Sinterklaastaart (hollandsk krydret mandelkage til Sankt Nikolaus)
Derfor fungerer opskriften
- Mør og saftig mandelkrumme: Malede mandler tilfører fugt og en mild fylde, mens hvedemel og bagepulver holder kagen let nok til at skære pænt.
- Varm krydret smag: Speculaas-krydderi og tørret appelsinskal giver bunden sin genkendelige hollandske julekarakter med varme, sødme og et strejf af citrus.
- Klar frugtglasur: En tynd glasur af abrikosmarmelade giver glans og en let syrlig afslutning, der balancerer den smøragtige mandelbunde.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Afkøl før glasering: Lad kagen køle helt af, før du pensler marmeladen på, så glasuren sætter sig pænt i stedet for at trænge ujævnt ind.
- Bedste tekstur til servering: Servér ved kølig stuetemperatur; en kold kage kan smage fastere og mindre aromatisk.
Tradition og variationer
- Sinterklaas-bagning: Krydderiprofilen knytter denne kage til hollandsk bagning i Sinterklaas-sæsonen, hvor speculaas-krydderier er en velkendt smag.
- Servér enkelt: Kaffe eller te er det naturlige match, så fokus bliver på mandelkrummen, krydderierne og den blanke abrikosafslutning.
Noter om ingredienser
- Speculaas-krydderi: Speculaas-krydderi giver typisk en kanelpræget varme med søde støttekrydderier, som giver kagen sin karakteristiske hollandske karakter.
- Malede mandler: Brug friske, fintmalede mandler for den mest ensartede krumme; ældre nødder kan smage fladt eller let harsk.
- Abrikosmarmeladeglasur: Vælg en glat abrikosmarmelade, eller varm den op og rør den godt ud, før du pensler, så glasuren lægger sig i et tyndt, jævnt lag.
Tips til forberedelse
- Bag på forhånd: Kagen kan bages i forvejen og opbevares lufttæt; glasér den, når den er kølet af, eller kort før servering for det pæneste resultat.
- Frys i skiver: Frys godt indpakkede skiver efter bagning, og tø dem derefter op ved stuetemperatur før servering.
- God dagen efter: Mandelkrummen holder godt på fugten, så kagen er stadig velegnet til servering dagen efter, hvis den opbevares lufttæt.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Varm ovnen op til 170°C (340°F). Smør en kageform på 23 cm, og beklæd eventuelt bunden for nemmere at få kagen ud.
- Pisk smør og fint sukker i en røreskål, til det er lyst og luftigt. Det bør tage cirka 3 til 4 minutter med et piskeris eller en håndmixer.
- Pisk æggene i ét ad gangen, og rør godt efter hver tilsætning. Hvis blandingen ser ud til at skille, så fortsæt; den samler sig igen, når de tørre ingredienser tilsættes.
- I en anden skål piskes mandelmel, hvedemel, bagepulver, fint havsalt, speculaas-krydderiblanding og tørret appelsinskal sammen. Vend den tørre blanding i dejen, lige til der ikke er flere tørre pletter.
- Skrab dejen over i formen, og glat toppen. Bag i 40 til 45 minutter, til kagen er hævet, dufter, og en træpind stukket i midten kommer ud ren.
- Lad kagen køle af i formen i 10 minutter, og vend den derefter ud på en bagerist. Lad den køle helt af, før du glaserer, så glasuren sætter sig pænt.
- Varm abrikosmarmeladen i en lille gryde ved lav varme, til den er flydende, 1 til 2 minutter. Pensl et tyndt lag over toppen af den afkølede kage, og lad den derefter sætte sig i 2 til 3 minutter, før du skærer den.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For den letteste krumme skal du sikre, at smørret er ordentligt blødt, og piske det med sukkeret, til det er tydeligt lysere og luftigt, før du tilsætter æggene.
- Hvis du serverer for nogen, der er gravide, ældre eller immunsvækkede, så brug æg stemplet med British Lion-mærket, og bag kagen, til en træpind kommer ud ren.
Erstatninger
- Erstat speculaas-krydderiblanding med kinesisk five spice for en anderledes, anispræget krydring.
- Erstat abrikosmarmelade med abrikosmarmelade, der er fortyndet med en sjat vand i gryden, for en ekstra blank, penselbar glasur.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 5 dage
- Opbevar i en lufttæt beholder. For den bedste tekstur: opbevar ved kølig stuetemperatur i op til 3 dage, eller på køl i op til 5 dage og lad den få stuetemperatur før servering. Frys skiver godt indpakket i op til 2 måneder; tø op ved stuetemperatur.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 10 portioner
- Samlet tid: 1t 20min (20min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Hollandsk
-
Allergener:
Æg Gluten Hvede Mælk Mandler
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanHar du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Bienenstich (tysk honning-mandelkage med vaniljecreme)
Tysk honning-mandelkage fyldt med vaniljecreme
Bûche de Noël (juletræstammekage) med chokoladesmørcreme
Chokoladeroulade fyldt og overtrukket med chokoladesmørcreme
Torta Paradiso (let smørsvampkage fra Pavia)
Let smørkage drysset med flormelis
Matcha Castella Cake (japansk grøn te-svampkage)
Matcha castella-svampkage med honning
Fondant au Chocolat (varm chokoladelavakage)
Varme chokoladekager med flydende midte
Blueberry Buckle (sandkage med crumble-topping)
Blåbærsandkage med crumble-topping
Mantecados (spanske julesmåkager af mørdej)
Møre mørdejskager med kanel, vanilje og flormelis
American Banana Bread
Saftigt bananbrød med vanilje
Rava Kesari (sydindisk semulje- og safranbudding)
Sydindisk semuljebudding med safran, kardemomme, cashewnødder og rosiner
Snickerdoodles i airfryer
Snickerdoodles i airfryer rulles i kanelsukker og bages hævede.
Klatkager (danske pandekager med jordbærsyltetøj)
Små danske pandekager serveret varme med jordbærmarmelade
Sheer Khurma (Eid-mælke dessert med vermicelli)
Vermicelli simret i sødet mælk med dadler, rosiner og nødder
Crostata di Marmellata (italiensk tærte med abrikosmarmelade)
Smørmørdejstærte fyldt med abrikosmarmelade
Gevulde Koek (hollandsk småkage med mandelfyld)
Smørbagte hollandske småkager med tykt marcipanfyld
Amandelkrans (mandelkrans)
Smørbagte mandelkrans med mandelflager og glasur
Vasilopita (græsk nytårskage)
Smørholdig græsk kage med appelsin og vanilje
Jule-sukkerkager med vaniljesmørdej
Smøragtige vanilje-sukkerkager stukket ud i festlige former
Sbrisolona (smuldrende mandelkage fra Mantova)
Smuldrende mantovansk mandelkage, bagt gylden og brækket i stykker
Måske kan du også lide
Chicken and Dumplings (klassisk fra Sydstaterne)
Kyllingestuvning toppet med luftige kærnemælksdumplings
Zabaglione med Moscato (varm, pisket creme)
Varm zabaglione pisket med Moscato, æggeblommer og sukker
Tarta de Santiago (spansk mandelkage)
Spansk mandelkage drysset med flormelis
Svinebryst med cider-sky og æblemos
Stegt svinebryst med cidersauce og Bramley-æblesauce
Pasta alla Puttanesca (spaghetti med tomat, ansjoser og oliven)
Spaghetti med ansjoser, kapers og oliven
Ensalada Murciana (tomatsalat med klipfisk og oliven)
Murciansk tomatsalat med klipfisk og oliven
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfrit stål
- Fremragende varmekontrol
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
