Manakish-brett (za’atar-flatbrød med feta, agurk og oliven)
Derfor fungerer oppskriften
- Klassisk flattbrødmetode: En enkel gjærdeig gir manakish nok struktur til å blåse seg raskt opp i en svært varm ovn.
- Urtepreg, salt topping: Za’atar blandet med olivenolje blir en løs pasta som er lett å smøre utover og som stekes inn i brødets overflate.
- Laget for å deles: Å servere de varme brødene med feta, oliven og friske grønnsaker gjør flattbrødene til et fleksibelt fat i stedet for et fast anrettet måltid.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Følg med på deigen, ikke bare klokka: Hevingen kan ta mer eller mindre enn en time avhengig av romtemperaturen; deigen skal se tydelig dobbelt så stor ut før forming.
- Serveres best varm: Manakish er best kort tid etter steking, når kantene fortsatt er lett sprø og midten er myk.
Teksturtips
- Bruk et skikkelig varmt brett: Å forvarme stekebrettet til 240°C (465°F) hjelper flatbrødene å blåse seg raskt opp og få lett boblete kanter.
- Hold komponentene til brettet adskilt: Server agurk, tomat og oliven ved siden av brødene i stedet for å legge dem oppå, så flatbrødene holder seg varme og smidige.
Notater om ingredienser
- Velg en god za’atar: Za’atar varierer mye i saltinnhold og balanse mellom sesam og urter, så smak på den før du tilsetter ekstra krydder.
- Bruk modne tomater: Modne tomater gir sødme og syrlighet som balanserer den salte fetaen, olivenene og de urterike flatbrødene.
Tips for forberedelse på forhånd
- Oppbevar brød og grønnsaker hver for seg: Oppbevar rester av manakish i en lufttett beholder, og oppbevar agurk, tomat og oliven separat, så brødet ikke blir mykt.
- Varm opp på et stekebrett: Varm rester av manakish på et stekebrett ved 220°C (430°F) til de er varme, noe som gjenoppretter kantene bedre enn mikrobølgeovn.
- Frys de stekte flatbrødene: De stekte manakish kan pakkes inn og fryses, og deretter varmes opp fra frossen ved 220°C (430°F) til de er gjennomvarme.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Deig
Topping og brett
Instruksjoner
- Ha mel, tørrgjær, finkornet sukker og fint havsalt i en bakebolle og bland. Tilsett lunkent vann og 30 ml olivenolje, og bland til en ujevn deig og elt i 8 til 10 minutter til den er glatt og elastisk.
- Dekk bollen og la deigen heve i romtemperatur til den har doblet seg i størrelse. Dette bør ta omtrent 60 minutter, avhengig av hvor varmt det er på kjøkkenet ditt.
- Varm ovnen til 240°C (465°F) og sett et stekebrett inn for å bli varmt. I mellomtiden rører du za'atar sammen med 60 ml olivenolje til en løs paste, og smuldrer fetaen i en bolle.
- Hvelv deigen over på en lett oljet overflate og del i 6 like store biter. Rull hver bit til en ball, og kjevle deretter ut til en oval på ca. 3 til 4 mm tykkelse.
- Jobb i omganger og skyv forsiktig 2 til 3 ovaler over på den varme stekeplaten. Smør za'atar-olje over noen, og topp andre med feta, og la en liten kant være fri; stek i 6 til 8 minutter til de har blåst seg opp og er lett gylne i kantene.
- Skjær agurken og tomatene i skiver, og legg dem deretter på et stort fat sammen med olivenene. Legg til den varme manakishen, drypp resten av 20 ml olivenolje over za'atar-variantene hvis du vil, og server med en gang så den kan rives og deles.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For best heving og bobler, sørg for at stekeplaten er skikkelig varm før første omgang settes inn.
- Hvis du serverer mange, hold stekt manakish varm på et brett i en 120°C (250°F) ovn mens du gjør ferdig resten av omgangene.
- Hvis du er gravid, eldre eller har nedsatt immunforsvar, bruk feta laget av pasteurisert melk.
