Shepherd’s Pie
Derfor fungerer oppskriften
- Fyldig, smakfull base: Å brune lammet, steke ut tomatpuréen og småkoke med timian og Worcestershire-saus gir sausen dybde før steking i ovn.
- Mykt fyll, gyllen topping: Et fyldig lammefyll ligger under jevn potetmos, med en overflate rugget med gaffel som får farge i ovnen.
- God å planlegge i forkant: Den ferdigmonterte paien kan avkjøles, oppbevares og varmes opp igjen, noe som gjør den praktisk til storkoking eller en middag laget i forkant.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- La hvile før servering: La paien stå i 10 minutter etter steking, så setter sausen seg litt og porsjonene holder bedre sammen.
- Parallell klargjøring: Kok potetene mens lammfyllet småkoker for å jobbe effektivt uten å stresse noen av delene.
Teksturtips
- For luftigere mos: La potetene renne av grundig og la overflødig damp slippe ut før du moser, og tilsett deretter den varme melken gradvis.
- For en bedre topp: Fordel mosen helt ut til kantene for å forsegle fyllet, og rufse opp overflaten med en gaffel så den brunes jevnere.
Vanlige feil
- Vannete fyll: Ikke avslutt småkokingen av lammeblandingen for tidlig; sausen skal være rik og lett tyknet før den has i ildfast form.
- Våt potettopping: Unngå å mose potetene rett etter avrenning hvis de fortsatt er vannmette, siden overflødig fuktighet kan gjøre toppingen tung.
Tips for forberedelse på forhånd
- Sett sammen på forhånd: Paien kan settes sammen på forhånd når fyllet og mosen har avkjølt, og deretter dekkes til og settes i kjøleskapet til den skal stekes eller varmes opp.
- Egnet for frysing: Avkjøl helt før frysing. Tin over natten i kjøleskapet for best tekstur før oppvarming.
- Varm forsiktig opp: Varm opp tildekket i ovn på 180°C (355°F) til den er gjennomvarm, og ta av dekket mot slutten hvis toppingen trenger å friskes opp.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Lammefyll
Potetmos-topping
Instruksjoner
- Varm ovnen til 200°C (390°F). Skrell og skjær løk og gulrøtter i små terninger så de blir jevnt møre.
- Smelt smøret i en stor stekepanne på middels varme. Tilsett løk og gulrøtter med en klype av saltet og stek i 8 til 10 minutter til de er myke og lett gylne.
- Tilsett lammekjøttdeigen og stek i 6 til 8 minutter, mens du deler den opp, til den er brunet og ikke lenger rosa. Rør inn tomatpuréen og stek i 1 minutt for å forsterke smaken.
- Tilsett timiankvistene, oksekraften, Worcestershire-sausen, resten av saltet og svart pepper. Kok opp til en forsiktig småkoking og la småkoke i 20 til 25 minutter til sausen er fyldig og lett tyknet; fjern timiankvistene.
- Rør de frosne ertene inn i lammeblandingen og kok i 2 minutter til de er varme. Hell over i en ildfast form og fordel i et jevnt lag.
- Mens lammet småkoker, skrell potetene og skjær dem i jevne biter. Kok i en stor kjele med saltet vann i 15 til 18 minutter til de er veldig møre når du stikker i dem med en kniv, og la deretter renne godt av.
- Varm melken, og mos deretter potetene til de er glatte og luftige, mens du gradvis pisker inn melken. Legg potetmosen over lammefyllet, bre den ut til kantene så det tetter, og rufl deretter overflaten med en gaffel for en sprø topp.
- Stek i 25 til 30 minutter til det bobler langs kantene og er lett gyllent på toppen. La hvile i 10 minutter før servering, så fyllet setter seg.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For en dypere, mer kraftig saus, la lammeblandingen småkoke til den etterlater et kort spor når du drar en skje gjennom den før du legger på potetmosen.
- For å holde potetmosen luftig, la potetene renne godt av og sett dem tilbake i den varme kjelen i 1 minutt for å dampe av overflødig fuktighet før du moser.
