Tarte Flambée (fransk flatbrød med løk og lardons)
Derfor fungerer oppskriften
- Sprø, boblete bunn: Å kjevle deigen svært tynt og steke den på et helt gjennomvarmt stekebrett gjør at flatbrødet steker raskt og blir sprøtt i kantene.
- Fyldig umamismak: Røkt bacon smelter ut fett før steking, gir løken ekstra fylde og tilfører en salt og kraftig base til den kremete toppingen.
- Fyldig, men balansert: Crème fraîche gir en mild syrlighet, som gjør at lardons og løk ikke føles for tungt.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tradisjon og varianter
- Alsatiske røtter: Tarte flambée, også kjent som flammekueche, er tett knyttet til Alsace og er kjent for sin tynne bunn, kremete topping, løk og lardons.
- Variasjoner av topping: Noen varianter bruker fromage blanc sammen med eller i stedet for crème fraîche, noe som gir toppingen en lettere, litt skarpere avslutning.
Tidsnotater
- La deigen slappe av: Den korte hevetiden gir deigen nok elastisitet til å kjevles tynt uten at bunnen blir brødaktig.
- Server med en gang: Tarte flambée er best varm rett fra ovnen, mens kantene fortsatt er sprø og toppingen er lett brunet.
Teksturtips
- Kjevle den veldig tynn: En tynn bunn er avgjørende for den klassiske sprø teksturen; en tykkere deig vil steke mer som pizza.
- Hold toppingen under kontroll: Fordel crème fraîche jevnt og unngå å legge løk og bacon for tett i midten.
Tips for forberedelse på forhånd
- Forbered komponentene på forhånd: Løk- og baconblandingen kan lages på forhånd og oppbevares kaldt, og brukes når du er klar til å sette sammen.
- Sett sammen rett før steking: For et mest mulig sprøtt resultat, kjevle ut, topp og stek flatbrødet rett før servering i stedet for å la det stå ferdig montert.
- Varm opp på et stekebrett: Rester varmes best opp på et stekebrett i en ovn på 220°C (430°F) til de er varme og sprø igjen.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Ha melet, tørrgjæren og fint havsalt i en bolle og rør sammen. Tilsett olivenoljen og lunkent vann, og bland til en ujevn deig. Elt i 6 til 8 minutter til den er glatt og elastisk.
- Dekk bollen og la deigen heve i romtemperatur til den er litt luftig, ca. 45 minutter. I mellomtiden setter du ovnen på 250°C (480°F) og setter et stekebrett inn for å varmes opp.
- Del løkene i to og skjær dem i tynne skiver. Skjær baconet i små lardons. Varm en stekepanne på middels varme og stek baconet i 4 til 5 minutter til det slipper litt fett, ha så i løken og stek i 8 til 10 minutter til den er myk og lett gyllen.
- Rør crème fraîche sammen med svart pepper og malt muskat. Smak til og tilsett en liten klype fint havsalt om nødvendig, med tanke på at baconet er salt. Hold blandingen kjølig mens du former bunnen.
- Hvelv deigen over på en lett melet arbeidsflate og kjevle den veldig tynt ut til et grovt rektangel. Skyv den forsiktig over på det varme stekebrettet. Smør crème fraîche-blandingen over deigen, og la det være igjen en liten kant.
- Fordel løk- og baconblandingen over. Stek i 10 til 12 minutter til kantene er boblete og dypt gylne, og toppingen er lett brunet. Skjær opp og server med en gang.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For den sprøeste bunnen, kjevle deigen så tynt du kan og sørg for at stekebrettet er helt forvarmet før du legger på topping.
- Hvis løken begynner å få farge for raskt i pannen, skru ned varmen og tilsett en skvett vann for å hjelpe den å bli myk uten å brenne.
- Hvis du serverer noen som er gravide, eldre eller har nedsatt immunforsvar, sørg for at tarte flambée er stekt til den er rykende varm tvers igjennom.
