Alheira de Mirandela (portugisisk pølse med egg, chips og grønnsaker)
Derfor fungerer oppskriften
- Stor teksturkontrast: Sprø pommes frites og pølseskinn balanserer det myke fyllet, de sammenfalne grønnsakene og den rennende eggeplommen.
- Fylde balansert med syre: En skvis sitron skjærer gjennom pølsa og det stekte egget, og holder tallerkenen frisk heller enn tung.
- Effektiv matlaging i panne: Pommes frites, pølse, grønt og egg tilberedes etter tur i samme panne, som bygger smak og gjør oppryddingen enkel.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tradisjon og varianter
- Portugisisk pølsetallerken: Alheira serveres ofte enkelt, gjerne med stekte poteter og egg, slik at det sprø skinnet og det salte fyllet får stå i fokus.
Teksturtips
- For sprøere chips: Tørk de skylte potetene grundig før steking, så de blir ordentlig brune i stedet for å dampe i pannen.
- Beskytt pølsefyllet: Hold varmen moderat og snu pølsa ofte, så skinnet blir sprøtt uten å sprekke og tørke ut i midten.
Bytt ut ingredienser
- Bytt ut bladgrønnsakene: Spinat kan erstatte grønnkål for et mykere tilbehør som blir raskere ferdig, men den faller mye raskere sammen.
- Bytt sitrus: Lime kan brukes i stedet for sitron hvis du foretrekker en skarpere, friskere avslutning.
Tips for forberedelse på forhånd
- Varm opp igjen i en panne: Varm rester av pølse og pommes frites i en varm stekepanne med litt olivenolje til det er gjennomvarmt; stek ferske egg rett før servering.
- Best servert fersk: Egg og pommes frites har best tekstur når de lages rett før de spises, selv om rester kan settes i kjøleskap en kort stund.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Skjær potetene i chips, ca. 1 cm tykke. Skyll godt, la renne av i et dørslag og klapp tørre. Krydre med 1 ts av det fine havsaltet.
- Varm 3 ss av olivenoljen i en stor stekepanne over middels høy varme. Stek chipsene i ett lag, vend av og til, i 18 til 22 minutter til de er gylne og møre; stek i omganger om nødvendig. Legg over på en tallerken og hold varm.
- Tørk ut pannen, tilsett deretter 1 ss av olivenoljen og sett over middels varme. Tilsett den røkte pølsen og stek i 10 til 12 minutter, snu ofte, til skinnet er sprøtt og pølsen er gjennomvarm. Flytt pølsen til kanten av pannen.
- Fjern eventuelle seige stilker fra grønnkålen og riv bladene i munnstore biter. Skjær hvitløken i tynne skiver. Tilsett den resterende 1 ss olivenolje i pannen, og surr deretter hvitløken i 30 sekunder til den dufter.
- Tilsett grønnkålen med en klype av resten av saltet og svart pepper, og surr i 3 til 5 minutter til den er slapp og blank. Press i litt sitronsaft etter smak og vend godt. Fordel grønnsakene på tallerkenene sammen med pølsen.
- I samme panne over middels varme, stek eggene i 2 til 3 minutter til hviten har satt seg og plommen fortsatt er rennende, eller lenger hvis du foretrekker det. Server hver tallerken med chips, et stekt egg og ekstra sitronbåter til å presse over.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold varmen moderat når du steker pølsen, så skinnet blir sprøtt uten å sprekke og tørke ut fyllet.
- For sprøere chips, sørg for at potetene er helt tørre før de legges i den varme oljen.
- Hvis du serverer noen som bør unngå rennende plommer, stek eggene til plommene er helt faste.
Erstatninger
- Bytt ut grønnkål med spinat for en mykere grønn grønnsak som blir raskere ferdig.
- Bytt ut sitron med lime for en skarpere sitrusavslutning.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Avkjøl rester raskt og sett i kjøleskap i en tett beholder. Varm opp pølsen og chipsen i en varm stekepanne med litt olivenolje til rykende varm; surr grønnkålen kort for å varme den gjennom. Stek ferske egg til servering.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 2 porsjoner
- Total tid: 45min (35min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Portugisisk
-
Allergener:
Egg
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Gujarati Dal Dhokli (hvetedumplings i linsekraft)
Toor dal-kraft med møre hveteboller og krydret temperering
Airfryer-kylling med spinat og ost
Kylling fylt med spinat og feta, tilberedt i airfryer.
Salsiccia e Friarielli (italienske pølser med brokkolirabe)
Italienske pølser servert over brokkolirabe med hvitløk og sitron
Svinefilet med eple og calvadossaus
Stekt svinefilet med epler i en kremet Calvados-saus
Spansk sitron- og urtelaks
Stekt laks med sitron, urter, hvitløk og paprikapulver
Keto-kyllinglår i airfryer
Keto-kyllinglår i airfryer med sitronsmør og brokkoli.
Steak au Poivre med Pommes Frites
Pepperpanert biff med konjakkfløtesaus og pommes frites
Tyrkiske fylte squash med lammekjøttdeig og ris
Squash fylt med lammekjøttdeig og ris i tomatsaus
Prawn and Leek Gratin
Grateng med reker og purre med sennepsfløte, cheddar og brødsmuler
Ovnsbakte spareribs med mojo picón
Ovnsbakte spareribs servert med mojo picón-saus
Moussaka (lagvis grateng med aubergine og lammekjøttdeig)
Gresk grateng i lag med aubergine, lammekjøttdeig og béchamel
New Year Black-Eyed Peas (gryte med røkt svineknoke og tomat)
Gryte med black-eyed peas, røkt svineknoke og tomater
Sitron- og pepperkylling i airfryer
Sprø airfryer-kyllingklubber med sitron og svart pepper.
Bitoque (portugisisk biff med stekt egg)
Biff stekt i panne toppet med speilegg og chips
Langtidsstekt lammebog med za’atar og sitron
Langtidsstekt lammebog med za'atar, hvitløk og sitron
Agnello alla Scottadito (grillede lammekoteletter) med gremolata
Hurtiggrillede lammekoteletter med persille- og sitrongremolata
Kyllinglår i airfryer
Kyllinglår airfryet med hvitløk og paprika til de er brunet.
Lammekoteletter i airfryer
Lammekoteletter i airfryer med olivenolje, sitron, hvitløk og oregano.
Du vil kanskje også like
Burrito med svarte bønner og ris (vegetar)
Vegetarisk burrito med svarte bønner, ris, salsa og cheddar
Tørrstekte grønne bønner med svinekjøttdeig
Blemrede grønne bønner wokstekt med svinekjøttdeig og soyasaus
Peruvian Causa Rellena (avkjølt potetlagkake)
Avkjølte peruanske potetlag fylt med tunfisk, avokado og rødløk
Frokostgrateng i airfryer
Egggrateng med pølse, poteter og cheddar i airfryer.
Entomatadas med revet kylling (tortilla i tomatsaus)
Tortillas i tomatsaus fylt med revet kylling
Pulled pork grilled cheese
Pulled pork grilled cheese med cheddar og sylteagurk
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen stekepanne i karbonstål med non-stick-egenskaper 12 tommer
- Egnet for alle typer koketopper
- Blir naturlig non-stick ved riktig innbrenning
- Krever innbrenning og vedlikehold
T-fal Ultimate hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært god valuta for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet for induksjon
All-Clad HA1 hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Svært god varmefordeling
- Dyr
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
