Tlayudas Oaxaqueñas (duże chrupiące tortille z fasolą, kapustą i queso Oaxaca)

Tlayudas Oaxaqueñas to hojnie duże, chrupiące kukurydziane tortille z Oaxaca, podawane na płasko z wytrawnymi dodatkami i jedzone, gdy baza jest jeszcze gorąca i krucha. W tej wegetariańskiej wersji smażona czarna fasola stanowi ziemistą podstawę, queso Oaxaca roztapia się w miękkie nitki, a kapusta doprawiona limonką dodaje świeżości i chrupkości. Awokado i prosta pomidorowa salsa utrzymują jasny charakter smaków, dzięki czemu danie jest sycące, nie tracąc ulicznej bezpośredniości. Najlepiej pokroić je na trójkąty i podawać prosto z patelni, idealnie sprawdzi się na swobodną kolację lub do dzielenia się przy stole.
Przepis zespołu redakcyjnego JustRecipes
Treść zweryfikowana: sierpień 2026 Jak powstają nasze przepisy
Danie gotowe? Oceń przepis
Styl kuchni Uliczne jedzenie z Oaxaca w Meksyku
Profil smaku Wytrawne • Kwaśny • Ziemisty
Techniki Pieczenie na płycie • Podprażanie • Macerowanie
Potrzebne akcesoria Grill lub duża patelnia
Sposób przygotowania Dobre dla większej liczby osób • Minimum sprzątania
Potrzebny czas Poniżej 1 godziny

Dlaczego ten przepis się udaje

  • Chrupiąca baza, świeże dodatki: Podpieczenie tortilli przed dodaniem fasoli i sera pomaga jej pozostać chrupiącą pod kapustą, awokado i salsą.
  • Świeżość przełamuje bogactwo smaków: Limonka zarówno w salsie, jak i w kapuście równoważy kremowe awokado, smażoną pastę z fasoli i roztopiony ser queso Oaxaca.
  • Proste składniki, warstwowy smak: Ziemista fasola, łagodny ser, pomidorowa salsa pachnąca oregano i solona kapusta budują głębię bez długiego gotowania.

Jak najlepiej wykorzystać ten przepis

Wskazówki dotyczące tekstury

  • Aby tortilla była jak najbardziej chrupiąca: Utrzymuj patelnię na tyle gorącą, by równomiernie opiekać spód, i delikatnie dociskaj tortillę, aby całą powierzchnią przylegała do patelni.
  • Świeże dodatki dodaj na końcu: Kapustę, awokado i salsę dodaj tuż przed podaniem, aby tortilla zachowała chrupkość.

Uwagi o składnikach

  • Użyj dużych kukurydzianych tortilli: Większa, solidna kukurydziana tortilla nadaje tlayudzie jej charakterystyczną formę i lepiej trzyma dodatki.
  • Ser queso Oaxaca ma znaczenie: Queso Oaxaca roztapia się w miękkie nitki o łagodnym, mlecznym smaku; najbliższym praktycznym zamiennikiem jest mozzarella.
  • Zrównoważ limonkę: Spróbuj kapusty i salsy przed podaniem i dopraw odrobiną dodatkowej limonki lub soli, jeśli potrzebują więcej świeżości.

Tradycja i warianty

  • W stylu Oaxaca: Tlayudy są silnie kojarzone z Oaxaca i zwykle przygotowuje się je na dużej, podpieczonej kukurydzianej tortilli z fasolą, serem i świeżymi dodatkami.
  • Dodatki mogą się różnić: Wiele wersji zawiera dodatkowe mięsa lub sosy, ale fasola, kapusta, awokado, salsa i queso Oaxaca tworzą sycącą wersję wegetariańską.

Wskazówki do przygotowania wcześniej

  • Trzymaj składniki osobno: Przechowuj salsę, mieszankę kapusty, fasolę i ser osobno, aby tortille można było podpiec na świeżo.
  • Przywróć chrupkość przed podaniem: Podgrzej tortille z fasolą i serem na gorącej, suchej patelni, aż będą chrupiące i bardzo gorące, a następnie dodaj zimne dodatki.
  • Najlepiej podawać od razu: Tlayudy mają najlepszy kontrast chrupiącej bazy i świeżych dodatków, gdy składa się je tuż przed jedzeniem.

Potrzebny sprzęt

Deska do krojenia Duża patelnia Grill Miska
Składniki

Salsa i dodatki

Tlayudas

Instrukcje
Drukuj
  1. Zrób salsę: drobno posiekaj pomidory i połowę cebuli, a następnie rozgnieć lub drobno zetrzyj czosnek. Wyciśnij sok z 1 limonki, dodaj suszone oregano i 0.5 łyżeczki drobnej soli morskiej, po czym odstaw do zamarynowania, gdy przygotowujesz resztę.
  2. Cienko poszatkuj białą kapustę i przełóż do miski. Wyciśnij na nią sok z pozostałej limonki, dodaj pozostałą 1 łyżeczkę drobnej soli morskiej i dobrze wymieszaj; zostaw, aby zmiękła przez 10 minut.
  3. Pokrój pozostałą cebulę w bardzo cienkie plasterki i wmieszaj ją w kapustę. Przekrój awokado na pół, usuń pestki i pokrój w plasterki, trzymając je przykryte na talerzu, aby nie wyschły.
  4. Rozgrzej grill lub dużą patelnię na średnio-wysokim ogniu. Lekko posmaruj jedną stronę każdej tortilli kukurydzianej olejem roślinnym, następnie ułóż je stroną z olejem do dołu i piecz 1 do 2 minut, aż lekko się przypieką.
  5. Odwróć tortille i rozsmaruj na każdej smażoną pastę z fasoli, zostawiając mały brzeg. Posyp queso Oaxaca, a następnie piecz 3 do 5 minut, aż spód będzie chrupiący, a ser się roztopi; zmniejsz ogień, jeśli tortilla zbyt szybko się rumieni.
  6. Nałóż na każdą tlayudę mieszankę kapusty, awokado i łyżkę salsy. Pokrój na trójkąty i podawaj od razu, gdy spód jest chrupiący.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.

