Manakish Cheese (bliskowschodni chlebek płaski)
Dlaczego ten przepis się udaje
- Klasyczna struktura placka: Drożdżowe ciasto daje manakish miękką, elastyczną bazę o wystarczającej wytrzymałości, by utrzymać serowy wierzch.
- Zrównoważone roztapianie serów: Mozzarella zapewnia ciągnącą się strukturę i bąbelkowe zrumienienie, a feta dodaje słoności oraz kremowego, wyrazistego kontrastu.
- Pieczenie na rozgrzanej blasze: Rozgrzanie blachy pomaga szybko dopiec spód, dzięki czemu placek lepiej wyrasta i ma lekko chrupiący spód.
Jak najlepiej wykorzystać ten przepis
Wskazówki dotyczące czasu
- Pozwól ciastu podwoić objętość: Czas wyrastania ma znaczenie dla miękkiego, puszystego placka. Jeśli w kuchni jest chłodno, daj mu trochę więcej czasu, zamiast poganiać ciasto.
- Odpocznij, jeśli się kurczy: Jeśli ciasto stawia opór przy wałkowaniu, zostaw je na chwilę na blacie, aby gluten się rozluźnił i krążki formowały się równiej.
- Najlepsze podawane na ciepło: Manakish ma najlepszą teksturę, gdy zje się je wkrótce po upieczeniu, kiedy brzegi są miękkie, a ser wciąż bulgocze.
Tradycja i warianty
- Placek w stylu lewantyńskim: Manakish jest powszechnie kojarzone z piekarniami Bliskiego Wschodu i Lewantu, gdzie często podaje się je na śniadanie lub jako przekąskowy placek.
- Serowy wierzch: Manakish z serem to jedna z dobrze znanych wersji, obok wariantów z za’atarem lub mielonym mięsem.
- Metoda dla piekarnika domowego: Użycie bardzo gorącego piekarnika i nagrzanej blachy pomaga zbliżyć się do szybkiego, bezpośredniego ciepła jak przy pieczywie z piekarni.
Uwagi o składnikach
- Zetrzyj mozzarellę: Tarta mozzarella topi się równomierniej niż porwane kawałki i pomaga uzyskać gładszą, bardziej jednolitą warstwę.
- Utrzymuj fetę w drobnych okruszkach: Małe kawałki miękną w warstwie, nie pozostając kredowe ani nie wysychając zbyt mocno w piekarniku.
- W razie potrzeby użyj fety z mleka pasteryzowanego: Dla osób w ciąży, starszych lub z obniżoną odpornością bezpieczniejszym wyborem jest feta pasteryzowana.
Wskazówki do przygotowania wcześniej
- Przygotuj ser wcześniej: Mozzarellę i fetę można zetrzeć i pokruszyć wcześniej, a potem trzymać pod przykryciem w lodówce do czasu składania.
- Podgrzej na blasze: Podgrzej schłodzone manakish na blasze w 200°C (390°F), aż będzie bardzo gorące, aby spód stężał, a ser znów zmiękł.
- Zamroź po upieczeniu: Całkowicie ostudź, dobrze owiń i zamroź. Podgrzej z zamrożenia w 200°C (390°F), aż będzie gorące w środku.
Potrzebny sprzęt
Składniki
Ciasto
Serowy wierzch
Instrukcje
- W misce wymieszaj letnie mleko, drobny cukier i drożdże instant. Odstaw na 5 minut, aż powierzchnia będzie lekko spieniona.
- Dodaj mąkę pszenną i drobną sól morską, następnie wymieszaj na postrzępione ciasto. Wlej cienkim strumieniem oliwę z oliwek i wyrabiaj przez 8 do 10 minut, aż będzie gładkie i elastyczne.
- Przykryj miskę i zostaw ciasto do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na około 60 minut lub do podwojenia objętości.
- Rozgrzej piekarnik do 230°C (445°F) i wstaw do środka blachę do pieczenia, aby się nagrzała. Zetrzyj mozzarellę i pokrusz fetę, a następnie wymieszaj je razem w misce.
- Wyłóż ciasto na lekko oprószoną mąką powierzchnię i podziel na 4 równe części. Uformuj z każdej kulkę, a następnie rozwałkuj na krążek o średnicy około 15 do 18 cm, zostawiając środek nieco grubszy niż brzegi.
- Ostrożnie wyjmij gorącą blachę i ułóż na niej krążki. Nałóż na wierzch każdego krążka mieszankę serów, zostawiając 1 do 2 cm brzegu, aby krawędzie mogły wyrosnąć i się zrumienić.
- Piecz 10 do 12 minut, aż brzegi będą złote, a ser będzie bulgotał i miejscami się zrumieni. Podawaj na ciepło, prosto z piekarnika.
Notatki do przepisu
Wskazówki
- Jeśli ciasto cofa się podczas wałkowania, odstaw je na 5 minut, a potem rozwałkuj ponownie, aby uzyskać równiejszy krążek.
- Aby ser najlepiej się roztopił, zetrzyj mozzarellę zamiast ją rwać, a fetę zostaw w małych okruszkach, by zmiękła bez wysychania.
- Jeśli jesteś w ciąży, w podeszłym wieku lub masz obniżoną odporność, użyj pasteryzowanej fety.
Zamienniki
- Zastąp pełne mleko wodą, aby uzyskać nieco lżejsze ciasto.
