Tlayudas Oaxaqueñas (Store sprøstekte tortillaer med bønner, kål og queso Oaxaca)
Derfor fungerer oppskriften
- Sprø bunn, friskt topping: Å riste tortillaen før du legger på bønner og ost, gjør at den holder seg sprø under kål, avokado og salsa.
- Friskhet balanserer fylde: Lime i både salsaen og kålen balanserer den kremete avokadoen, refried beans og smeltet queso Oaxaca.
- Enkle ingredienser, lag på lag med smak: Jordlige bønner, mild ost, tomatsalsa med duft av oregano og saltet kål gir dybde uten lang tilberedningstid.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Teksturtips
- For den sprøeste tortillaen: Hold pannen varm nok til å riste bunnen jevnt, og press tortillaen forsiktig så den får jevn kontakt med overflaten.
- Tilsett ferskt tilbehør til slutt: Kål, avokado og salsa bør legges på rett før servering, så tortillaen beholder sprøheten.
Notater om ingredienser
- Bruk store maistortillaer: En større, solid maistortilla gir tlayudaen den gjenkjennelige formen og holder bedre når den er toppet.
- Queso Oaxaca er viktig: Queso Oaxaca smelter til myke tråder med en mild, melkeaktig smak; mozzarella er den nærmeste praktiske erstatningen.
- Balanser limen: Smak på kålen og salsaen før servering, og juster med litt ekstra lime eller salt hvis de trenger mer friskhet.
Tradisjon og varianter
- Oaxacansk stil: Tlayudaer er tett knyttet til Oaxaca og lages vanligvis på en stor, ristet maistortilla med bønner, ost og friskt tilbehør.
- Toppingene kan variere: Mange varianter har ekstra kjøtt eller sauser, men bønner, kål, avokado, salsa og queso Oaxaca gir en mettende vegetarvariant.
Tips for forberedelse på forhånd
- Hold komponentene adskilt: Oppbevar salsaen, kålblandingen, bønnene og osten hver for seg, så tortillaene kan sprøes opp ferske.
- Gjør dem sprø igjen før servering: Varm bønne- og ostetortillaene i en varm, tørr stekepanne til de er sprø og gjennomvarme, og legg så på det kalde tilbehøret.
- Best å servere med en gang: Tlayudaer får best kontrast mellom sprø bunn og friskt tilbehør når de settes sammen rett før de spises.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Salsa og topping
Tlayudas
Instruksjoner
- Lag salsaen: finhakk tomatene og halvparten av løken, og knus eller finriv hvitløken. Press i saften av 1 lime, tilsett tørket oregano og 0.5 ts fint havsalt, og sett til side for å trekke mens du forbereder resten.
- Snitt hodekålen tynt og ha den i en bolle. Press over saften av resten av limen, tilsett de resterende 1 ts fint havsalt, og vend godt; la stå og mykne i 10 minutter.
- Skjær resten av løken i svært tynne skiver og rør den inn i kålen. Del avokadoene, fjern steinen og skjær i skiver, og hold dem tildekket på en tallerken så de ikke tørker ut.
- Varm en grill eller stor stekepanne på middels høy varme. Pensle den ene siden av hver maistortilla lett med vegetabilsk olje, legg dem med oljesiden ned og stek i 1 til 2 minutter til de er lett ristede.
- Snu tortillaene og smør refried beans over hver, og la det være igjen en liten kant. Strø over queso Oaxaca, og stek i 3 til 5 minutter til bunnen er sprø og osten har smeltet; senk varmen hvis tortillaen blir brun for raskt.
- Topp hver tlayuda med kålblandingen, avokado og en skje salsa. Skjær i båter og server med en gang mens bunnen er sprø.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For sprøest bunn, hold varmen på middels høy og press tortillaen forsiktig med en stekespade så den får full kontakt med den varme flaten.
- Hvis du serverer til noen som bør unngå rå løk og hvitløk, surr løken kort i litt vegetabilsk olje til den er myk, og avkjøl før du blander den i kålen.
Erstatninger
- Bytt ut queso Oaxaca med mozzarella for lignende smelting og mild smak.
