Scottish Shepherd’s Pie (Lammefarse og potetmosgrateng)
Derfor fungerer oppskriften
- Fyldig, smakfull base: Å brune lammet og steke tomatpuréen før du tilsetter kraft, gir sausen en rikere, mer avrundet smak.
- Kremet potetlok: Å damp-tørke potetene før du moser dem, gjør at de tar opp den varme melken uten å bli vassen.
- Mettende kontrast: Det tykke lammfyllet og den myke mosen gir den klassiske shepherd’s pie-balansen mellom kjøttfylde og kremet topping.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Teksturtips
- For en mer gyllen topp: Rufs opp potetmosen med en gaffel før steking; toppene fanger varmen og brunes mer effektivt.
- For et penere stykke: La lammfyllet småkoke til sausen er lett tyknet, og la den stekte paien hvile før servering, så lagene holder sammen.
Tips for forberedelse på forhånd
- Sett sammen på forhånd: Lammfyllet og potetmosen kan lages på forhånd, avkjøles og deretter settes sammen før steking.
- Varm forsiktig opp: Varm opp tildekket i ovn på 180°C (355°F) til den er gjennomvarm, og ta av tildekkingen mot slutten hvis toppen trenger å friskes opp.
- Egnet for frysing: Frys ned avkjølte porsjoner, og tin over natten i kjøleskapet før oppvarming for best tekstur.
Notater om ingredienser
- Bruk lam til shepherd’s pie: Lammekjøttdeig er det som skiller shepherd’s pie fra cottage pie, som tradisjonelt lages med storfekjøtt.
- Timianalternativer: Fersk timian gir en mildere urtenote, mens tørket timian er mer konsentrert og bør brukes mer sparsomt.
- Konsistens på mosen: Helmelk gir potetlokket en fyldigere, mer kremet avslutning enn melk med lavere fettinnhold.
Vanlige feil
- Vannete fyll: Ikke forhast småkokingstrinnet; sausen bør redusere nok til å kle lammet i stedet for å samle seg i formen.
- Serverer for tidlig: Å skjære i paien rett fra ovnen kan gjøre at fyllet renner ut. En kort hviletid hjelper det å sette seg.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Fyll
Potetmos-topping
Instruksjoner
- Varm ovnen til 200°C (390°F). Skrell og skjær potetene i jevne biter, ha dem i en stor kjele med saltet vann og kok opp.
- La potetene småkoke i 15 til 20 minutter til de er veldig møre. I mellomtiden skreller og finhakker du løken, og skreller og terner gulrøttene.
- Smelt smøret i en stor stekepanne på middels varme. Tilsett løk og gulrøtter med en klype av saltet og stek i 8 til 10 minutter til mykt.
- Tilsett lammet og stek i 6 til 8 minutter, mens du deler det opp, til det er brunet og eventuell væske stort sett har fordampet. Rør inn tomatpuréen og stek i 1 minutt.
- Hell i oksekraft og Worcestershire-saus, og tilsett deretter timiankvistene og laurbærbladene. Kok opp til forsiktig småkoking og la det småkoke i 15 til 20 minutter til sausen er fyldig og lett tyknet; smak til med resten av saltet og svart pepper.
- La potetene renne godt av og ha dem tilbake i den varme kjelen i 1 minutt for å damptørke. Varm melken, mos deretter potetene til glatt og rør inn den varme melken til kremet.
- Fjern timiankvistene og laurbærbladene fra lammeblandingen, og ha deretter fyllet i en ildfast form. Fordel potetmosen over, tett helt ut til kantene, og lag riller i overflaten med en gaffel for ekstra bruning.
- Stek i 20 to 25 minutes til det bobler i kantene og er gyllent på toppen. La hvile i 10 minutter før servering, så fyllet setter seg.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For en dypere, mer salt saus, la lammeblandingen småkoke til den etterlater et kort spor når du drar en skje gjennom den.
- Hvis potetmosen kjennes stiv, tilsett en skvett til helmelk og rør kort til den er lett å fordele.
