Alheira de Mirandela (portugisisk pølse med æg, pommes frites og grønt)
Derfor fungerer opskriften
- Kraftig teksturkontrast: Sprøde pommes frites og pølseskindet balancerer det bløde fyld, de slatne grøntsager og den flydende æggeblomme.
- Fylde balanceret med syre: Et skvæt citron skærer igennem pølsen og det stegte æg, så retten føles frisk frem for tung.
- Effektiv tilberedning på pande: Pommes frites, pølse, grønt og æg tilberedes i rækkefølge i den samme pande, så smagen bygges op, mens opvasken holdes enkel.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tradition og variationer
- Portugisisk pølsetallerken: Alheira serveres ofte helt enkelt, tit med stegte kartofler og æg, så det sprøde skind og det salte fyld er i fokus.
Tips til tekstur
- For sprødere pommes frites: Dup de skyllede kartofler helt tørre før stegning, så de bruner ordentligt i stedet for at dampe på panden.
- Beskyt pølsens fyld: Hold varmen moderat, og vend pølsen ofte, så skindet bliver sprødt uden at sprække og udtørre midten.
Udskift ingredienser
- Skift grøntsagerne ud: Spinat kan erstatte grønkål for et blødere tilbehør, der tilberedes hurtigere, men den falder meget hurtigere sammen.
- Skift citrusfrugten: Lime kan bruges i stedet for citron, hvis du foretrækker en skarpere, friskere afslutning.
Tips til forberedelse
- Varm op på en pande: Varm rester af pølse og pommes frites på en varm pande med lidt olivenolie, til det er rygende varmt; steg friske æg lige før servering.
- Serveres bedst frisk: Æg og pommes frites har den bedste tekstur, når de tilberedes lige før spisning, selv om rester kortvarigt kan opbevares på køl.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Skær kartoflerne i chips, ca. 1 cm tykke. Skyl dem godt, lad dem derefter dryppe af i et dørslag, og dup dem tørre. Krydr med 1 tsk af det fine havsalt.
- Varm 3 spsk af olivenolien i en stor stegepande ved middelhøj varme. Steg chipsene i ét lag, vend dem af og til, i 18 til 22 minutter, til de er gyldne og møre; steg i hold, hvis det er nødvendigt. Læg dem over på en tallerken, og hold dem varme.
- Tør panden af, tilsæt derefter 1 spsk af olivenolien, og sæt den over middel varme. Tilsæt den røgede pølse, og steg i 10 til 12 minutter, vend ofte, til skindet er sprødt, og pølsen er gennemvarm. Skub pølsen ud til kanten af panden.
- Fjern eventuelle seje stilke fra grønkålen, og riv bladene i mundrette stykker. Skær hvidløget i tynde skiver. Tilsæt den resterende 1 spsk olivenolie til panden, og sautér derefter hvidløget i 30 sekunder, til det dufter.
- Tilsæt grønkålen med et nip af det resterende salt og sort peber, og sautér i 3 til 5 minutter, til den er faldet sammen og blank. Pres lidt citronsaft i efter smag, og vend det godt. Fordel de grønne grøntsager på tallerkenerne sammen med pølsen.
- I den samme pande ved middel varme steges æggene i 2 til 3 minutter, til hviderne har sat sig, og blommerne stadig er flydende, eller længere, hvis du foretrækker det. Server hver tallerken med chips, et spejlæg og ekstra citronbåde til at presse over.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Hold varmen moderat, når du steger pølsen, så skindet bliver sprødt uden at sprække og tørre fyldet ud.
- For sprødere chips skal du sørge for, at kartoflerne er helt tørre, før de kommer i den varme olie.
- Hvis du serverer for nogen, der bør undgå flydende blommer, så steg æggene, til blommerne er helt faste.
Erstatninger
- Erstat grønkål med spinat for en blødere, hurtigere tilberedt grøn grøntsag.
