Glutenfrie enchiladas med svarte bønner og søtpotet
Derfor fungerer oppskriften
- Søt-salt balanse: Søtpotet demper den røykfylte chipotlen og spisskummen, mens svarte bønner gir jordlig dybde og fylde.
- Røykfylt saus: Tomatpassata og chipotlesaus gir et glatt, kraftig lag som trekker inn i tortillaene mens de bakes.
- Praktisk å forberede på forhånd: Fyllet, sausen og de ferdigbakte porsjonene holder seg alle godt, noe som gjør retten nyttig til batchlaging eller måltider dagen etter.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Juster styrken
- For en mildere variant: Start med mindre chipotlesaus, smak på tomatsausen, og bygg deretter opp styrken gradvis.
- For mer styrke: Tilsett ekstra chipotlesaus i passataen før steking, slik at chilismaken fordeles jevnt.
- Balanser røyksmaken: Avslutt med lime og koriander for å friske opp sausen og hindre at chipotlen smaker tungt.
Vanlige feil
- Å rulle kalde tortillaer: Kalde maistortillaer kan sprekke når du ruller dem; varm dem raskt og hold dem tildekket mens du fyller.
- Vannete fyll: La søtpoteten renne godt av før du moser den, slik at fyllet holder sammen og ikke tynner ut sausen.
- Udekkede tortillakanter: Sørg for at de rullede tortillaene er godt dekket med saus før steking, siden udekkede kanter kan tørke ut.
Tips for forberedelse på forhånd
- Forbered komponentene: Lag fyllet og bland sausen på forhånd, sett dem deretter i kjøleskapet hver for seg og rull enchiladaene når du er klar til å steke.
- Frys ned ferdigstekte porsjoner: Frys ned stekte porsjoner når de er avkjølt, og tin deretter over natten i kjøleskapet før du varmer opp igjen.
- Varm forsiktig opp: Varm opp tildekket ved 180°C (355°F) til rykende varmt, og tilsett en skvett vann hvis sausen har tyknet.
Notater om ingredienser
- Sjekk tortillaene: Bruk maistortillaer merket glutenfrie ved behov, siden noen merker kan inneholde hvete eller lages i blandede anlegg.
- Hvorfor passata fungerer: Passata gir en glatt saus som dekker tortillaene jevnt og hjelper dem å mykne mens de stekes.
- Bruk lime til slutt: En skvis lime frisker opp tomatsausen og balanserer den naturlige sødmen i søtpoteten.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Varm ovnen til 200°C (390°F). Skrell søtpoteten og skjær i små terninger, ca. 1.5 cm.
- Kok opp en kjele med saltet vann, tilsett søtpoteten og kok i 10 to 12 minutter til den er mør. Hell godt av og ha tilbake i kjelen.
- I mellomtiden varmer du vegetabilsk olje i en stekepanne over middels varme. Finhakk løken, stek i 6 to 8 minutter til den er myk, tilsett så knust hvitløk og malt spisskummen og stek i 1 minutt til det dufter.
- Ha løkblandingen over i kjelen med søtpoteten og mos grovt, så du fortsatt har litt tekstur. Sil av og skyll de svarte bønnene, og vend dem deretter inn med svart pepper og 1 ts av det fine havsaltet.
- Rør sammen tomatpassata og chipotlesaus, og smak til med resten av 0.5 ts fint havsalt. Fordel omtrent en tredel av sausen over bunnen av en ildfast form.
- Varm maistortillaene kort så de blir smidige. Fordel fyllet mellom dem, rull sammen, og legg med skjøten ned i formen.
- Hell resten av sausen over enchiladaene, og pass på at tortillaene er godt dekket. Stek i 18 to 22 minutter til det bobler og er varmt tvers igjennom.
- Finhakk den ferske korianderen. Server enchiladaene varme, strø over koriander og avslutt med en skvis lime.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hvis maistortillaene sprekker når du ruller, varm dem i 20 to 30 sekunder i en tørr panne og hold dem dekket med et rent kjøkkenhåndkle mens du fyller og ruller.
- For et glattere fyll, mos søtpoteten grundigere før du vender inn de svarte bønnene.
