Saint-Nicolas Cookies (Belgische kruidkoekjes)

• 250 g Tarwebloem
• 2 tl Gemalen Kaneel
• 1 tl Gemalen Gember
• ¼ tl Gemalen Kruidnagel
• ½ tl Fijn Zeezout
• 150 g Donkere Basterdsuiker
• 125 g Ongezouten Boter, koud
• 1 Ei, groot
• 1 tl Bakpoeder

1. Klop in een mengkom de patentbloem, het bakpoeder, de gemalen kaneel, de gemalen gember, de gemalen kruidnagel en het fijne zeezout door elkaar. Voeg de donkerbruine basterdsuiker toe en klop opnieuw om eventuele klontjes los te maken.
2. Voeg de koude ongezouten boter toe en wrijf die met je vingertoppen door de droge ingrediënten tot het mengsel op fijn broodkruim lijkt. Maak een kuiltje, voeg het ei toe en meng dan tot een stevig deeg, zonder het te lang te kneden.
3. Vorm het deeg tot een platte schijf en zet 30 minuten koud tot het stevig genoeg is om strak uit te rollen.
4. Verwarm de oven voor op 180°C (355°F). Bestuif het werkblad licht met bloem, rol het deeg uit tot ongeveer 4 mm dik en steek er feestelijke vormpjes uit; rol de restjes 1 keer opnieuw uit.
5. Leg de koekjes op bakplaten en laat een beetje ruimte ertussen. Bak 10 tot 12 minuten tot licht gekaramelliseerd aan de randen en gaar in het midden, laat dan 5 minuten afkoelen op de plaat voordat je ze op een rooster legt om volledig af te koelen.

Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.