Manakish cheese (Midden-Oosters flatbread)
Waarom dit recept goed werkt
- Klassieke platbroodstructuur: Een gerezen deeg geeft de manakish een zachte, soepele basis met genoeg stevigheid om de kaastopping te dragen.
- Evenwichtige kaassmelt: Mozzarella zorgt voor rek en borrelend bruin worden, terwijl feta zoutigheid en een romig, friszuur contrast toevoegt.
- Bakken op hete bakplaat: Door de bakplaat voor te verwarmen gaart de bodem snel, waardoor het platbrood beter rijst en de onderkant licht knapperig wordt.
Haal het beste uit dit recept
Timingtips
- Laat het deeg verdubbelen: De rijstijd is belangrijk voor een zacht, luchtig platbrood. Als de keuken koel is, geef het iets langer in plaats van het deeg te haasten.
- Laat rusten als het terugveert: Als het deeg zich niet goed laat uitrollen, laat het dan kort op het werkblad liggen zodat de gluten ontspannen en de rondjes gelijkmatiger vormen.
- Het lekkerst warm: Manakish heeft de beste textuur als je het kort na het bakken eet, terwijl de randen zacht zijn en de kaas nog bubbelt.
Achtergrond en variaties
- Platbrood in Levantijnse stijl: Manakish wordt sterk geassocieerd met bakkerijen in het Midden-Oosten en de Levant, waar het vaak als ontbijt- of snackplatbrood wordt geserveerd.
- Kaastopping: Kaasmanakish is een van de bekende variaties, naast versies met za’atar of gehakt.
- Methode voor de thuisoven: Een zeer hete oven en een voorverwarmde bakplaat helpen de snelle, directe hitte van bakkerijplatbroden te benaderen.
Ingrediëntentips
- Rasp de mozzarella: Geraspte mozzarella smelt gelijkmatiger dan gescheurde stukjes en helpt een gladdere, consistentere topping te maken.
- Houd feta in kleine kruimels: Kleine stukjes worden zacht in de topping zonder krijtig te blijven of te veel uit te drogen in de oven.
- Gebruik gepasteuriseerde feta als dat nodig is: Voor iedereen die zwanger is, ouder is of een verminderde weerstand heeft, is gepasteuriseerde feta de veiligere keuze.
Voorbereidingstips
- Bereid de kaas van tevoren: De mozzarella en feta kun je van tevoren raspen en verkruimelen en daarna afgedekt in de koelkast bewaren tot je gaat samenstellen.
- Op een bakplaat opwarmen: Verwarm gekoelde manakish opnieuw op een bakplaat op 200°C (390°F) tot gloeiend heet, zodat de bodem steviger wordt en de kaas weer zacht wordt.
- Invriezen na het bakken: Laat volledig afkoelen, pak goed in en vries in. Verwarm vanuit bevroren opnieuw op 200°C (390°F) tot overal door en door heet.
Benodigdheden
Ingrediënten
Deeg
Kaastopping
Instructies
- Roer in een mengkom de lauwwarme melk, fijne kristalsuiker en instantgist door elkaar. Laat 5 minuten staan tot het oppervlak licht schuimig oogt.
- Voeg de tarwebloem en het fijne zeezout toe en meng tot een rafelig deeg. Sprenkel de olijfolie erbij en kneed 8 tot 10 minuten tot het deeg glad en elastisch is.
- Dek de kom af en laat het deeg op een warme plek ongeveer 60 minuten rijzen, of tot het in volume verdubbeld is.
- Verwarm de oven voor op 230°C (445°F) en zet een bakplaat in de oven om heet te worden. Rasp de mozzarella en verkruimel de feta, en meng ze daarna in een kom door elkaar.
- Stort het deeg op een licht bebloemd werkblad en verdeel in 4 gelijke stukken. Vorm elk stuk tot een bol en rol uit tot een rondje van ongeveer 15 tot 18 cm breed, met het midden iets dikker dan de randen.
- Haal de hete bakplaat voorzichtig uit de oven en leg de rondjes erop. Schep het kaasmengsel op elk rondje en laat een rand van 1 tot 2 cm vrij zodat de randen kunnen rijzen en bruin worden.
- Bak 10 tot 12 minuten tot de randen goudbruin zijn en de kaas bubbelt met hier en daar wat bruine plekjes. Serveer warm, direct uit de oven.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Als het deeg terugveert tijdens het uitrollen, laat het dan 5 minuten rusten en rol opnieuw voor een gelijkmatiger rondje.