- For best tekstur, la paien hvile i 10 minutter etter steking, så den kan skjæres pent og fyllet holder seg varmt.
Erstatninger
- Bytt ut helmelk med laktosefri melk for en tilsvarende kremet potetmos.
- Bytt ut usaltet smør med saltet smør, og reduser deretter fint havsalt etter smak.
- Bytt ut fersk timian med tørket timian, og bruk en mindre mengde siden den er mer konsentrert.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl helt, dekk til og sett i kjøleskapet i opptil 3 dager. Varm opp i ovn på 180°C (355°F) til rykende varm tvers igjennom. Frys i porsjoner i opptil 2 måneder; tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 1t 35min (40min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Britisk
-
Allergener:
Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Glutenfrie enchiladas med svarte bønner og søtpotet
Ovnsbakte enchiladas med svarte bønner, søtpotet og chipotle
Holiday fylte paprika (kjøttdeig og ris i tomatsaus)
Fylte paprika med kjøttdeig, ris og tomatsaus
Prawn and Leek Gratin
Grateng med reker og purre med sennepsfløte, cheddar og brødsmuler
Brandade de Morue (fransk grateng med klippfisk og potet)
Klippfisk- og potetgrateng med hvitløk og brødsmuler
Buffalo Chicken Enchiladas
Ovnsbakte buffalo chicken enchiladas med cheddar og tomattopping
Gnocchi alla Sorrentina (ovnsbakte gnocchi med tomat, basilikum og mozzarella)
Ovnsbakte gnocchi i tomat og basilikum med mozzarella på toppen
Shish Tawook (marinerte kyllingspyd med hvitløksaus)
Grillede kyllingspyd marinert i yoghurt, sitron og hvitløk
Ovnsstekt kalkunbryst med urte-smør
Stekt kalkunbryst med urtesmør og sjysaus
Tarte Flambée (fransk flatbrød med løk og lardons)
Sprø tarte flambée med løk, lardons og crème fraîche
Saag Gosht (lam- og sennepsbladcurry)
Lammegryte som småkoker med sennepsblader og krydder
Søt- og sur kylling i airfryer
Sprø kylling vendt i søt- og sur saus.
Kylling muhammar med safranris
Braisert kylling med safranris og ristede mandler
Cottage pie med ostet potetmoslokk
Cottage pie med cheddar-potetmos, bakt til den er gyllen
Lammegryte
Lamme- og løkhotpot med gyllen topping av skivede poteter
Vegetar shepherd’s pie med linser
Vegetarisk shepherd's pie med linser og potetmos på toppen
Lapskaus (norsk oksegryte med poteter og kålrot)
Norsk oksegryte med poteter, gulrøtter og kålrot
Tradisjonell cottage pie med storfekjøtt
Kjøttdeig i saus toppet med potetmos
Lancashire Hotpot
Lamme- og løkgryte med sprø topping av potetskiver
Du vil kanskje også like
Cock-a-Leekie Soup (Skotsk kylling- og purresuppe)
Skotsk kylling- og purresuppe avsluttet med svisker
Ribbestek av storfe med Yorkshire pudding
Ribbe av storfe med Yorkshire pudding og saus
Danish Frikadeller (svinekjøttkaker) med syltet agurk
Pannestekte danske svinekjøttkaker med syltet agurk
Trucha a la Plancha (stekt ørret på grillpanne med salsa criolla)
Stekt ørret på grillpanne med salsa criolla, lime og koriander
Steak au Poivre med Pommes Frites
Pepperpanert biff med konjakkfløtesaus og pommes frites
Barbacoa de Borrego (meksikansk langtidskokt lam i chilkraft)
Langtidskokt lam i guajillo- og ancho-chilikraft
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen stekepanne i karbonstål med non-stick-egenskaper 12 tommer
- Egnet for alle typer koketopper
- Blir naturlig non-stick ved riktig innbrenning
- Krever innbrenning og vedlikehold
T-fal Ultimate hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært god valuta for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet for induksjon
All-Clad HA1 hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Svært god varmefordeling
- Dyr
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