- Bytt ut tørket oregano med fersk oregano for en friskere urtenote.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Oppbevar salsaen, kålblandingen, bønnene og osten hver for seg i kjøleskapet. Varm opp tortillaene med bønner og ost i en varm, tørr stekepanne til de er sprø og gjennomvarme, og legg på den kalde toppingen rett før servering.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 40min (30min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Meksikansk
-
Allergener:
Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Tlayuda Oaxaqueña (sprø oaxacansk tortilla med bønner og ost)
Sprø tlayuda toppet med bønner, Oaxaca-ost, kål og avokado
Methi Thepla med yoghurt og pickle
Bukkehornkløver-flatbrød laget med yoghurt og krydder
Chole Bhature (krydrede kikerter med fritert brød)
Krydrede kikerter med oppblåst fritert brød med yoghurt
Focaccia Barese (potetfocaccia med tomater og oliven)
Myk potetfocaccia toppet med tomater, oliven og oregano
Bayersk flatbrød med crème fraîche, bacon og løk
Flatbrød med crème fraîche, bacon, løk og gressløk
Manakish Cheese (midtøstlig flatbrød)
Gjærhevede flatbrød toppet med mozzarella og feta
Za’atar-lammeskiver med ovnsstekte grønnsaker
Za'atar-lammeskiver ovnsstekt med squash, paprika og rødløk
Argentinsk asado med chimichurri
Grillet ribeye servert med chimichurri av persille og hvitløk
Spansk kylling i langpanne med poteter og paprika
Kylling i langpanne med poteter, paprika, røkt paprikapulver og sitron
Baeckeoffe Alsacien (alsatisk kjøtt- og potetgryte)
Alsatisk kjøtt- og potetgryte med svin, lam og bacon
Kluski Śląskie (schlesiske potetboller med saus)
Schlesiske potetboller servert med enkel stekesaus
Fideuà Valenciana (valenciansk nudelpaella)
Ristede nudler kokt med sjømat i safran fiskekraft
Sopa de Lima (kylling- og limesuppe fra Yucatán)
Kylling- og limesuppe toppet med sprø tortillastaver
Sopa Tarasca Michoacana (bønnesuppe med tortillastrimler)
Bønne- og tomatsuppe toppet med tortillastrimler og ost
Sopa Azteca (tortillasuppe med chipotle og avokado)
Tomat- og chipotle-tortillasuppe med avokado og lime på toppen
Tlayuda Oaxaqueña (sprø oaxacansk tortilla med bønner og ost)
Sprø tlayuda toppet med bønner, Oaxaca-ost, kål og avokado
Tacos Dorados de Pollo (Sprøstekte kyllingtacoer)
Sprøstekte kyllingtacoer med crema, salat og salsa
Pescado Zarandeado (Grillet fisk med chili- og sitrusmarinade)
Grillet hvit fisk med chili, sitrus, hvitløk og oregano
Du vil kanskje også like
Koreansk-meksikansk bulgogi-quesadilla
Sprø bulgogi-biffquesadilla med kimchi og mozzarella
Pannestekt havabbor med knuste erter og tartarsaus
Sprøstekt havabbor med knuste erter og tartarsaus
Linsesalat med sennepsvinaigrette og røkt and
Grønn linsesalat med sennepsdressing og røkt and
Meksikansk sjokolade- og banansmoothie
Banansmoothie med kakao, kanel og chili.
Ovnsbakt havabbor med tomater og oliven
Ovnsbakt havabbor med tomater, oliven og sitron
Malai Kofta i kremet tomatsaus
Kofta av paneer og potet i kremet tomat- og cashewsaus
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
Dobbeltsidig skjærebrett i titan og PP
- Separate flater til kjøtt og frukt eller grønnsaker
- Motstår lukt og flekker
- Sliter mer på knivegger enn tre eller plast
All-Clad HA1 hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Svært god varmefordeling
- Dyr
OXO Good Grips skjærebrettsett i 2 deler
- To praktiske størrelser med vendbare skjæreflater
- Tåler oppvaskmaskin og er enkle å rengjøre
- Plastoverflatene får etter hvert merker etter kniver
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
