Tlayuda Oaxaqueña (sprø oaxacansk tortilla med bønner og ost)
Derfor fungerer oppskriften
- Stor teksturkontrast: Den sprø tortillaen, kremete bønnene, den smeltede osten, den sprø kålen og den myke avokadoen gir retten et tilfredsstillende lagvis tygg.
- Rask tilberedning: Ferdige refried beans og en varm panne gjør oppskriften praktisk til en rask middag eller uformell lunsj.
- Frisk avslutning: Limevendt kål og salsa skjærer gjennom fylden i bønnene og osten, og holder hver munnfull frisk.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tradisjon og varianter
- Oaxacansk identitet: Tlayudas er tett knyttet til Oaxaca og er kjent for sin store maistortillabunn, bønnesmøring og friske, salte toppinger.
- Oaxaca-ost: Queso Oaxaca gir den mest gjenkjennelige seige teksturen og milde melkesmaken, men mozzarella er en praktisk erstatning ved behov.
- Serveres varm og sprø: Retten er best når den settes sammen rett etter at tortillaen blir sprø, slik at bunnen holder seg knasende under toppingen.
Notater om ingredienser
- Bruk solide tortillas: Store maistortillas fungerer best fordi de kan bli sprø i pannen og holde på bønner, ost og topping uten å knekke sammen.
- Strimle kålen fint: Fint strimlet kål mykner raskt med lime, men beholder nok crunch til kontrast.
- Velg fast, moden avokado: Avokadoen bør være moden nok til å smake kremet, men fast nok til å skjæres pent og ligge fint på den varme tortillaen.
Teksturtips
- For en sprøere bunn: La pannen bli skikkelig varm før du legger i tortillaen, og hold deretter varmen høy nok til å få blærer i overflaten uten å svi den.
- Tilsett ferskt tilbehør til slutt: Kål, salsa, avokado og lime bør legges på etter at tlayudaen er tatt ut av pannen, slik at de ikke mykner tortillaen for tidlig.
- Pensle kanten lett med olje: Litt olje rundt kanten på tortillaen hjelper randen å bli sprø og lett gyllen mens osten smelter.
Tips for forberedelse på forhånd
- Oppbevar komponentene hver for seg: Hold bønner, kål, ost, salsa og avokado adskilt der det er mulig for å bevare teksturen og gjøre oppvarming enklere.
- Varm opp før montering: Varm bønnene forsiktig til de er smørbare, og gjør deretter tortillaene sprø i en varm panne før du legger på fersk topping.
- Best å spise fersk: Ferdigmonterte tlayudas mister sprøheten når de blir stående, så server dem med en gang i stedet for å oppbevare dem ferdig toppet.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Finsnitt hodekålen i en miksebolle. Press over halvparten av limen og vend godt; sett til side mens du forbereder resten. Skjær avokadoen i skiver og riv queso Oaxaca i tynne tråder.
- Varm refried beans i en liten kjele på lav varme til de er løsnet og smørbare, rør ofte så de ikke svir seg. Hvis de virker veldig faste, rør inn en skvett vann fra springen, 1 ss om gangen, til det er glatt. Hold varme på laveste varme.
- Varm en støpejernspanne (eller stor stekepanne) på middels høy varme og pensle med litt av vegetabilsk olje. Legg i én maistortilla og stek i 1 til 2 minutter til undersiden er sprø og lett boblet. Snu og stek i 30 til 60 sekunder for å varme den gjennom.
- Smør halvparten av de varme bønnene over tortillaen, og la det være igjen en liten kant. Strø over halvparten av queso Oaxaca, og drypp deretter litt mer vegetabilsk olje rundt kanten for å hjelpe den å bli sprø. Stek i 2 til 4 minutter til bunnen er sprø og osten har smeltet, og juster varmen så det ikke brenner seg.
- Skyv tlayudaen over på et brett og topp med halvparten av kålen, avokadoen og salsaen. Press over resten av limen etter smak. Gjenta med den andre tortillaen og server med en gang mens den er varm og sprø.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For sprøest bunn, varm opp pannen godt og hold varmen på middels høy når tortillaen legges i.
- Hvis bønnene er veldig tykke, gjør en liten skvett vann dem lettere å smøre uten å rive tortillaen.