- Zastąp mozzarellę mieszanką serów do pizzy, aby uzyskać bardziej ciągnący, zrumieniony wierzch.
- Zastąp fetę serem kozim, aby uzyskać bardziej wyraziste, kremowe wykończenie.
Przechowywanie
- Przechowuj w lodówce do 2 dni
- Ostudź całkowicie, a następnie przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku. Podgrzej na blasze w 200°C (390°F) przez 6 do 8 minut, aż będą bardzo gorące; zamroź dobrze owinięte na maksymalnie 2 miesiące i podgrzewaj z zamrożenia w 200°C (390°F) przez 10 do 12 minut.
Oceny i recenzje
Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.
Wypróbowałeś ten przepis?
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.
Pozostań zainspirowany
Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.
Przegląd przepisu
- Porcje: 4 porcje
- Ilość: placki manakish
- Czas całkowity: 1g 45min (25min aktywny)
- Poziom trudności: Średnie
- Kuchnia: Bliskowschodnia
-
Alergeny:
Gluten Mleko Pszenica
Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.
Dodaj do planu posiłkówPotrzebny sprzęt
Zostały Ci składniki?
Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.
Znajdź przepisy z tymi składnikami →
Sopes Caseros (grube bazy z masy z fasolą, kurczakiem i dodatkami)
Grube sopes z fasolą, kurczakiem, sałatą i salsą
Chole Bhature (pikantna ciecierzyca z smażonym pieczywem)
Pikantna ciecierzyca z puszystym smażonym chlebkiem z jogurtem
Tlayuda Oaxaqueña (chrupiąca oaxacka tortilla z fasolą i serem)
Chrupiąca tlayuda z fasolą, serem Oaxaca, kapustą i awokado
Sarson da Saag with Makki di Roti (curry z liści gorczycy i chlebek kukurydziany)
Curry z liści gorczycy i szpinaku z plackiem kukurydzianym
Arayes (grillowane chlebki płaskie nadziewane mieloną jagnięciną)
Grillowana pita nadziewana doprawioną mieloną jagnięciną, cebulą i pietruszką
Flammkuchen (niemiecki placek na cienkim cieście)
Cienki, chrupiący placek z crème fraîche, cebulą i boczkiem
Zwetschgenkuchen (niemieckie ciasto śliwkowe na drożdżach)
Niemieckie ciasto śliwkowe na drożdżach z cukrem cynamonowym
Roze Koeken (holenderskie biszkoptowe ciastka z różowym lukrem)
Miękkie holenderskie biszkoptowe ciastka z gładkim różowym lukrem
Besan Ladoo (słodkie kulki z mąki z ciecierzycy)
Słodkie kulki z prażonej mąki z ciecierzycy z ghee i kardamonem
Barfi (mleczne słodkie batoniki)
Krówkowe barfi z redukowanego mleka, kardamonu i pistacji
Biszkopty z frytkownicy beztłuszczowej
Delikatne biszkopty z frytkownicy z maślanką i masłem.
Muffiny z frytkownicy beztłuszczowej
Muffiny z frytkownicy beztłuszczowej z jagodami w prostym cieście.
Manakish Zaatar (bliskowschodni chlebek płaski)
Miękkie chlebki płaskie z zaatarem i oliwą z oliwek
Ramadan Pide (turecki chlebek na iftar)
Miękki turecki chlebek posypany sezamem i czarnuszką
Bayram Lokma (smażone słodkie kuleczki ciasta w syropie cytrynowym)
Drożdżowe smażone kuleczki ciasta nasączone cytrynowym syropem cukrowym
Streuselkuchen (drożdżowe ciasto z kruszonką)
Niemieckie drożdżowe ciasto z grubą maślaną kruszonką
Pissaladière (nicejska tarta cebulowa z anchois i oliwkami)
Nicejska tarta cebulowa z anchois i czarnymi oliwkami
Conchas (meksykańskie słodkie bułeczki)
Miękkie conchas z chrupiącą waniliową posypką cukrową
Może Ci się spodobać
Smażony ryż z kurczakiem
Smażony ryż z kurczakiem, jajkiem, groszkiem i dymką
Golonka pieczona (polska pieczona golonka wieprzowa)
Polska pieczona golonka z majerankiem, kminkiem i musztardą
New Year Black-Eyed Peas (Gulasz z wędzoną wieprzowiną i pomidorami)
Gulasz z fasoli czarne oczko z wędzoną golonką i pomidorami
Włoski kurczak z blachy z papryką i pomidorkami
Kurczak z blachy z papryką, pomidorkami i bazylią
Karaibski ryż kokosowy z czosnkiem i tymiankiem
Puszysty ryż kokosowy duszony z czosnkiem i tymiankiem
Kimchi Mandu (pierożki z kimchi)
Pierożki z kimchi z wieprzowiną i tofu, chrupiące i soczyste
Ułatw sobie ten przepis następnym razem
ReklamaTe narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.
Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid
- Antypoślizgowa podstawa
- Stal nierdzewna
- Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej
Szklane miski kuchenne Pyrex z pokrywkami
- Nadaje się do kuchenki mikrofalowej
- Pokrywki bez BPA
- Szkło jest cięższe
Zestaw misek kuchennych ze stali nierdzewnej OXO Good Grips
- Antypoślizgowa podstawa
- Wygodny uchwyt
- Wyższa cena
Lubisz gotować z JustRecipes?
Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.
Dodaj JustRecipes do GoogleKażdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.
