynde halvmåner bliver jævnt møre og smelter ind i sovsen i stedet for at forblive i stykker.
- Smag til til sidst: Kyllingefond varierer i saltindhold, så smag på den færdige sovs, før du tilsætter den sidste krydring.
Tips til tekstur
- Dup kyllingen godt tør: At duppe skindet tørt før bruning hjælper det med at få en dyb farve i stedet for at dampe i panden.
- Tilbered melet kort: Når melet får lov at opsuge fedtet, før fonden tilsættes, hjælper det sovsen med at jævne sig glat uden rå melsmag.
- Fortynd om nødvendigt: Hvis sovsen bliver for tyk, så tilsæt lidt mere fond og varm forsigtigt, til den igen bliver blank.
Typiske fejl
- Skynd dig ikke med løgene: Når løgene tilberedes ved jævn middel varme, får de tid til at blive møre og søde uden at brænde på.
- Tilsæt fonden gradvist: Når fonden piskes i langsomt, hjælper det melet med at blande sig i sovsen uden klumper.
- Tilpas til magrere udskæringer: Hvis du bruger kyllingebrystfileter, så forkort den sidste simretid, så kødet forbliver saftigt.
Tips til forberedelse
- God til rester: Den tilberedte kylling og sovs kan afkøles og opbevares i køleskab i en lukket beholder i op til 3 dage.
- Varm forsigtigt op: Varm i en tildækket pande ved lav varme med lidt fond, til det er rygende varmt, og rør i sovsen, efterhånden som den løsner sig.
- Egnet til fryseren: Frys efter tilberedning i op til 2 måneder, og tø derefter op natten over i køleskabet før genopvarmning.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Dup kyllingelårene tørre, og krydr dem derefter over det hele med fint havsalt og sort peber. Skær det gule løg i tynde halvmåner.
- Varm vegetabilsk olie i en stor stegepande ved middelhøj varme. Læg kyllingelårene på panden med skindsiden nedad, og steg i 6 til 8 minutter, til de er dybt gyldne, vend dem så og brun den anden side i 3 til 4 minutter. Læg den over på en tallerken.
- Skru ned til middel varme, og tilsæt det usaltede smør til panden. Rør løget i med et nip af den resterende peber, og steg i 8 til 10 minutter, rør ofte, til det er blødt og let gyldent.
- Drys hvedemelet over, og steg i 1 minut, mens du rører, så det dækker løgene og suger fedtet. Pisk langsomt kyllingefonden i, og skrab de brunede stykker op, til det er glat og begynder at tykne.
- Læg kyllingelårene tilbage i panden, så de ligger nede i saucen, og bring det i en blid simren. Læg låg på og tilbered i 15 minutter, tag derefter låget af og lad det simre i 5 til 8 minutter, til kyllingen er gennemstegt, og saucen er tyk nok til at dække bagsiden af en ske.
- Hak den friske persille fint, og rør det meste i saucen. Servér med rigeligt løgsauce over kyllingen, og afslut med den resterende persille.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For den bedste bruning skal du sørge for, at kyllingeskindet er helt tørt, før det kommer på den varme pande, og undgå at flytte det, til det slipper let.
- Hvis saucen tykner for meget, så spæd den op med et skvæt kyllingefond og varm forsigtigt, til den er blank.
- Fødevaresikkerhed: Sørg for, at kyllingen er rygende varm hele vejen igennem før servering.
Erstatninger
- Erstat kyllingelår med kyllingebrystfileter; reducer den sidste simretid til 8 til 10 minutter, så kyllingen forbliver saftig.
- Erstat usaltet smør med saltet smør, og reducer derefter det fine havsalt til 1 tsk, og smag til til sidst.
