Marokkaanse amandelbriouats (filodeegdriehoekjes met honing)
Waarom dit recept goed werkt
- Knapperig deegcontrast: Dun met boter bestreken filodeeg frituurt snel tot een delicate korst rond de zachte amandelvulling.
- Geurige vulling: Amandelen, kaneel en oranjebloesemwater zorgen voor de bloemige, nootachtige smaak die bij Marokkaans zoet gebak hoort.
- Glanzende honinglaag: Door het gebak kort in warme honing te dopen, wordt het zoet zonder te lang te weken, zodat de buitenkant na het opstijven knapperig blijft.
Haal het beste uit dit recept
Timingtips
- Doop terwijl ze heet zijn: Doe de briouats direct uit de olie in de warme honing, zodat het laagje gelijkmatig blijft kleven.
- Laat het glazuur opstijven: Laat het gebak afkoelen voor je het serveert; de honing wordt iets steviger en de textuur wordt minder plakkerig.
- Vouwen kost tijd: Het meeste werk zit in het vormen van de filodeegdriehoekjes, terwijl het frituren zelf snel gaat, in porties.
Ingrediëntentips
- Gebruik geblancheerde amandelen: Geblancheerde amandelen geven de vulling een bleke kleur en een gladde textuur; verwerk ze niet te lang, anders kunnen de noten olieachtig worden.
- Oranjebloesemwater: Oranjebloesemwater is krachtig, dus het moet de vulling en de honing parfumeren in plaats van overheersen.
- Kies een vloeibare honing: Een lichtere honing geeft een helderdere glans en laat de amandel- en bloemige tonen beter uitkomen.
Textuurtips
- Laat uitlekken na het dippen: Laat overtollige honing terug in de pan druipen voordat je de briouats op een bord legt.
- Opfrissen voor het serveren: Als het gebak bij het bewaren zacht wordt, verwarm je het in een oven van 160°C (320°F) tot het weer knapperig is, laat het daarna afkoelen voor het serveren.
- Let op de kleur: Haal de briouats eruit als ze diep goudbruin zijn; filodeeg kan heel snel van knapperig naar te donker gaan.
Achtergrond en variaties
- Gefrituurd en daarna in honing: Zoete Marokkaanse briouats worden meestal gefrituurd tot ze knapperig zijn en daarna in geparfumeerde honing gedoopt voor hun glanzende afwerking.
- Serveer met thee: De bloemige zoetheid past vanzelfsprekend bij Marokkaanse muntthee of andere licht bittere warme dranken.
Benodigdheden
Ingrediënten
Amandelvulling
Om te vormen en af te maken
Instructies
- Smelt de boter om te vormen en zet apart om iets af te koelen. Maal in een keukenmachine de amandelen met het zout en de kaneel fijn, en stop voordat het olieachtig wordt. Voeg de boter voor de vulling en het oranjebloesemwater toe en pulseer tot het mengsel samenklontert tot een zachte pasta.
- Rol de amandelpasta tot kleine balletjes, ongeveer zo groot als een grote knikker, zodat portioneren makkelijk is. Dek af en zet apart terwijl je het deeg voorbereidt. Houd het filodeeg afgedekt met een net vochtige doek zodat het niet uitdroogt.
- Leg 1 vel filodeeg op het werkblad en bestrijk licht met de gesmolten boter. Vouw het in de lengte tot een lange strook van ongeveer 5 cm breed. Leg een balletje amandelvulling bij een uiteinde en vouw tot een driehoek, en vouw verder langs de strook om de driehoekige vorm te behouden.
- Bestrijk het laatste flapje met nog wat boter en stop het erin om af te sluiten. Herhaal met het resterende filodeeg en de vulling, en houd de gevormde briouats afgedekt terwijl je werkt. Als er stroken scheuren, vouw ze dubbel en ga door met vouwen.
- Verwarm de honing in een steelpan op laag vuur tot hij vloeibaar is, roer dan het oranjebloesemwater erdoor en houd warm. Verhit de zonnebloemolie in een koekenpan op middelhoog vuur tot een klein stukje filodeeg meteen sist. Frituur de briouats in porties 2 tot 4 minuten, keer ze om, tot ze diep goudbruin en krokant zijn.
- Haal de briouats met een tang uit de pan en doop ze direct 10 tot 20 seconden in de warme honing, en keer om zodat ze bedekt zijn. Laat het teveel terug in de pan druipen en leg ze dan op een bord. Bestrooi met geroosterde sesamzaadjes terwijl ze nog plakkerig zijn en laat afkoelen en opstijven.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Houd het filodeeg altijd afgedekt met een net vochtige doek; zodra het uitdroogt wordt het broos en lastig netjes te vouwen.
- Ga uit van middelhoog vuur bij het frituren, zodat het deeg gelijkmatig kleurt en de vulling doorwarmt zonder dat de buitenkant te snel donker wordt.
