Portugisiskinspirert grønnsaksgryte med kikerter og tomater
Derfor fungerer oppskriften
- Lagvis smakfull base: Mykgjort løk, hvitløk, paprikapulver og laurbærblad gir tomatsausen dybde før grønnsakene og kikertene småkoker ferdig.
- Mettende, men ikke tung: Aubergine og squash gjør gryten raus, mens kikerter gir fylde uten behov for kjøtt eller meieriprodukter.
- Egner seg til rester: Den tomatbaserte sausen holder seg godt i kjøleskap eller fryser og varmes forsiktig opp igjen uten å miste særpreget sitt.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- La den sette seg før servering: En kort hvile uten varme hjelper sausen å tykne litt og lar paprika, hvitløk og laurbærsmak bli rundere.
- Forbered mens gryta varmes: Hakk løken først, og gjør deretter klar aubergine og squash mens den mykner, for å holde arbeidsflyten effektiv.
Notater om ingredienser
- Bruk søt paprikapulver for balanse: Søt paprikapulver gir varme og farge uten å gjøre gryten sterk; røkt paprikapulver gjør smaken dypere og mer robust.
- Skjær grønnsakene i store biter: Større biter av aubergine og squash holder formen bedre under småkoking og gir gryten en mer tilfredsstillende tekstur.
Tips for forberedelse på forhånd
- Smaken blir bedre når den får hvile: Som mange tomatbaserte gryter passer denne godt å lage på forhånd, fordi smakene blir mer integrerte etter nedkjøling.
- Varm forsiktig opp: Varm i en kjele på lav varme til rykende varm, og tilsett en skvett vann hvis sausen har tyknet for mye.
Serveringsforslag
- Server med brød eller ris: Sprøtt brød fungerer godt til å øse opp sausen, mens ris gjør gryten til et mer mettende måltid i bolle.
- Avslutt enkelt: En skvett extra virgin olivenolje rett før servering gir fylde og en frisk, pepperaktig tone.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Varm olivenoljen i en stor gryte på middels varme. Tilsett løken med en klype av saltet og stek i 6 til 8 minutter, under omrøring, til den er myk og lett gyllen.
- Skjær auberginen i biter på 2 cm og squashen i tykke halvmåner. Ha begge i gryten og stek i 8 til 10 minutter, rør av og til, til grønnsakene begynner å få farge.
- Finhakk hvitløken og rør den inn i 30 sekunder til det dufter. Tilsett søt paprikapulver og rør i 10 sekunder så det får blomstre i oljen uten å svi seg.
- Tilsett laurbærbladene og de hakkede tomatene, og kok opp til en forsiktig småkoking. Legg på lokk litt på gløtt og la småkoke i 20 minutter, rør innimellom, til auberginen er mør og sausen ser fyldigere ut.
- Hell av og skyll kikertene, og rør dem så inn i gryten. La småkoke i 8 til 10 minutter til kikertene er varme og gryten er tykk nok til å dekke en skje; smak til med resten av saltet og den svarte pepperen, og fjern så laurbærbladene før servering.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Serveringsforslag
Denne retten passer godt med:
Tips
- Hvis gryten begynner å svi seg før grønnsakene er møre, senk varmen og rør oftere; tomatene skal småboble forsiktig, ikke fosskoke.
- For en dypere smak, la gryten stå av varmen i 10 minutter før servering, så sausen får sette seg og tykne litt.
Erstatninger
- Bytt ut søt paprikapulver med røkt paprikapulver for en mer røkt, mer robust gryte.
- Bytt ut squash med butternutgresskar for en søtere, mer mettende tekstur.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 4 dager
- Avkjøl helt, og sett i kjøleskap i en tett beholder i opptil 4 dager. Frys i opptil 3 måneder; tin over natten i kjøleskapet og varm forsiktig i en gryte på lav varme til gjennomvarmt, og tilsett en skvett vann om nødvendig for å tynne ut.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 50min (15min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Portugisisk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Hühnerfrikassee (tysk kyllingfrikassé med ris)
Kremet tysk kyllingfrikassé med ris, gulrøtter og erter
Matelote Normande (fiskegryte fra Normandie med cider)
Fiskegryte småkokt med cider, purre og sopp
Ratatouille Provençale
Langtidskokt ratatouille med aubergine, squash, paprika og tomat
Involtini di Manzo (fylte okseruller i tomatsaus)
Fylte okseruller i tomatsaus
Escudella Catalana (katalansk okse- og svinegryte med kikerter og pasta)
Katalansk gryte med okse, svin, kikerter og pasta
Cowboygryte med kjøttdeig og bønner
Tykk cowboygryte med kjøttdeig, kidneybønner og tomater
Glutenfrie enchiladas med svarte bønner og søtpotet
Ovnsbakte enchiladas med svarte bønner, søtpotet og chipotle
Asado Negro (venezuelansk langtidsbraisert storfekjøtt i mørk saus)
Venezuelansk braisert storfe i mørk kaffe- og løksaus
Bandeja Paisa (colombiansk fat med bønner, ris og svinebryst)
Colombiansk fat med bønner, ris, svinebryst, egg og matbanan
Côtelettes d’Agneau med flageoletbønner (lammekoteletter og bønner)
Stekte lammekoteletter servert over flageoletbønner med rosmarin
Baccalà alla Livornese (toskansk bacalaogryte)
Toskansk klippfiskgryte med tomater, oliven og kapers
Vegetarisk pasta primavera
Pasta primavera med vårgrønnsaker, sitron og parmesan
Potaje de Garbanzos con Espinacas (Kikerte- og spinatgryte)
Spansk kikerte- og spinatgryte med paprika og sherryeddik
Pisto Manchego (Langtidskokte grønnsaker med tomat og paprika)
Langtidskokte grønnsaker med tomat, paprika, squash og aubergine
Ratatouille au Four (ovnsbakte grønnsaker)
Ovnsbakt ratatouille med mør aubergine, squash og tomater
Estofado de Jabalí con Setas (villsvin- og soppsgryte)
Villsvin- og soppragu braisert med rødvin
Marokkansk tomatsuppe med kikerter og krydder
Fløyelsmyk tomat- og kikertsuppe med marokkanske krydder
Garbanzos con Espinacas (spanske kikerter med spinat)
Spansk kikertgryte med spinat, spisskummen og paprika
Du vil kanskje også like
Gyeran Jjim (koreansk dampet eggpudding)
Koreansk dampet eggpudding med vårløk og sesamolje
Tofu bulgogi-bolle
Tofu bulgogi-bolle med ris, stekte grønnsaker og sesam
Chawanmushi (salt dampet eggekrem)
Silkemyk dampet eggpudding med reker og shiitake
Gajar ka Halwa (gulrot-halwa med melk og ghee)
Gulrot-halwa kokt i melk med ghee, kardemomme og nøtter
Passion Fruit Juice (Fersk tropisk juice)
Silt pasjonsfruktjuice med lime, finkornet sukker og is
Revithada (greske kikerter bakt lenge i ovn)
Greske kikerter bakt lenge med laurbær og oregano
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Dobbeltsidig skjærebrett i titan og PP
- Separate flater til kjøtt og frukt eller grønnsaker
- Motstår lukt og flekker
- Sliter mer på knivegger enn tre eller plast
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Holder eggen godt
- Dyr
OXO Good Grips skjærebrettsett i 2 deler
- To praktiske størrelser med vendbare skjæreflater
- Tåler oppvaskmaskin og er enkle å rengjøre
- Plastoverflatene får etter hvert merker etter kniver
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