- Hvis du serverer til gravide, små barn, eldre eller noen med nedsatt immunforsvar, sørg for at osten er laget av pasteurisert melk.
Erstatninger
- Bytt ut queso Oaxaca med mozzarella for lignende smelting og mild smak.
- Bytt ut salsa med salsa verde for et friskere, syrligere resultat.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Oppbevar resterende komponenter separat der det er mulig: kål, bønner, ost, salsa og avokado. Varm bønnene forsiktig i en kjele, og gjør deretter tortillaene sprø i en varm, tørr panne før du setter sammen; tilsett avokado og salsa til slutt.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 2 porsjoner
- Total tid: 25min (20min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Meksikansk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Tarte Flambée (Alsatisk flatbrød med sopp og lardons)
Alsatisk flatbrød med crème fraîche, sopp, lardons og løk
Memelas de Frijoles con Salsa Verde (Oaxacansk-stil masa-rundinger)
Masa-rundinger stekt i panne med bønner, salsa verde og ost
Vegetariske gorditas med potet og ost
Stekte gorditas fylt med potet, løk og queso fresco
Chole Bhature (krydrede kikerter med fritert brød)
Krydrede kikerter med oppblåst fritert brød med yoghurt
Arepas (maismel-lefser)
Stekte maismel-lefser med sprø skorpe
Sarson da Saag with Makki di Roti (Sennepsbladcurry og maistortilla)
Curry av sennepsblader og spinat servert med maisflatbrød
Wokstekte hjerteskjell med svart bønnesaus (kantonesisk sjømatrett)
Muslinger wokstekt i svart bønnesaus med hvitløk og chili
Pestopasta med burrata
Pestopasta toppet med kremet burrata
Halloumi og ovnsbakte grønnsaker i langpanne
Halloumi i langpanne med ovnsbakt squash, paprika og tomater
Bloedworst met Appel (blodpølse med eple)
Sprø pannestekt blodpølse servert med karamelliserte epler
Chermoula-fisk
Bakt hvit fisk toppet med chermoula av koriander og krydder
Methi Malai Murg (kremet bukkehornkløverkylling)
Kremet kyllingcurry med bukkehornkløver og varmende krydder
Tlayudas Oaxaqueñas (Store sprøstekte tortillaer med bønner, kål og queso Oaxaca)
Sprøstekte tortillaer toppet med bønner, kål, avokado og ost
Flautas de Pollo (sprø kyllingtortillaer med guacamole)
Sprø kyllingflautas servert med guacamole av avokado og lime
Sopes (tykke maiskaker av masa med bønner og salsa)
Tykke masakaker toppet med bønner, salat, salsa og cotija
Tacos de Camarón (chipotle-reketaco)
Chipotle-reker i maistortillaer med kål og crema
Molletes med refried beans og pico de gallo
Ristet brød med refried beans, smeltet Oaxaca-ost og pico de gallo
Reketaco
Reketaco med lime, kål, avokado og rømme
Du vil kanskje også like
Farofa (ristet kassavamel-tilbehør)
Ristet kassavamel-tilbehør med smør, løk og hvitløk
Lasagna Bianca delle Feste (hvit lasagne med svinekjøtt og steinsopp)
Hvit lasagne med béchamelsaus, svinekjøttdeig og steinsopp
Agurkesalat (dansk agurksalat i søt eddikdressing)
Dansk agurksalat i en søt og syrlig eddikdressing
Mexicansk veggie burrito bowl med svarte bønner og avokado
Veggie burrito bowl med ris, bønner, avokado og rømme
Galbijjim (koreansk braiserte oksekorte ribber med gulrøtter og poteter)
Koreanske braiserte oksekorte ribber med poteter og gulrøtter
Kir Royale (Champagne- og Crème de Cassis-cocktail)
Perlende Champagne-cocktail med crème de cassis
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
Mercer Culinary Genesis kokkekniv 8 tommer
- Mye for pengene
- Smidd tysk stål
- Mindre eksklusiv finish
Teakhaus stort skjærebrett i teak
- Stor og slitesterk teakoverflate som skåner kniveggen
- FSC-sertifisert tre med førsteklasses finish
- Må vaskes for hånd og oljes av og til
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
