Mixiotes de Pollo en Salsa Verde (dampede kyllingpakker i salsa verde)
Derfor fungerer oppskriften
- Damping i pakker: Å forsegle kyllingen med salsa holder fuktigheten tett ved kjøttet og lar aromatene trekke inn mens den tilberedes.
- Frisk, balansert saus: Tomatillos og lime gir syre som skjærer gjennom rikheten i kyllinglår.
- Friskhet og fyldig, salt dybde: Småkoke tomatillos, hvitløk, løk, koriander og oregano gir en salsa verde som smaker både friskt og avrundet.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Juster styrken
- For mildere styrke: Fjern serranofrøene før du småkoker, eller bruk jalapeño for en mildere chilismak.
- For mer styrke: Kjør inn en ekstra serrano, eller la frøene være igjen for en skarpere avslutning.
- Hold salsaen frisk og livlig: Hvis chilien smaker for sterkt, juster med litt mer lime og salt i stedet for å tynne ut sausen.
Tidsnotater
- Mariner før damping: En kort marinering hjelper salsaen å krydre kyllingen før pakkene forsegles.
- Åpne rett før servering: La pakkene hvile kort, og åpne dem ved bordet eller rett før anretning for å holde kyllingen saftig.
Tradisjon og varianter
- Om innpakningen: Tradisjonelle mixiotes forbindes med damping i pakker; denne versjonen bruker bakepapir som en praktisk, kjøkkenvennlig innpakning.
- Slik serverer du: Varme tortillas og lime er den naturlige kombinasjonen, og gjør den møre kyllingen og salsaen til et enkelt taco-inspirert måltid.
Tips for forberedelse på forhånd
- Lag salsaen på forhånd: Salsa verde kan lages på forhånd og oppbevares kjølig til du er klar til å marinere kyllingen.
- Varm forsiktig opp: Varm opp rester tildekket, med en liten skvett vann ved behov, til det er gjennomvarmt.
- Egnet for frysing: Ferdigkokt kylling og salsa kan fryses, så tines over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Skyll tomatillosene godt for å fjerne eventuell klebrighet. Grovhakk løken, trim serranochiliene, og skrell hvitløken. Plukk korianderbladene og de møre stilkene.
- Ha tomatillos, løk, serranochili og hvitløk i en stor gryte og tilsett 250 ml av vannet. Kok opp til småkoking og kok i 10 til 12 minutter, til tomatilloene blir olivengrønne og mykner.
- Hell innholdet i gryten over i en blender og tilsett fersk koriander, tørket oregano, olivenolje, 1 ts fint havsalt, svart pepper og saften av 1 lime. Kjør til glatt, smak til og juster med litt mer salt eller limesaft ved behov.
- Ha kyllinglårene i en miksebolle og krydre med den resterende 1 ts fint havsalt. Hell over omtrent to tredeler av salsa verde og vend godt så alt dekkes. La marinere i 30 minutter i romtemperatur.
- Sett opp en dampinnsats i en stor gryte og tilsett de resterende 500 ml vann, og hold vannstanden under dampinnsatsen. Fordel kyllingen på 4 firkanter bakepapir, skje over eventuell marinade på toppen, og brett til tette pakker. Legg pakkene i dampkurven i ett lag.
- Legg på lokk og damp over jevn småkoking i 35 til 40 minutter, til kyllingen er veldig mør og kraften er klar. Løft forsiktig ut pakkene med en tang og la hvile i 5 minutter før du åpner. Varm resten av salsa verde forsiktig i en liten panne eller i blenderkannen satt over varmt vann, og skje deretter over kyllingen og avslutt med båter av resten av limen.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Serveringsforslag
Denne retten passer godt med:
Tips
- For mildere styrke, fjern frøene fra serranochilien før du småkoker og blender.
- Hold dampen på jevn småkoking; hvis den koker tørr, etterfyll med litt mer vann for å opprettholde dampen.
- Hvis du serverer sårbare grupper, sørg for at kyllingen er gjennomvarm og rykende varm, uten rosa ved beinet.
Erstatninger
- Bytt ut serranochili med jalapeño for mildere styrke.
