Kreolsk jambalaya med kylling og andouille
Derfor fungerer oppskriften
- Lagvis smakfull base: Å brune kyllingen og andouille først etterlater smakfull stekebunn i gryten, som krydrer grønnsakene, tomatene og risen mens de koker.
- Effektiv ettgrytemetode: Risen småkoker i samme gryte som kjøttet, kraften og krydderne, så den trekker til seg smak samtidig som oppvasken holdes på et minimum.
- Røkt, krydret avslutning: Andouille, røkt paprika, timian og cayenne gir jambalayaen dens gjenkjennelige dybde uten å kreve lang koketid.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Juster styrken
- For mindre styrke: Reduser cayennepepperet og bruk søt paprikapulver i stedet for røkt paprikapulver hvis du foretrekker en mildere, mindre røkt krydderprofil.
- For mer styrke: Øk cayennepepperet gradvis, eller avslutt med en sterk saus ved bordet, så hver porsjon kan justeres individuelt.
Notater om ingredienser
- Velg langkornet ris: Langkornet hvit ris er best her fordi den holder seg mer adskilt og mindre klebrig enn kortkornede varianter.
- Bruk en røkt pølse: Andouille gir både røksmak og krydring; hvis du bytter den ut, velg en fast røkt pølse med nok karakter til å smaksette gryta.
- Pass på saltet i kraften: Både pølse og kraft kan være salte, så det er best å justere den endelige krydringen etter at risen har kokt og væsken har redusert.
Tidsnotater
- La hvile før servering: Å la gryta stå tildekket av varmen i noen minutter lar risen absorbere fuktigheten ferdig og gir jambalayaen en blankere tekstur.
- Best servert varm: Jambalaya er på sitt beste kort tid etter hviletiden, mens risen er mør og sausen fortsatt er løs nok til å øses lett.
Vanlige feil
- Å legge for mye kylling i gryta: Å brune kyllingen i ett lag hjelper den å få skikkelig farge; når kjøttet ligger tett, damper det og gir en flatere smaksbase.
- Koker risen for hardt: Når risen er tilsatt, hold varmen lav. Kraftig småkoking kan gjøre at kornene koker ujevnt og setter seg i bunnen.
- Å røre for ofte: Rør bare som anvist når risen koker; for mye bevegelse kan få kornene til å brytes ned og gjøre jambalayaen tung.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Skjær kyllingen i munnstore biter og skjær andouille i skiver. Finhakk løk, stangselleri og grønn paprika, og knus deretter hvitløken. Skjær vårløken i skiver og sett til side til servering.
- Varm olivenoljen i en stor jerngryte på middels høy varme. Brun kyllingen i ett lag i 4 til 6 minutter, vend til den er godt farget, og legg den deretter over på en tallerken. Tilsett andouille og stek i 2 til 3 minutter til den er lett brunet og fettet har smeltet ut.
- Skru ned varmen til middels og ha løk, stangselleri og grønn paprika i gryten. Stek i 6 til 8 minutter, mens du rører og skraper opp de brunede restene, til det er mykt og begynner å få farge. Rør inn hvitløk, røkt paprikapulver, tørket timian og cayennepepper, og stek i 30 sekunder til det dufter.
- Ha i hermetiske tomater og kok i 2 minutter, mens du rører for å dele dem litt opp. Hell i kyllingkraften og kok opp til jevn småkoking. Ha kyllingen (og eventuell kraft) tilbake i gryten.
- Rør inn langkornet hvit ris, og la det komme tilbake til forsiktig småkoking. Legg på lokk og la småkoke på lav varme i 18 til 20 minutter, rør én gang halvveis, til risen er mør og mesteparten av væsken er absorbert. Hvis det ser tørt ut før risen er mør, tilsett en liten skvett kraft og fortsett å koke.
- Ta av varmen og la hvile, med lokk, i 5 minutter så jambalayaen tykner og blir blank. Løsne forsiktig med en tresleiv, og strø deretter over vårløken. Server varm.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For best konsistens, hold småkokingen lav når risen er tilsatt; kraftig koking kan gjøre at risen blir ujevnt kokt og setter seg i bunnen.
- Hvis kyllingkraften din er salt, smak til på slutten og juster med litt ekstra kraft i stedet for å krydre for mye tidlig, siden gryten reduseres mens risen koker.