- Voor de beste smelt rasp je de mozzarella in plaats van hem te scheuren, en houd je de feta in kleine kruimels zodat hij zacht wordt zonder uit te drogen.
- Als je zwanger bent, op leeftijd bent of een verminderde weerstand hebt, gebruik dan gepasteuriseerde feta.
Alternatieven
- Vervang volle melk door water voor een iets lichter deeg.
- Vervang mozzarella door pizzakaasmix voor een rekbaardere, gebruinde topping.
- Vervang feta door geitenkaas voor een frissere, romigere afwerking.
Bewaren
- In de koelkast tot 2 dagen
- Laat volledig afkoelen en zet dan in de koelkast in een luchtdichte bak. Verwarm op een bakplaat op 200°C (390°F) 6 tot 8 minuten tot gloeiend heet; vries goed ingepakt tot 2 maanden in en verwarm vanuit bevroren op 200°C (390°F) 10 tot 12 minuten.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 4 porties
- Opbrengst: manakish platbroden
- Totale tijd: 1u 45min (25min actief)
- Moeilijkheid: Gemiddeld
- Keuken: Midden-oosters
-
Allergieën:
Gluten Melk Tarwe
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerBenodigdheden
Nog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Arayes (gegrilde platbroden gevuld met gekruid lamsgehakt)
Gegrilde pita gevuld met gekruid lamsgehakt, ui en peterselie
Memelas met zwarte bonen, queso fresco en salsa verde
Op de bakplaat gebakken masa-memelas met zwarte bonen en salsa verde
Beiers platbrood met crème fraîche, spek en uien
Platbrood met crème fraîche, spek, uien en bieslook
Moderne pide (platbrood)
Bootvormig Turks pide-platbrood met een zachte, taaie kruim
Tarte Flambée (Frans platbrood met ui en spekreepjes)
Knapperige tarte flambée met ui, spekreepjes en crème fraîche
Huaraches de Frijoles con Nopales (Masa-cakes met bonen en cactus)
Op de bakplaat gebakken masa-cakes met bonen en nopales
Bignè alla Crema (Italiaanse soesjes met vanillebanketbakkersroom)
Soesjes gevuld met vanillebanketbakkersroom
Mazurek (Poolse paastaart van zanddeeg)
Poolse zanddeegtaart met karamel en geroosterde amandelen
Nieuwjaarswafels (gaufres du nouvel an)
Belgische gistwafels bestoven met poedersuiker
Sonhos de Natal (kerstdonuts)
Portugese kerstbeignets gerold in warme kaneelsuiker
Bolo Rei (koningscake)
Portugees zoet ringbrood met gekonfijte schil en rozijnen
Cream-Filled Dorayaki (Japanse honingpannenkoekjes)
Japanse honingpannenkoekjes met licht gezoete slagroom ertussen
Manakish zaatar (Midden-Oosters flatbread)
Zachte flatbreads met zaatar en olijfolie
Ramadan Pide (Turks iftar-platbrood)
Zacht Turks platbrood met sesam en nigella
Bayram Lokma (gefrituurde zoete deegballetjes in citroensiroop)
Gerezen deegballetjes gefrituurd en gedrenkt in citroen-suikersiroop
Streuselkuchen (Duitse kruimelcake met gistdeeg)
Duitse gistkruimelcake met een dikke boterige streusellaag
Pissaladière (Niçoise uientaart met ansjovis en olijven)
Niçoise uientaart met ansjovis en zwarte olijven
Conchas (Mexicaanse zoete broodjes)
Zachte conchas met een knapperige vanillesuikertopping
Misschien vind je dit ook lekker
Lobster Roll uit New England
Lobster roll met mayonaise, citroen en selderij
Turkse komkommersalade
Komkommersalade met cherrytomaten, rode ui, dille en citroen
Poulet au Citron Confit (kippendijen met ingelegde citroen en olijven)
Gestoofde kippendijen met ingelegde citroen, olijven en witte wijn
Côte de Veau à la Crème (kalfskoteletten met romige champignonsaus)
Kalfskoteletten met romige champignonsaus
Balık Ekmek (Vissandwich met citroen en ui)
Vissandwich in knapperig brood met ui, sla en citroen
Pilav (Turkse rijstpilaf met vermicelli)
Turkse rijstpilaf met geroosterde vermicelli in kippenbouillon
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
KitchenAid mengkommen van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Roestvrij staal
- Niet geschikt voor de magnetron
Pyrex glazen mengkommen met deksels
- Geschikt voor de magnetron
- BPA-vrije deksels
- Glas is zwaarder
OXO Good Grips mengkommenset van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Comfortabele grip
- Hogere prijs
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