Erstatninger
- Bytt ut fersk timian med 1 ts tørket timian, tilsatt sammen med oksekraften.
- Bytt ut helmelk med samme mengde oksekraft for en lettere potetmos.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl helt, dekk til og sett i kjøleskap. Varm opp i ovn på 180°C (355°F) i 25 til 35 minutter til det er rykende varmt tvers igjennom; hvis den er fryst, tin over natten i kjøleskapet før oppvarming for best konsistens.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 1t 30min (35min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Britisk
-
Allergener:
Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Kylling Alfredo-grateng i airfryer
Kylling Alfredo-pastagrateng med mozzarella og parmesan, airfryet til gyllen.
Vegansk shepherd’s pie med linser, sopp og potetmos
Vegansk shepherd’s pie med linser, sopp og olivenoljemos
Gratin Dauphinois Traditionnel (kremet potetgrateng)
Kremet fransk potetgrateng med hvitløk og muskat
Cassoulet Toulousain (gryterett med hvite bønner og kjøtt)
Langtidsbakt cassoulet med hvite bønner, andeconfit og pølser
Coquilles Saint-Jacques Gratinées (kamskjell au gratin)
Kamskjell i kremet hvitvinssaus med gyllen brødsmuletopping
Brandade de Morue Gratinée (grateng med klippfisk og potet)
Brandade av klippfisk og potet bakt med gyllen brødsmuletopping
Baccalà alla Vicentina (langtidskokt klippfisk)
Langtidsbrasert klippfisk med løk, ansjos og olivenolje
Sichuan kald kylling med chiliolje
Avkjølt posjert kylling vendt i chiliolje og svart eddik
Chaufa (peruansk stekt ris)
Peruansk stekt ris med kylling, egg, soyasaus og sesamolje
Kyllingstekt ris
Kylling fried rice med egg, erter og vårløk
Spansk-inspirert rekebolle med safranris
Safranrisbolle med hvitløksreker, paprika, tomat og sitron
Pollo al Limone Traybake (kylling med sitron og poteter)
Langpanne med kyllinglår, sitron, rosmarin og småpoteter
Scottish Shepherd’s Pie (Lammefarse og potetmosgrateng)
Shepherd’s pie med lammefarse og kremet mos
Cottage pie med ostet potetmoslokk
Cottage pie med cheddar-potetmos, bakt til den er gyllen
Vegetar shepherd’s pie med linser
Vegetarisk shepherd's pie med linser og potetmos på toppen
Tradisjonell cottage pie med storfekjøtt
Kjøttdeig i saus toppet med potetmos
Lancashire Hotpot
Lamme- og løkgryte med sprø topping av potetskiver
Lever og bacon med potetmos og løksjy
Stekt lever og sprøtt bacon med mos og løksaus
Du vil kanskje også like
Pasta alla Gricia (pasta med guanciale og pecorino)
Romersk spaghetti med guanciale, pecorino og svart pepper
Ensaladilla Rusa (Spansk potetsalat med tunfisk)
Avkjølt spansk potetsalat med tunfisk, erter og majones
Kylling i ranch-stil i langpanne med poteter og grønne bønner
Kylling i langpanne med poteter, bønner og ranchkrydder
Cordero a la Pastora (spansk lammegryte med poteter og paprika)
Spansk lammegryte med poteter og rød paprika
Kalkunburgere i airfryer
Møre kalkunburgere i airfryer med løk og urter.
Pecan Pie med golden syrup-krem i mørdeig
Pecan pie i mørdeig med golden syrup-krem
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen stekepanne i karbonstål med non-stick-egenskaper 12 tommer
- Egnet for alle typer koketopper
- Blir naturlig non-stick ved riktig innbrenning
- Krever innbrenning og vedlikehold
T-fal Ultimate hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært god valuta for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet for induksjon
All-Clad HA1 hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Svært god varmefordeling
- Dyr
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
