Chicken and Dumplings (klassisk fra Sydstaterne)
Derfor fungerer opskriften
- Fyldig bouillon: Kyllingelår med ben, grøntsager og laurbærblade simrer sammen og giver gryderetten en velsmagende dybde uden at kræve mange ingredienser.
- Fyldig skålmadstekstur: Trevlet kylling, bløde grøntsager og møre dumplings giver den bløde, generøse tekstur, der kendetegner klassisk chicken and dumplings.
- Dampede dumplings: Når du lægger dejen ned i den småkogende gryderet og lægger låg på, bliver dumplingsene nænsomt gennemkogte, samtidig med at de forbliver lette og luftige.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Serveres bedst kort efter tilberedning: Dumplingsene er lettest, når de er ny-dampede, så servér gryderetten kort efter, at de er gennemkogte.
- Næsten passiv simring: Det aktive arbejde er primært at hakke, trevle og røre dumplingdejen sammen; det meste af tiden går med at lade kyllingen småkoge stille og roligt.
Tips til tekstur
- Hold dejen let: Rør kærnemælken i melblandingen kun, til der dannes en blød, ujævn dej; for meget omrøring kan gøre dumplingsene kompakte.
- Lad dampen gøre arbejdet: Når dumplingsene er kommet i, så lad låget blive på, så de tilberedes jævnt af den indespærrede damp i stedet for at blive forstyrret i gryderetten.
Noter om ingredienser
- Hvorfor overlår fungerer godt: Kyllingelår med ben og skind giver mere smag til fonden og forbliver møre under den længere småkogning.
- Kærnemælk til møre dumplings: Kærnemælk giver dumplingsene en blød tekstur og en mild syrlighed, der balancerer den fyldige kyllingebouillon.
- Tjek hævemidlet: Frisk bagepulver er vigtigt for dumplings, der hæver ordentligt i stedet for at blive tunge.
Tips til forberedelse
- Lav gryderettens base på forhånd: Kyllinge- og grøntsagsgryderetten kan tilberedes på forhånd og sættes på køl, og derefter bringes tilbage til en blid simren, før du tilsætter frisk dumplingdej.
- Varm forsigtigt op: Varm rester op ved lav varme med lidt ekstra bouillon efter behov, og undgå en kraftig kogning, så dumplingsene ikke bliver tunge.
- Dumplings er bedst friske: For den bedste tekstur skal du koge dumplingsene den dag, du planlægger at servere retten, frem for at lave hele gryden i god tid.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Hak de gule løg fint, og skær derefter gulerod og bladselleri i mundrette stykker. Krydr kyllingelårene over det hele med 1 tsk af det fine havsalt og et nip af den sorte peber.
- Kom kyllingelårene i en stor gryde, og hæld kyllingebouillonen over. Tilsæt løg, gulerod, bladselleri og laurbærblade, og bring det derefter i en blid simren ved middel varme.
- Læg delvist låg på, og lad det simre blidt i 35 til 40 minutter, vend lårene én gang, til kyllingen er mør, og grøntsagerne er bløde. Skum eventuelt overskydende fedt af overfladen, hvis du vil.
- Tag kyllingen op i en skål, og lad den stå, til den er kølet nok af til at kunne håndteres. Fjern og kassér skind og ben, trevl derefter kødet i store stykker, og kom det tilbage i gryden; hold gryden ved en lav simren.
- Pisk hvedemel, bagepulver og de resterende 0.5 tsk fint havsalt sammen i en røreskål. Hæld kærnemælken i, og rør kun lige, til du har en blød, ujævn dej; rør ikke for meget.
- Sæt dumplingdejen på den blidt simrende gryderet i 8 til 10 klatter, og lad der være lidt plads imellem dem. Læg låg tæt på, og kog i 12 til 15 minutter uden at løfte låget, til dumplingsene er hævet og gennemtilberedte.
- Hak den friske persille fint, og rør det meste af den i gryden. Smag til, og krydr med resten af den sorte peber, og øs derefter i skåle og afslut med resten af persillen.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Hold gryden ved en blid simren, før du tilsætter dumplings; en kraftig kogning kan få dem til at gå i stykker og blive tætte.