- Bytt ut tørket oregano med fersk oregano for en friskere urtenote.
- Bytt ut kyllinglår med kyllingbryst uten skinn og bein, men reduser damptiden og sjekk tidlig for å unngå at det tørker ut.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl kyllingen og salsaen, og sett deretter i kjøleskapet i en lufttett beholder i opptil 3 dager. Varm forsiktig opp i en tildekket damper eller i en kjele med en skvett vann til rykende varm. Frys i opptil 2 måneder; tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 1t 45min (30min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Meksikansk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Ovnsbakt gnocchi i én panne
Gnocchi bakt i én form i tomatsaus med mozzarella
Jokbal (braiserte griseføtter)
Braiserte svineføtter i soyakraft med ris og kimchi
Kremet kylling i panne med soltørkede tomater og spinat
Stekt kylling i kremet saus med soltørkede tomater og spinat
Kyllingbryst i airfryer
Saftig kyllingbryst i airfryer med røkt paprikakrydder.
Uova in Purgatorio (egg i tomatsaus)
Egg posjert i hvitløksrik tomatsaus med chilli og basilikum
Sprø fritert kylling med kjernemelk og krydret mel
Kylling fritert i kjernemelk med sprø, krydret panering
Kantonesisk stekt and (Hjemmelaget sprø and)
Kantonesisk stekt and med sprøtt skinn
Fegato alla Veneziana (venetiansk lever med løk)
Raskt stekt kalvelever servert med langtidskokt løk
Fårikål (norsk får- og kålgryte)
Norsk får- og kålgryte småkokt med pepperkorn
Pasta alla Boscaiola (kremet pasta med sopp og pancetta)
Pasta med kremet sopp, pancetta, hvitvin og parmesan
Holiday fylte paprika (kjøttdeig og ris i tomatsaus)
Fylte paprika med kjøttdeig, ris og tomatsaus
Phở Tái (vietnamesisk pho med rått storfekjøtt)
Vietnamesisk pho med storfekjøtt, risnudler, urter og chilli
Enchiladas Verdes (grønne kyllingenchiladas)
Bakte kyllingenchiladas med tomatillo salsa verde og queso fresco
Pipián Verde (grønn gresskarkjernemole med kylling)
Kylling dekket i tykk gresskarkjerne- og tomatillosaus
Enchiladas Verdes con Pollo (kyllingenchiladas i grønn saus)
Kylling-enchiladas bakt i tomatillo- og grønn chilisaus
Pollo en Pipián Verde (kylling i grønn gresskarkjernesa us)
Kylling småkokt i en tykk grønn gresskarkjerne- og tomatillosaus
Chicharrón en Salsa Verde (svinesvor i grønn chilisaus)
Svinesvor myknet i syrlig tomatillo- og grønn chilisaus
Sopa de Lima (kylling- og limesuppe fra Yucatán)
Kylling- og limesuppe toppet med sprø tortillastaver
Du vil kanskje også like
Aletria (portugisisk vaniljekrem med vermicelli)
Portugisisk vermicelli-krem med sitronskall og kanel
Gnocchi i langpanne med tomater, mozzarella og basilikum
Ovnsbakt gnocchi med cherrytomater, mozzarella og basilikum
Green Gazpacho (spinat, avokado og agurk)
Kald grønn gazpacho med avokado, spinat og agurk
Pizza Margherita (Tomat, mozzarella og basilikum)
Klassisk pizza med tomater, mozzarella og fersk basilikum
Baeckeoffe Alsacien (alsatisk kjøtt- og potetgryte)
Alsatisk kjøtt- og potetgryte med svin, lam og bacon
Vietnamesisk sitrongresskylling i airfryer
Airfry marinert sitrongresskylling med fiskesaus og lime.
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
Mercer Culinary Genesis kokkekniv 8 tommer
- Mye for pengene
- Smidd tysk stål
- Mindre eksklusiv finish
Teakhaus stort skjærebrett i teak
- Stor og slitesterk teakoverflate som skåner kniveggen
- FSC-sertifisert tre med førsteklasses finish
- Må vaskes for hånd og oljes av og til
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