Erstatninger
- Bytt ut crème fraîche med gresk yoghurt for et lettere, syrligere topping.
- Bytt ut bacon med pancetta for en litt søtere, mindre røkt smak.
- Bytt ut olivenolje med rapsolje for en mer nøytral smak i deigen.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Avkjøl helt, og sett deretter i kjøleskap i en lufttett beholder i opptil 2 dager. Varm opp på et stekebrett i en 220°C (430°F) ovn i 6 til 8 minutter til den er varm og sprø igjen.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 3 porsjoner
- Total tid: 1t 25min (30min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Fransk
-
Allergener:
Gluten Hvete Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Manakish Cheese (midtøstlig flatbrød)
Gjærhevede flatbrød toppet med mozzarella og feta
Moderne pide-flattbrød
Båtformet tyrkisk pide-flattbrød med myk, seig krumme
Focaccia Barese (potetfocaccia med tomater og oliven)
Myk potetfocaccia toppet med tomater, oliven og oregano
Tarte Flambée (Alsatisk flatbrød med sopp og lardons)
Alsatisk flatbrød med crème fraîche, sopp, lardons og løk
BBQ-kyllingflatbread med mozzarella og rødløk
BBQ-kyllingflatbread med mozzarella og rødløk
Tarte Flambée med røkt laks og crème fraîche
Sprø tarte flambée med røkelaks, rødløk og dill
Spargel mit Hollandaise (hvit asparges med hollandaisesaus)
Kokt hvit asparges servert med klassisk sitronhollandaisesaus
Leitão Assado à Bairrada (Bairrada-ovnsstekt pattegris)
Ovnsstekt pattegris med hvitløk, laurbær, paprikapulver og hvitvin
Mexicansk kyllingfajita-bolle
Krydret kyllingfajita-bolle med paprika, ris og avokado.
Tortellini in Brodo (Tortellini i klar kylling- og oksekraft)
Tortellini servert i klar kylling- og oksekraft
Kylling- og sopppai
Kylling- og purrepai med sopp og butterdeig
Erbsensuppe mit Speck (ertesuppe med gule splitterter og røkt bacon)
Tykk ertesuppe med røkt bacon og grønnsaker
Flammkuchen (tysk flatbrød med crème fraîche, bacon og løk)
Sprø flammkuchen med crème fraîche, bacon og løk
Flammkuchen (tysk flatbrød)
Tynt, sprøtt flatbrød med crème fraîche, løk og bacon
Tarte Flambée Alsacienne (alsasisk flatbrød med crème fraîche og bacon)
Tynt flatbrød med crème fraîche, løk og bacon
Tarte Flambée (alsasisk flatbrød med crème fraîche, bacon og løk)
Sprø tarte flambée med crème fraîche, bacon og løk
Bayersk flatbrød med crème fraîche, bacon og løk
Flatbrød med crème fraîche, bacon, løk og gressløk
Pissaladière (Niçoise løkterte med ansjos og oliven)
Niçoise løkterte toppet med ansjos og svarte oliven
Du vil kanskje også like
Tarte Flambée (alsasisk flatbrød med crème fraîche, bacon og løk)
Sprø tarte flambée med crème fraîche, bacon og løk
Eggcurry med tomat- og løkmasala
Eggcurry i tomat- og løkmasala med basmatiris
Arista di Maiale al Forno (florentinsk svinekamstek)
Svinekamstek med hvitløk, rosmarin og sjy av hvitvin
Madeleines de Commercy (Franske skjellkaker)
Franske skjellkaker med sitronskall, vanilje og melis
Argentinian Choripán (grillet chorizo-sandwich med chimichurri)
Grillet chorizo-sandwich i sprøtt brød med chimichurri
Cullen Skink (Skotsk suppe med røkt hyse)
Skotsk suppe med røkt hyse, poteter og melk
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
Pyrex røreboller i glass med lokk
- Egnet for mikrobølgeovn
- BPA-frie lokk
- Glass er tyngre
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