- Lad være med at løfte låget, mens dumplingsene koger, da den indespærrede damp er det, der gør dem luftige.
- Hvis du serverer for sårbare grupper, så sørg for, at kyllingen er gennemvarm, og at dumplingsene er helt tilberedte i midten, før servering.
Erstatninger
- Erstat kærnemælk med sødmælk blandet med 1 spsk citronsaft, og lad det derefter stå i 5 minutter før brug.
- Erstat frisk persille med frisk timian for en mere aromatisk afslutning.
- Erstat kyllingelår med kyllingebryst for en magrere gryderet; tilsæt det de sidste 15 minutter af simretiden, så det forbliver mørt.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Lad det køle af, og sæt det derefter i køleskabet i en tætsluttende beholder i op til 3 dage. Varm forsigtigt op i en gryde ved lav varme, og tilsæt en sjat kyllingebouillon, hvis det er blevet tykt, til det er gennemvarmt; undgå kraftig kogning, da dumplings kan blive tunge.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 1t 25min (25min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Amerikansk
-
Allergener:
Gluten Hvede Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Braiseret oksebryst med rodfrugter
Braiseret oksebryst med rødvin og rodfrugter
Westfälischer Pfefferpotthast (westfalsk peber-oksekødsgryde)
Westfalsk peber-oksegryde med løg og eddike
Seco de Carne (peruviansk oksekødsgryde braiseret med urter)
Peruviansk oksegryde braiseret med koriander, ají amarillo og øl
Auberginecaponata med oksekødboller (caponata di melanzane con polpette)
Auberginecaponata med møre oksekødboller, kapers og oliven
Brasato al Barolo (oksekød braiseret i rødvin med grøntsager)
Oksekød braiseret i Barolo med grøntsager og indkogt vinsauce
Revithada (græsk langtidskogt kikærtegryde med tomat og citron)
Langtidskogt græsk kikærtegryde med tomat og citron
Enchiladas Navideñas (kyllinge-enchiladas med rød og grøn sauce)
Kyllinge-enchiladas bagt med rød og grøn chilisauce
Kaczka Pieczona z Jabłkami (polsk andesteg med æbler)
Polsk andesteg med syrlige æbler og merian
Risotto al Barolo (Barolo-rødvinsrisotto)
Cremet rødvinsrisotto afsluttet med smør og parmesan
Thai kokos-kikærtecurry
Kokos-kikærtekarry med spinat, lime og koriander
Seco de Pollo (peruviansk kyllingestuvning med koriander)
Peruviansk korianderkyllingegryde med klar, grøn sauce
Picadillo Mexicano (krydret hakket oksekød med kartofler og ærter)
Mexicansk hakket oksekød med kartofler, ærter og tomat
Slow cooker-kylling og dumplings
Slow cooker-kyllingegryde med luftige kærnemælksdumplings på toppen
Kylling og dumplings
Kyllingegryde toppet med bløde dampede dumplings
Chicken Fricassée (cremet kyllingestuvning med svampe og hvidvin)
Fransk kyllingestuvning med svampe i en cremet hvidvinssauce
Ossobuco Bianco (hvidbraiserede kalveskanker)
Hvidbraiserede kalveskanker med gremolata af persille og citronskal
Fasolada (græsk suppe med hvide bønner og tomat)
Græsk suppe med hvide bønner, tomat og urter
Klassisk chicken pot pie
Kyllinge- og grøntsagspie med mørdej
Måske kan du også lide
Honning-hvidløgslaks med ovnbagte asparges
Laks med honning og hvidløg ovnbagt med asparges
Soufflé au Fromage (Gruyère-ostesoufflé)
Luftig Gruyère-soufflé lavet med béchamel og æggehvider
Coca de Llardons (catalansk butterdejsbagværk med flæskesvær)
Sprød butterdej med flæskesvær, pinjekerner og sukker
Poke bowl med ananas
Poke bowl med rejer, sushiris og sød ananas.
Beef Wellington
Oksemørbrad pakket i svampe, skinke og butterdej
Fiskefrikadeller af røget kuller med tartarsauce
Sprøde fiskefrikadeller af røget kuller med tartarsauce
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
OXO Good Grips røreskålesæt i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Behageligt greb
- Højere pris
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