Erstatninger
- Bytt ut 100 g hvetemel med 100 g fullkornshvetemel for et litt mer nøtteaktig, mer mettende flatbrød.
- Bytt ut feta med mozzarella for et mildere, mer smeltende ostetopping.
- Bytt ut svarte, utstenede Kalamata-oliven med grønne, utstenede oliven for en friskere, mindre intens olivensmak.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Oppbevar rester av manakish i en lufttett beholder i kjøleskapet. Varm opp på en stekeplate ved 220°C (430°F) i 4 til 6 minutter til den er varm; hold agurk, tomat og oliven separat og server kaldt. Manakish kan fryses, godt innpakket, i opptil 2 måneder og varmes opp fra frossen ved 220°C (430°F) i 8 til 10 minutter.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 1t 55min (35min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Midtøsten
-
Allergener:
Gluten Hvete Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Methi Thepla (Gujarati bukkehornkløver-flatbrød) med mangopickle
Krydret bukkehornkløver-flatbrød servert varmt med mangopickle
Moderne pide-flattbrød
Båtformet tyrkisk pide-flattbrød med myk, seig krumme
Arayes (grillede flate brød fylt med krydret lammekjøttdeig)
Grillet pita fylt med krydret lammekjøttdeig, løk og persille
Tarte Flambée (alsasisk flatbrød med crème fraîche, bacon og løk)
Sprø tarte flambée med crème fraîche, bacon og løk
Focaccia Barese (flatbrød med olivenolje, cherrytomater og oliven)
Focaccia toppet med cherrytomater og oliven
Arepas (maismel-lefser)
Stekte maismel-lefser med sprø skorpe
Scaloppine al Marsala (kalv i Marsala-saus)
Kalveskiver i innkokt marsalavinsaus
Arroz con Pollo a la Cubana (kylling og ris i én gryte)
Alt-i-én-kylling og ris med paprika, tomater, erter og spisskummen
Flautas de Pollo (sprø kyllingtortillaer med guacamole)
Sprø kyllingflautas servert med guacamole av avokado og lime
Porchetta Arrosto con Patate (italiensk ribbe og poteter)
Ribbe med poteter, rosmarin og fennikelfrø
Sørstatsstekt kylling med kjernemelkssaus
Sprø kyllingklubber med pepperaktig kjernemelksaus
Chicken Chettinad Curry
Sørindisk kyllingcurry med ristede krydder, pepper og kokos
Manakish Zaatar (midtøstlig flatbrød)
Myke flatbrød toppet med zaatar og olivenolje
Horiatiki (gresk landsbysalat med feta og oliven)
Gresk salat med feta, oliven, tomat og agurk
Gresk meze-fat (assorterte småretter)
Gresk meze-fat med tzatziki, feta, oliven og varm pita
Hakket gresk-amerikansk salat med pepperoncini
Hakket romanosalat med feta, oliven og pepperoncini
Stafidopsomo (gresk rosinbrød)
Gresk rosinbrød med olivenolje og kanel
Manakish Cheese (midtøstlig flatbrød)
Gjærhevede flatbrød toppet med mozzarella og feta
Du vil kanskje også like
Albóndigas (lettere kalkunkjøttboller) i røkt tomatsaus
Ovnsbakte kalkunkjøttboller i røkt tomat- og hvitløksaus
Arroz Caldoso de Marisco (spansk suppete sjømatris)
Spansk suppete ris med reker, blåskjell og blekksprut
Vietnamesisk sitrongresskylling i airfryer
Airfry marinert sitrongresskylling med fiskesaus og lime.
Grønnbønnegrateng med kremet soppsaus og sprøstekt løk
Grønnbønnegrateng med kremet soppsaus og sprøstekt løk
Sprø kikertsalat
Sprø kikertsalat med sitron og sprø grønnsaker
BBQ-kyllingklubber i airfryer
Luftstekte kyllingklubber glasert med barbecuesaus.
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
Pyrex røreboller i glass med lokk
- Egnet for mikrobølgeovn
- BPA-frie lokk
- Glass er tyngre
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