- For sårbare grupper, sørg for at kyllingen er gjennomstekt og rykende varm før servering.
Erstatninger
- Bytt ut kyllinglår med kyllingbryst for en magrere jambalaya; ha det tilbake i gryten rett før risen så det holder seg saftig.
- Bytt ut røkt paprikapulver med søt paprikapulver for en mildere, mindre røkt smak.
- Bytt ut cayennepepper med sterk paprika for en rundere varme som er enklere å kontrollere.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl raskt, og sett i kjøleskap i en tett beholder i opptil 3 dager. Varm opp med en skvett kyllingkraft i en kjele på lav varme, rør ofte, til det er rykende varmt; eller varm i mikrobølgeovn under lokk, og rør halvveis. Frys i porsjoner i opptil 2 måneder og tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 55min (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Avansert
- Kjøkken: Amerikansk
-
Allergener:
Selleri
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Kyllingbryst med parmesanskorpe i airfryer
Parmesanpanert kyllingbryst blir sprøtt i airfryer.
Pannbiff (svenske biffkaker med fløtesaus)
Svenske biffkaker med fløtesaus og tyttebær
Frokosthash i airfryer
Sprø frokosthash i airfryer med poteter og bacon.
Boudin Noir aux Pommes (blodpølse med epler)
Stekt blodpølse servert med smørstekte epler
Polenta e Funghi (polenta med sopp)
Kremet polenta toppet med hvitløkssopp og parmesan
Warm Stamppot Andijvie (nederlandsk potetmos med endive)
Varm nederlandsk potet- og endivemos med sennep
Rheinischer Sauerbraten with Rotkohl (søt-syrlig rødkål)
Sauerbraten av okse servert med søt-syrlig rotkohl
Pasta alla Buttera (toskansk pasta med tomat og kjøttdeig-ragù)
Pasta med tomat- og kjøttdeig-ragù og pecorino
Bamia (langtidskokt lamme- og okragryte)
Langtidskokt lamme- og okragryte i tomatsaus
Sarde a Beccafico (siciliansk fylte sardiner)
Ovnsbakte fylte sardiner med brødsmuler, pinjekjerner og rosiner
Vegetarburgere med svarte bønner
Sprø pannestekte svarte bønneburgere i ristede brød
New Mexico Green Chile Cheeseburgers
Burgere av storfe med ovnsbakt grønn chili og cheddar
New Orleans jambalaya (én-gryte med kylling, pølse og ris)
Én-gryte jambalaya med kylling, andouillepølse og ris
Kreolsk jambalaya med andouillepølse
Kreolsk jambalaya med andouillepølse, ris og tomater
Cajun røde bønner og ris
Kremete kidneybønner med pølse, servert over ris
New Orleans red beans and rice med pølse
Røde bønner småkokt med andouille, servert over langkornet ris
Jambalaya med andouillepølse
Jambalaya i én gryte med andouillepølse og paprika
Jambalaya (Kreolsk risrett med kylling og andouille)
Risrett i én gryte med kyllinglår, andouille og tomater
Du vil kanskje også like
Fersken- og yoghurtsmoothie
Fersken- og yoghurtsmoothie med melk og litt honning.
Vegetarisk paella med artisjokker og hestebønner
Vegetarisk paella med safranris, artisjokker og hestebønner
Makaronsalat med mais
Makaronisalat med mais, stangselleri og rødløk
Puerto Rican Pernil (langtidsstekt svinebog)
Langtidsstekt svinebog med hvitløk, oregano og lime
Agnolotti del Plin (fylt pasta med brunet smør og salvie)
Fylt pasta med svinekjøtt, spinat, brunet smør og salvie
Roastbiff med Yorkshire pudding
Roastbiff med sprø Yorkshire pudding og enkel saus
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Dobbeltsidig skjærebrett i titan og PP
- Separate flater til kjøtt og frukt eller grønnsaker
- Motstår lukt og flekker
- Sliter mer på knivegger enn tre eller plast
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Holder eggen godt
- Dyr
OXO Good Grips skjærebrettsett i 2 deler
- To praktiske størrelser med vendbare skjæreflater
- Tåler oppvaskmaskin og er enkle å rengjøre
- Plastoverflatene får etter hvert merker etter kniver
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