Notatki do przepisu

Wskazówki

  • Aby spód był jak najbardziej chrupiący, utrzymuj średnio-wysoki ogień i delikatnie dociśnij tortillę łopatką, aby w pełni przylegała do gorącej powierzchni.
  • Jeśli podajesz osobom, które powinny unikać surowej cebuli i czosnku, krótko podsmaż cebulę na odrobinie oleju roślinnego do zmięknięcia, a następnie ostudź przed dodaniem do kapusty.

Zamienniki

  • Zastąp queso Oaxaca mozzarellą, aby uzyskać podobną ciągliwość i łagodny smak.
  • Zastąp suszone oregano świeżym oregano, aby uzyskać jaśniejszą ziołową nutę.

Przechowywanie

  • Przechowuj w lodówce do 2 dni
  • Przechowuj salsę, mieszankę kapusty, fasolę i ser osobno w lodówce. Podgrzewaj tortille z fasolą i serem na gorącej, suchej patelni, aż będą chrupiące i na wskroś gorące, a następnie dodaj zimne dodatki tuż przed podaniem.

Oceny i recenzje

Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.

Wypróbowałeś ten przepis?

Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.

Jeśli dodajesz komentarz, użyj od 10 do 500 znaków.

Pozostań zainspirowany

Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.

Pinterest
Tlayudas Oaxaqueñas (duże chrupiące tortille z fasolą, kapustą i queso Oaxaca)
Obraz autorstwa JustRecipes
Pinterest

Przegląd przepisu

  • Porcje: 4 porcje
  • Czas całkowity: 40min (30min aktywny)
  • Poziom trudności: Średnie
  • Kuchnia: Meksykańska
  • Alergeny:
    Mleko
Przyjazne dla dzieci
Pinterest Signal WhatsApp

Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.

Dodaj do planu posiłków

Potrzebny sprzęt

Deska do krojenia Duża patelnia Grill Miska
Reklama

Polecane narzędzia do tego przepisu

Najlepszy wybór

Zestaw 2 desek do krojenia OXO Good Grips

Praktyczny zestaw desek do codziennego użytku
  • Dwa praktyczne rozmiary z dwustronnymi powierzchniami do krojenia
  • Można myć w zmywarce i łatwo utrzymać w czystości
  • Z czasem na plastikowych powierzchniach pojawią się ślady po nożach

Zostały Ci składniki?

Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.

Znajdź przepisy z tymi składnikami →

Więcej wariantów

Zobacz wszystkie

Więcej z tej kategorii

Zobacz wszystkie

Gotuj z tymi składnikami

Drobna sól morska

1 cup ≈ 268.8 g
Przelicz składnik→

Olej roślinny

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Więcej z podobnymi składnikami

Zobacz wszystkie

Może Ci się spodobać

Ułatw sobie ten przepis następnym razem

Reklama

Te narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.

Najlepszy wybór

Zestaw 2 desek do krojenia OXO Good Grips

Praktyczny zestaw desek do codziennego użytku
  • Dwa praktyczne rozmiary z dwustronnymi powierzchniami do krojenia
  • Można myć w zmywarce i łatwo utrzymać w czystości
  • Z czasem na plastikowych powierzchniach pojawią się ślady po nożach
Najlepszy stosunek jakości do ceny

Patelnia nieprzywierająca T-fal Ultimate z twardo anodowanego aluminium 12 cali

Patelnia nieprzywierająca o świetnym stosunku jakości do ceny
  • Świetny stosunek jakości do ceny
  • Wskaźnik temperatury Thermo-Spot
  • Nie nadaje się do płyt indukcyjnych
Najwyższa jakość

Zestaw misek kuchennych ze stali nierdzewnej OXO Good Grips

Miski z izolowanymi uchwytami
  • Antypoślizgowa podstawa
  • Wygodny uchwyt
  • Wyższa cena
Najlepszy wybór

Patelnia Misen ze stali węglowej o właściwościach nieprzywierających 12 cali

Wszechstronna patelnia odpowiednia do indukcji
  • Nadaje się do wszystkich rodzajów płyt grzewczych
  • Po odpowiednim sezonowaniu zyskuje naturalne właściwości nieprzywierające
  • Wymaga sezonowania i pielęgnacji

Przeglądaj alfabetycznie

Szukasz konkretnego przepisu? Wybierz poniżej literę lub cyfrę, aby przejść bezpośrednio do przepisów rozpoczynających się od tego znaku.

Przeglądaj indeks przepisów

Lubisz gotować z JustRecipes?

Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.

Dodaj JustRecipes do Google

Każdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.