Alheira de Mirandela (πορτογαλικό λουκάνικο με αυγό, πατάτες τηγανητές και χόρτα)

• 500 g Αλευρώδεις πατάτες
• 1 ½ κ.γ. Ψιλό θαλασσινό αλάτι
• 5 κ.σ. Ελαιόλαδο
• 2 κομμάτια Καπνιστό λουκάνικο
• 200 g Λάχανο kale
• 2 σκελίδες Σκόρδο
• ½ κ.γ. Μαύρο πιπέρι
• 1 κομμάτι Λεμόνι
• 2 Αβγό

1. Κόψε τις πατάτες σε σχήμα τηγανητής πατάτας, περίπου 1 cm χοντρές. Ξέπλυνέ τες καλά, μετά στράγγισέ τες σε σουρωτήρι και στέγνωσέ τες ταμποναριστά. Αλάτισέ τες με 1 κ.γ. από το ψιλό θαλασσινό αλάτι.
2. Ζέστανε 3 κ.σ. από το ελαιόλαδο σε μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Τηγάνισε τις πατάτες σε μία στρώση, γυρίζοντάς τες πού και πού, για 18 έως 22 λεπτά μέχρι να ροδίσουν και να μαλακώσουν· μαγείρεψέ τες σε δόσεις αν χρειάζεται. Μετάφερέ τες σε πιάτο και κράτησέ τες ζεστές.
3. Σκούπισε το τηγάνι, μετά πρόσθεσε 1 κ.σ. από το ελαιόλαδο και βάλε το σε μέτρια φωτιά. Πρόσθεσε το καπνιστό λουκάνικο και μαγείρεψέ το για 10 έως 12 λεπτά, γυρίζοντάς το συχνά, μέχρι να γίνει τραγανή η πέτσα και να ζεσταθεί καλά μέχρι μέσα. Μετακίνησε το λουκάνικο στην άκρη του τηγανιού.
4. Αφαίρεσε τυχόν σκληρά κοτσάνια από το λάχανο kale και σκίσε τα φύλλα σε κομμάτια μπουκιάς. Κόψε το σκόρδο σε λεπτές φέτες. Πρόσθεσε στο τηγάνι την υπόλοιπη 1 κ.σ. ελαιόλαδο και μετά σόταρε το σκόρδο για 30 δευτερόλεπτα, μέχρι να μοσχομυρίσει.
5. Πρόσθεσε το λάχανο kale με μια πρέζα από το υπόλοιπο αλάτι και το μαύρο πιπέρι και σόταρε για 3 έως 5 λεπτά, μέχρι να μαραθεί και να γυαλίσει. Στύψε λίγο χυμό λεμονιού, κατά προτίμηση, και ανακάτεψε καλά. Μοίρασε τα χόρτα στα πιάτα μαζί με το λουκάνικο.
6. Στο ίδιο τηγάνι, σε μέτρια φωτιά, τηγάνισε τα αυγά για 2 έως 3 λεπτά, μέχρι να πήξουν τα ασπράδια και οι κρόκοι να είναι ακόμη ρευστοί, ή περισσότερο αν προτιμάς. Σέρβιρε κάθε πιάτο με πατάτες τηγανητές, ένα τηγανητό αυγό και επιπλέον φέτες λεμονιού για στύψιμο.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.