- Voedselveiligheid: wees extra voorzichtig met hete olie en serveer niet aan heel jonge kinderen, tenzij de briouats volledig zijn afgekoeld en de honinglaag is opgesteven.
Alternatieven
- Vervang oranjebloesemwater door rozenwater voor een andere, maar nog steeds traditionele, bloemige geur.
- Vervang honing door acaciahoning voor een lichtere smaak en een helderder glazuur.
Bewaren
- In de koelkast tot 5 dagen
- Bewaar in een luchtdichte bak op een koele kamertemperatuur tot 3 dagen, of in de koelkast tot 5 dagen. Om weer knapperig te maken, verwarm 5 tot 7 minuten in een oven op 160°C (320°F) tot knapperig en laat dan afkoelen voor het serveren.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 16 stukken
- Opbrengst: amandelbriouats
- Totale tijd: 1u 50min (1u actief)
- Moeilijkheid: Gemiddeld
- Keuken: Marokkaans
-
Allergieën:
Noten Sesam Tarwe
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerBenodigdheden
Nog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Rosquillas (Spaanse citroen- en anijsdonuts)
Spaanse ringdonuts met citroen en anijs, met een suikerlaagje
Scones met clotted cream
Warme scones met clotted cream en aardbeienjam
Perzikbroodjes voor een lang leven (Shou Tao)
Perzikvormige gestoomde broodjes gevuld met zoete rodebonenpasta
Thong Yod (gouden druppels in suikersiroop)
Eidooierdruppels gekookt en geweekt in suikersiroop
Loukoumades (Griekse honingdoughnuts met walnoten en kaneel)
Griekse honingdoughnuts afgetopt met walnoten en kaneel
Cannoli Siciliani (gefrituurde deegrolletjes gevuld met ricotta)
Gefrituurde cannoli gevuld met zoete ricotta en afgemaakt met pistachenoten
Boules de Berlin (met jam gevulde donuts)
Gistdonuts met jam, door fijne kristalsuiker gerold
Mostaccioli (Italiaanse gekruide kerstkoekjes met purechocoladeglazuur)
Gekruide honing-cacaokoekjes met purechocoladeglazuur
Lokma (Turkse gefrituurde deegballetjes in citroensiroop)
Gefrituurde deegballetjes kort gedrenkt in citroensiroop
Manakish cheese (Midden-Oosters flatbread)
Flatbreads met gist belegd met mozzarella en feta
Krapfen (Italiaanse jamdoughnuts)
Gistdoughnuts met abrikozenjam en suiker
Scones met clotted cream
Warme scones met clotted cream en aardbeienjam
Amandelmelk in Marokkaanse stijl
Amandelmelk gemixt met honing en oranjebloesemwater
Berenjenas Fritas con Miel (gebakken aubergine met honing)
Knapperige gefrituurde auberginereepjes met een scheutje honing
Tfaya (Zoete topping van ui en rozijnen)
Zoete topping van ui en rozijnen met honing en kaneel
Havermout met appel en kaneel (havermout)
Romige havermout met appel, kaneel, honing en walnoten
Sellou (Marokkaans zoet van sesam en amandelen)
Marokkaans zoet zonder bakken met amandelen, sesam, honing en boter
Churros uit de airfryer
Churros uit de airfryer met kaneelsuiker en chocoladesaus.
Misschien vind je dit ook lekker
Thanksgiving-kalkoen uit de oven met kruidenboter en jus
Gebraden kalkoen met kruidenboter en jus van het braadvocht
Duck à l’Orange (geroosterde eend met sinaasappelglazuur)
Geroosterde eend met glanzende sinaasappelsaus, afgemaakt met boter
Schotel met devilled eggs met dijon, paprikapoeder en bieslook
Devilled eggs met dijon, paprikapoeder en bieslook
Risotto ai Frutti di Mare (Italiaanse risotto met zeevruchten)
Romige risotto met garnalen, mosselen, inktvis en peterselie
Misal Pav (pittige curry van gekiemde bonen)
Pittige kiempeulencurry met farsan erop en pav
Mustikkapiirakka (Finse bosbessentaart met zure roomvulling)
Finse bosbessentaart met zure roomvulling
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
KitchenAid mengkommen van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Roestvrij staal
- Niet geschikt voor de magnetron
T-fal Specialty antiaanbaksteelpan 3 quart met glazen deksel
- Eten laat gemakkelijk los
- Geschikt voor de vaatwasser
- Niet geschikt voor inductie
OXO Good Grips mengkommenset van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Comfortabele grip
- Hogere prijs
WMF Mini steelpan 16 cm met deksel
- Hoogwaardig roestvrij staal
- Gelijkmatige warmteverdeling
- Hogere prijsklasse
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