- Erstat frisk persille med frisk timian for en mere urtet afslutning.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Lad det køle af, og sæt derefter på køl i en tætsluttende beholder i op til 3 dage. Varm forsigtigt op i en tildækket pande ved lav varme med et skvæt kyllingefond, til det er rygende varmt; saucen bliver mere flydende, når den varmes. Frys i op til 2 måneder, og tø op natten over i køleskabet før genopvarmning.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 45min (20min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Amerikansk
-
Allergener:
Gluten Hvede Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Fiesta Barbacoa Platter (langtidsstegt lam med tortillas og salsa)
Langtidsstegt trevlet lam med tortillas, lime og salsa roja
Albóndigas en Salsa de Tomate (spanske kødboller i tomatsauce)
Spanske oksekødsfrikadeller, der simrer i tomat- og løgsauce
Græsk kylling i airfryer
Græsk kylling i airfryer med citron, hvidløg og oregano.
Rajasthani Dal Baati (vegansk linsedal med bagte fuldkornsdumplings)
Krydret rød linsedal med bagte fuldkornsbaati
Toad in the Hole
Svinepølser bagt i Yorkshire pudding-dej med sauce
Airfryer-kyllingebryst med parmesanskorpe
Kyllingebryst med parmesanskorpe, sprødt tilberedt i airfryer.
Chowder med røget kuller
Cremet chowder med røget kuller, porrer og kartofler
Agnello in umido con olive e pomodori (lammestuvning med oliven og tomater)
Langtidsimret lammegryde med tomater, oliven og rosmarin
Lammekoteletter i airfryer
Lammekoteletter i airfryer med olivenolie, citron, hvidløg og oregano.
Rheinischer Sauerbraten med rosiner og pebernødde-sauce
Sauerbraten-oksekød med sauce af rosiner og pebernødder
Teriyaki-laks i airfryer
Airfryer-laks glaseret med soja, mirin og brun farin.
Callos a la Madrileña (madrilensk kallungryde)
Madrilensk kallungryde med chorizo, skinke og røget paprika
Kylling og dumplings
Kyllingegryde toppet med bløde dampede dumplings
Brasiliansk Galinhada (one-pot-kylling og ris)
One-pot-kylling og ris med gurkemeje, løg, hvidløg og persille
Chicken Fricassée (cremet kyllingestuvning med svampe og hvidvin)
Fransk kyllingestuvning med svampe i en cremet hvidvinssauce
Chicken and Dumplings (klassisk fra Sydstaterne)
Kyllingestuvning toppet med luftige kærnemælksdumplings
Smothered pork chops med løgsauce
Svinekoteletter stegt på panden og simret i fyldig løgsauce
Ossobuco Bianco (hvidbraiserede kalveskanker)
Hvidbraiserede kalveskanker med gremolata af persille og citronskal
Måske kan du også lide
Côtelettes d’Agneau with Flageolet Beans (lammekoteletter og bønner)
Stegte lammekoteletter serveret på flageoletbønner med rosmarin
Thai-Style Tamarind Iced Tea
Tamarind-iste med sort te og lime
Pollo a la Coca-Cola (kylling i chipotle-colasauce)
Kylling simret med chipotle, løg og en blank colasauce
Pilav (tyrkisk rispilaf med vermicelli)
Tyrkisk rispilaf med ristede vermicelli i kyllingefond
Ochazuke (ris overhældt med te)
Dampet ris med laks og nori, toppet med grøn te
Jerk Chicken Bowl
Jerk chicken med ris, sorte bønner og mangosalsa
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
Misen stegepande i kulstofstål med non-stick-egenskaber 12 tommer
- Egnet til alle komfurtyper
- Bliver naturligt non-stick ved korrekt indbrænding
- Kræver indbrænding og vedligeholdelse
T-fal Ultimate hårdanodiseret non-stick-stegepande 12 tommer
- Fremragende værdi for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet til induktion
All-Clad HA1 hårdanodiseret non-stick-stegepande 12 tommer
- Fremragende byggekvalitet
- Fremragende varmefordeling
- Dyr
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