- Hvis du serverer noen som er sensitive for chili, start med halvparten av chipotlesausen, smak på tomatsausen, og tilsett deretter mer etter smak.
Erstatninger
- Bytt ut chipotlesaus med harissa for en annen røykaktig styrke.
- Bytt ut malt spisskummen med karripulver for et varmere, mer aromatisk fyll.
- Bytt ut fersk koriander med fersk bladpersille hvis du foretrekker en mildere urtesmak.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl helt, og sett deretter i kjøleskap i en tett beholder i opptil 3 dager. Varm opp i ovn på 180°C (355°F) i 15 to 20 minutter til rykende varmt, og tilsett en skvett vann hvis sausen har tyknet. Frys porsjoner i opptil 2 måneder og tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 55min (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Meksikansk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Brandade de Morue Gratinée (grateng med klippfisk og potet)
Brandade av klippfisk og potet bakt med gyllen brødsmuletopping
Imam Bayildi (tyrkisk fylt aubergine med tomat og løk)
Ovnsbakte fylte auberginer med tomat, løk, hvitløk og persille
Tartiflette (Potetgrateng med bacon, løk og Reblochon)
Potetgrateng med bacon, løk og smeltet Reblochon
Imam Baildi (greske fylte auberginer med tomat og løk)
Ovnsbakte auberginer fylt med tomat, løk og hvitløk
Giouvetsi (lam og orzo bakt i tomatsaus)
Lam og orzo bakt i tomatsaus med feta og sitron
Tunfiskgrateng (Ovnsbakt pasta med sopp og brødsmuler)
Ovnsbakt tunfisk- og pastagrateng med sopp og sprø brødsmuler
Baccalà alla Vicentina (langtidskokt klippfisk)
Langtidsbrasert klippfisk med løk, ansjos og olivenolje
Clay Pot Rice (Hongkong-risgryte)
Clay pot-jasminris med kylling, kinesisk pølse og vårløk
Zuurkoolschotel Met Rookworst (nederlandsk surkålgrateng med røkt pølse)
Potetmosgrateng med surkål og røkt pølse
Moqueca de Camarão (brasiliansk rek- og kokosgryte)
Brasiliansk rekegryte småkokt i kokosmelk og tomater
Rajas con Crema (poblano-strimler i kremet saus)
Ristede poblano-strimler småkokt med mais og fløte
Feijoada de Marisco (Portugisisk sjømat- og hvitbønnegryte)
Sjømat- og hvitbønnegryte i tomat- og vinbuljong
Albóndigas en Chipotle (Biffkjøttboller i chipotle-tomatsaus)
Biffkjøttboller som småkoker i røkt chipotle-tomatsaus
Modern Tortilla Soup med chipotle, kylling og avokado
Chipotlekyllingsuppe toppet med tortillareimler og avokado
Sopa de Tortilla (Tomat- og tortillasuppe med avokado og lime)
Tomat- og tortillasuppe toppet med sprø strimler, avokado og lime
Chicken Tinga Tacos (revet kylling i chipotle-tomatsaus)
Chicken tinga tacos med røykfylt chipotle-tomatsaus
Mexicansk kylling traybake med søtpotet og chipotle-lime
Kylling traybake med søtpotet, chipotle-lime og paprika
Tacos de Camarón (chipotle-reketaco)
Chipotle-reker i maistortillaer med kål og crema
Du vil kanskje også like
Pollo en Mole Amarillo Oaxaqueño (kylling i gul mole)
Kylling i glatt mole amarillo jevnet med masa harina
Pollo en Pipián Verde (kylling i grønn gresskarkjernesa us)
Kylling småkokt i en tykk grønn gresskarkjerne- og tomatillosaus
Leche Asada (chilensk bakt melkekrem)
Chilensk bakt melkekrem med karamellisert, brunet topp
Bistecca alla Fiorentina (toskansk T-bone-biff)
Toscansk T-bone steak, stekt og enkelt krydret
Hyderabadi-Style Lamb Biryani
Hyderabadi-lammebiryani i lag med ris og stekt løk
Langtidsstekt svinebog med sprø svor
Langtidsstekt svinebog med sprø svor og eplesaus
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
