Moroccan Seafood Bastilla (filotærte med blæksprutte, rejer og fisk)

• ¼ tsk Tørrede Safrantråde
• 3 spsk Olivenolie
• 3 fed Hvidløg
• 300 g Blæksprutte, renset
• 250 g Rejer, pillede
• 300 g Hvid Fiskefilet, uden skind
• 20 g Koriander
• 1 ¼ tsk Fint Havsalt
• ½ tsk Sort Peber
• 3 Æg
• 250 g Filodej, optøet, hvis frossen

1. Varm ovnen op til 190°C (375°F). Kom safranen i en lille skål med 2 spsk varmt vand, og lad den trække, mens du forbereder fyldet.
2. Varm 1 spsk af olivenolien i en stegepande ved middel varme. Tilsæt hvidløget, og steg i 30 sekunder, til det dufter, tilsæt derefter blæksprutten, og steg i 2 minutter under omrøring, til den bliver uigennemsigtig.
3. Tilsæt rejerne, og steg i 1 til 2 minutter, til de lige netop er lyserøde. Vend den hvide fisk i flager, og steg i 2 til 3 minutter, til fisken er uigennemsigtig, og panden ser ret tør ud.
4. Rør safranen og udblødningsvæsken i, og krydr derefter med fint havsalt og sort peber. Tag panden af varmen, og rør det meste af den friske koriander i, og gem lidt til servering.
5. Pisk æggene sammen i en røreskål. Sæt panden tilbage ved lav varme, og hæld æggene i, og rør konstant i 2 til 4 minutter, til de lige netop sætter sig og dækker fisk og skaldyr; lad dem ikke blive til hård røræg.
6. Pensl et ovnfast fad let med lidt af den resterende olivenolie. Læg et ark filodej i, så det hænger ud over kanten, og pensl let med olie; gentag med flere ark, og drej fadet hver gang, til du har en generøs foring.
7. Kom fisk- og skaldyrsfyldet i med en ske, og jævn det forsigtigt ud. Fold den overhængende dej ind over toppen, og pensl med olie undervejs, læg derefter et sidste lag filodej ovenpå, og pensl med resten af olien.
8. Bag i 30 til 35 minutter, til den er dybt gylden og sprød. Lad den hvile i 10 minutter, så fyldet sætter sig, skær derefter ud og server rygende varm, drysset med den gemte koriander.

Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.