Marokkaanse seafood bastilla (filodeegtaart met inktvis, garnalen en vis)

• ¼ tl Gedroogde Saffraandraadjes
• 3 el Olijfolie
• 3 tenen Knoflook
• 300 g Inktvis, schoongemaakt
• 250 g Garnalen, gepeld
• 300 g Witvisfilet, zonder vel
• 20 g Koriander
• 1 ¼ tl Fijn Zeezout
• ½ tl Zwarte Peper
• 3 Ei
• 250 g Filodeeg, ontdooid als het bevroren is

1. Verwarm de oven voor op 190°C (375°F). Doe de saffraan in een kommetje met 2 el warm water en laat trekken terwijl je de vulling maakt.
2. Verhit 1 el van de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook toe en bak 30 seconden tot het geurt, voeg dan de inktvis toe en bak 2 minuten, al roerend, tot hij ondoorzichtig wordt.
3. Voeg de garnalen toe en bak 1 tot 2 minuten tot net roze. Voeg de witvis in vlokken toe en bak 2 tot 3 minuten tot de vis ondoorzichtig is en de pan er vrij droog uitziet.
4. Roer de saffraan met het weekvocht erdoor en breng op smaak met het fijne zeezout en zwarte peper. Haal van het vuur en roer het grootste deel van de verse koriander erdoor, houd een beetje apart om te serveren.
5. Klop de eieren los in een mengkom. Zet de pan terug op laag vuur en schenk de eieren erbij; roer voortdurend 2 tot 4 minuten tot ze net stollen en de zeevruchten bedekken; laat ze niet hard stollen.
6. Bestrijk een ovenschaal licht met een beetje van de resterende olijfolie. Leg een vel filodeeg in de schaal en laat het overhangen, bestrijk licht met olie; herhaal met meer vellen en draai de schaal telkens, tot je een royale bekleding hebt.
7. Schep de zeevruchtenvulling erin en strijk voorzichtig glad. Vouw het overhangende deeg over de bovenkant, bestrijk met olie terwijl je werkt, leg dan een laatste laag filodeeg bovenop en bestrijk met de rest van de olie.
8. Bak 30 tot 35 minuten tot diep goudbruin en knapperig. Laat 10 minuten rusten zodat de vulling kan zetten, snijd dan en serveer heet, bestrooid met de apart gehouden koriander.

Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.