- Erstat citron med lime for en skarpere citrusafslutning.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Køl rester hurtigt ned, og opbevar dem i køleskabet i en tætsluttende beholder. Varm pølse og chips op i en varm stegepande med lidt olivenolie, til det er gennemvarmt; sautér grønkålen kort for at varme den igennem. Steg friske æg til servering.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 2 portioner
- Samlet tid: 45min (35min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Portugisisk
-
Allergener:
Æg
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Königsberger Klopse (frikadeller i kapersflødesauce)
Pocherede kødboller i cremet kaperssauce med citron
Kinesiske nytårsdumplings (svinekød og kinakål)
Kogte dumplings med fyld af svinekød og kinakål
Sesamtofu i airfryer
Sprød airfryet tofu i sesam-sojaglasur.
Cajun-kyllingelår i airfryer
Cajun-kyllingelår sprødt tilberedt i airfryer.
Frikadeller (danske pandestegte frikadeller af svinekød)
Danske pandestegte frikadeller af svinekød med løg og rasp
Marineret kyllingebryst i airfryer
Airfryet kyllingebryst marineret med soja, citron, hvidløg og honning.
Ostefyldt kylling i airfryer
Ostefyldt kylling med cheddar og flødeost, airfryet.
Stamppot Boerenkool (hollandsk grønkåls- og kartoffelmos)
Hollandsk grønkåls- og kartoffelmos med røget pølse
Homard à l’Armoricaine (hummer i tomat- og cognacsauce)
Hummer afsluttet i en fyldig tomat- og cognacsauce
BBQ-kyllingelår i airfryer
Klistrede BBQ-kyllingelår færdiggjort i airfryeren.
Sweet and sour-kylling i airfryer
Sprød kylling vendt i sweet and sour-sauce.
Bruine Bonensoep (hollandsk brun bønnesuppe med bacon)
Tyk brun bønnesuppe med bacon og røget pølse
Airfryer-kylling med citron og peber
Sprøde kyllingelår i airfryer med citron og sort peber.
Bitoque (portugisisk bøf med spejlæg)
Pandestegt bøf toppet med spejlæg og pommes frites
Langtidsstegt lammeskulder med za’atar og citron
Langtidsstegt lammeskulder med za'atar, hvidløg og citron
Agnello alla Scottadito (grillede lammekoteletter) med gremolata
Hurtigt grillede lammekoteletter med persille- og citrongremolata
Kyllingelår i airfryer
Kyllingelår airfryes med hvidløg og paprika, til de er brunede.
Lammekoteletter i airfryer
Lammekoteletter i airfryer med olivenolie, citron, hvidløg og oregano.
Måske kan du også lide
Chuletón a la Parrilla con Chimichurri (grillet T-bone steak)
Grillet T-bone steak med chimichurri med persille
Jägerschnitzel with Mushroom Sauce
Sprød svineschnitzel med cremet svampesauce
Cordero Chilindrón (spansk lam med peberfrugter og tomater)
Spansk lammegryde med tomater, rød peberfrugt og sød paprika
Berenjenas con Miel (stegt aubergine med honning)
Sprøde friterede auberginestave med honning og salt
Arayes (fyldt grillet pitabrød)
Grillede pitabrød fyldt med krydret hakket lam og løg
Kerala Beef Fry med kokosskiver
Kerala beef fry i tør stil med karryblade og kokos
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
Misen stegepande i kulstofstål med non-stick-egenskaber 12 tommer
- Egnet til alle komfurtyper
- Bliver naturligt non-stick ved korrekt indbrænding
- Kræver indbrænding og vedligeholdelse
T-fal Ultimate hårdanodiseret non-stick-stegepande 12 tommer
- Fremragende værdi for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet til induktion
All-Clad HA1 hårdanodiseret non-stick-stegepande 12 tommer
- Fremragende byggekvalitet
- Fremragende varmefordeling
- Dyr
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
